[厨艺分享]这味料是红烧肉的“死对头”，老是有人错放！难怪肉质干柴不软嫩 [复制链接]

9]ga\>v  
   q8j W&_  
如今的猪肉价都降了不少，大家又可以放肆的购买猪肉来吃了，就不用每次都小心翼翼的购买猪肉了，也不用老是吃那些冻肉了，想吃猪肉的话，随时都能买新鲜的来吃。猪肉是我们平日里吃得最多的一种肉类，也是众多肉品里最解馋的一种，猪肉的吃法有很多种，但阳仔我唯独对 红烧肉情有独钟。   M![aty@  
IC
Jp-  
.>5KwEK~  
gUfLw  
红烧肉肥而不腻的，软烂还入味，大口夹肉吃再酌上几杯小酒特别过瘾。说到红烧肉，大多数人都是会做这道菜的，其做法也比较简单，但是要想将红烧肉做得色泽红润且口感软糯的话，这就不是件简单的事情了，在做红烧肉的过程中，还是有一些小细节是要注意的，调料用不着放太多，尤其是有一味料， 它是红烧肉的“死对头”，老是有人错放，难怪肉质干柴不软嫩还不入味。   L(p{>Ykcc  
/[[_}\xI%  
` >w4G|{  
 d"E@e21  
【红烧肉】 i \2d1Z  
食材：五花肉、生姜、小葱、香叶、八角、生抽、料酒、冰糖、食盐、食用油 i2a""zac  
@~4Q\^;NX  
#cN0ciCT'  
E3pnu.;U:_  
【制作过程】 X1A~#w>  
第一步：先将买回来整块五花肉都冲洗干净，接着用厨房纸巾将其表面的水分擦干；架起炒锅，将铁锅烧热后改成小火，接着将五花肉丢进锅里进行干烧，为的就是去除猪皮的腥味。   2:31J4t-<  
(<= &#e?  
QY]^^f  
x*8lz\w  
第二步：将烧好的猪肉取出，再将其冲洗干净，接着用刀将它切成小方块状，另外架锅添水，将五花肉块冷水下入锅中，再倒入少许料酒，大火进行焯水，当看到表面有浮沫的话，就将其给撇去，水开2分钟捞出控干水分，备用；生姜切片、小葱打成葱结。   >)/,5VSE  

Js`xTH'  
c$cb2V7,  

2D5S%27,  
第三步：炒锅架起，添入适量的油润锅，接着再加入一些冰糖块，小火慢炒，当看到糖融化后且表面有小气泡出现时便丢入五花肉块，快速翻炒几下，使得每块肉上都裹上糖色，然后往锅里添水，丢入姜块、葱结、八角和香叶，盖上锅盖，中火焖炖40分钟即可。（炖红烧肉只需加葱、姜、八角和香叶这4味料就足够了，千万不能加花椒，否则只会越炖越腥，还会使肉猪变得紧致）   N36<EHq  
B.wRZDEvc  
5h"moh9tG  
@Axwj
  
SR,id B&i  
IZ<d~ [y  
bNUb  
第四步：猪肉炖好之后加入生抽和食盐调味，卷葱结挑出来，再加上盖焖炖15分钟，最后大火收汁，即可出锅盛盘享用。       Ig9gGI,  
       7^{M:kYC!  
       //SH=>w2
 
])d_B\)Kck  
Ueq*R(9>  
（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） T-0[P;  
喜欢这篇文章   +=XDNSw  
看完留个言、点个赞、转发哦！ 关注我，每天教你涨气质！ a(+.rf;  
End

点赞支持 歌曲链接