[厨艺分享]7款滋味凉拌菜，最适合这炎夏的餐桌~ [复制链接]

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一：凉拌牛肚   mMo<C_~w&  
1、大葱洗净切段，红辣椒洗净切片 %P05k  
2、牛肚洗净，放入沸水中烫煮五分钟，捞出后刮除油脂 sz4)xJgF(  
3、把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中 Ry2rQM`  
4、煮至牛肚熟烂，待凉后切片装盘 }A
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5、食用前将红辣椒和剩下的葱切丝，撒在牛肚上 MDI[TNYG  
6、淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可 & c a-  
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二：剁椒野秋葵   Sg;c|u  
1、将鲜秋葵切去尾部相连的部分 DWT4D)C,U  
2、洗净滤干水分后，整齐的码入盘中备用 <4V] >[{W  
3、热锅上少许底油，加红剁椒略炒 4|i.b?"  
4、关火后放入剁好的蒜末、生抽，加入蒸鱼豉油、白糖 =I. b2e1z  
5、调入鸡精、胡椒粉、辣椒油、醋调成味汁 ?+EN.P[;3  
6、将整理后的鲜秋葵码放整齐，拌匀后的味汁淋上即可 $!F_K   
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三：凉拌茄子   Byq4PX%B  
1、茄子去头去尾，切成条状 Eo)w f=rE9  
2、开火取蒸锅，放入笼布或者过滤纸 2 ' fg  
3、把茄子摊开放入，大火蒸十几分钟，直到软烂为止 lB_&Lq8G  
4、关火后，把茄子取出放在盘子上散热 -OY[x|0  
5、指天椒切圈，蒜压泥香菜切末 :"BZK5{8  
6、酱油、香醋、盐、鸡精、芝麻油、辣椒油调配成凉拌汁 g_{hB5N](7  
7、再散入香菜末、辣椒圈和蒜泥 V0yQ  
8、再淋入备好的凉拌汁即可 <tp\+v!u  
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四：剁椒金针菇   V$e\84<  
1、金针菇剪去根部，洗净沥水，摆在盘中 ^]Mlkd:  
2、将剁椒铺在金针菇上面，大火蒸五分钟 'uAH, .B  
3、取出后将盘子里的汤汁倒掉不用 DxX333vC  
4、青红椒米洒在剁椒上，浇入热酸汤，再浇上热油即可 =+@IpXj  
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五：蒜泥白肉   Sg$14B  
1、锅中加入清水，放入葱姜，蒜瓣和洗净的五花肉 #N"zTW%  
2、加入料酒大火煮开 Mx& P^#B3  
3、然后关小火焖煮至五花肉熟透，捞出冷凉切薄片 %*4
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4、酱油、香醋、生姜汁、白糖、盐、辣椒油、香油、蒜末 tTa" JXG  
5、加入少许凉白开搅拌均匀成为料汁备用 d3 h^L  
6、把切好的白肉摆盘，然后浇入料汁，让其入味即可 P\#z[TuHKC  
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六：姜汁皮蛋   P8#;a  
1、姜、蒜切末，放到碗中 LeY!A# j  
2、然后依次放入生抽、香醋、鸡精、盐、香油调匀 M+Rxt.~6  
3、皮蛋去皮，切成几瓣，然后摆到盘中 I^'U_"vB  
4、将料汁浇到皮蛋上 iM'{,~8R5  
5、再撒上几许香葱末和红辣椒段点缀即可 K&{*sa r  
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七：凉拌三丝   ?<@yo&)  
1、将海带切段，胡萝卜切丝用开水烫一下 \A-w,]9^V  
2、将热水泡过的粉丝冲凉，切成段 b.jxkx\nt  
3、将三种丝放到一起 WgBV,{C  
4、加入盐、鸡精、香油、醋，搅拌均匀即可       mRIW9V  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） ;dq AmBG{8  
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