'/Cz{<, 1gy}E=noP 青菜属于蔬菜类,萃绿色,十字花科,富含维生素,膳食纤维,及微量元素等,做出菜爽口青甜,解油腻,很受人们欢迎的菜肴。
m3xj5]#^$ 不论是平常在家做,还是酒楼,饭店宴席都配青菜上桌,如炒油菜,焯青菜,只要一上桌都被抢着吃呢。
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4~g 青菜也叫青芯菜,一年四季都有上市出售,在大量上市时可购到价格便宜青菜,不贵每斤在2元左右,到了末市每斤青菜4一5元,当遇到青菜大量上市,是大展身手时机。赶紧行动马上采购,买时要挑选鲜嫩,绿油油颜色,看菜梗头没有白芯那种就买,在市场卖回开始动手做:
gL}Y5U+s j _9<=Vu 8(/f!~ &|\}\+0Z OUk5c$M( 1首先把青菜摘去老叶,老梗,剩下鲜嫩部分,也叫远菜,如远菜炒肉片。
KIBZQ.uG 2洗净,待用。
i[\u-TF 3把清水加入锅里,烧开放点盐油,这样菜才能保持萃绿色。
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2.V)#- 4把菜芯放入滚水锅里,完全浸没,搅散,待其转颜色变软,捞起,摆放碟里整齐叠着,放些胡萝卜丝,姜丝,点缀。
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% {BCjVmY 5上面淋些滚油,激发出姜丝的香气味,再淋些鲜味酱油调味即可。
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mp7c-z N b[o6AX LLY;IUK!R Ml/p{ *p *#^1rKGWK 5"~^;O 6上桌食用。
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<m:wuNEM (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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