[厨艺分享]7款滋味凉拌菜，最适合这炎夏的餐桌~ [复制链接]

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一：凉拌牛肚   4'u +%6+__  
1、大葱洗净切段，红辣椒洗净切片 M|8vP53=q  
2、牛肚洗净，放入沸水中烫煮五分钟，捞出后刮除油脂 IlN: NS  
3、把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中 )N$T&  
4、煮至牛肚熟烂，待凉后切片装盘 PJ}d- 
 
5、食用前将红辣椒和剩下的葱切丝，撒在牛肚上 (:Di/{i&r5  
6、淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可 yTJ Eo\g/@  
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二：剁椒野秋葵   )+ifVv50  
1、将鲜秋葵切去尾部相连的部分 %d?.v_Hu0  
2、洗净滤干水分后，整齐的码入盘中备用 Io_bS+  
3、热锅上少许底油，加红剁椒略炒 &JMp)zaI[  
4、关火后放入剁好的蒜末、生抽，加入蒸鱼豉油、白糖 XzLB#0  
5、调入鸡精、胡椒粉、辣椒油、醋调成味汁 z5.Uv/n\1  
6、将整理后的鲜秋葵码放整齐，拌匀后的味汁淋上即可 8LuM eGs  
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三：凉拌茄子   1OI/!!t1$  
1、茄子去头去尾，切成条状 "[h9hoN  
2、开火取蒸锅，放入笼布或者过滤纸 xb{G :v  
3、把茄子摊开放入，大火蒸十几分钟，直到软烂为止 wT\JA4  
4、关火后，把茄子取出放在盘子上散热 iB4`w\-o  
5、指天椒切圈，蒜压泥香菜切末 3 UUOB.  
6、酱油、香醋、盐、鸡精、芝麻油、辣椒油调配成凉拌汁 "3Y(uN  
7、再散入香菜末、辣椒圈和蒜泥 NzS(,F  
8、再淋入备好的凉拌汁即可 0PEg `Wq  
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四：剁椒金针菇   -YvnX0j+  
1、金针菇剪去根部，洗净沥水，摆在盘中 #<h//<  
2、将剁椒铺在金针菇上面，大火蒸五分钟 PgOOFRwP  
3、取出后将盘子里的汤汁倒掉不用 -)N,HAM>  
4、青红椒米洒在剁椒上，浇入热酸汤，再浇上热油即可 {BV0Y.O  
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五：蒜泥白肉   RTC;Wj  
1、锅中加入清水，放入葱姜，蒜瓣和洗净的五花肉 PU8>.9x  
2、加入料酒大火煮开 ;::]R'F[  
3、然后关小火焖煮至五花肉熟透，捞出冷凉切薄片 RZMR2fP%  
4、酱油、香醋、生姜汁、白糖、盐、辣椒油、香油、蒜末 RW"QUT  
5、加入少许凉白开搅拌均匀成为料汁备用 @vyq?H$U;N  
6、把切好的白肉摆盘，然后浇入料汁，让其入味即可 {:=sCY!  
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六：姜汁皮蛋    T.d1?  
1、姜、蒜切末，放到碗中 V[DiN~H  
2、然后依次放入生抽、香醋、鸡精、盐、香油调匀 [vv $"$z  
3、皮蛋去皮，切成几瓣，然后摆到盘中 ZZ'5BfI"I%  
4、将料汁浇到皮蛋上 d{/#A%.  
5、再撒上几许香葱末和红辣椒段点缀即可 LH}]& >F  

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七：凉拌三丝   qAI%6d  
1、将海带切段，胡萝卜切丝用开水烫一下 W*2d!/;7>  
2、将热水泡过的粉丝冲凉，切成段 KXrZ:4bg
 
3、将三种丝放到一起 B^;"<2b*  
4、加入盐、鸡精、香油、醋，搅拌均匀即可       z|Y  Ms?  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） 8MQb5( !  
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