h=:Q-?n- XHK70: i 不管啥鱼,怎么烹饪,要记住去除这4个部分,就能彻底去除腥味
ariLG [:X 鱼肉味道鲜美,含有大量的优质蛋白质,这种蛋白质属于完全蛋白质,而且蛋白质中所含的氨基酸都是适合人体需要的,更容易被人体吸收。另外鱼肉的脂肪含量少,吃鱼肉不容易长胖,所以深受大家的喜爱。
.FLy;_f+ 鱼肉含有的维生素A、B2、B12和矿物质钙、铁、磷、镁等也很丰富,无论是大人还是孩子,常吃鱼对眼睛和大脑都很好,小朋友常吃鱼可促进大脑发育,成人可增强记忆力,总之是吃鱼好处很多,就不再赘述了。
>(;{C<6|^
6q{HU
]N+ ll C#1 UXdUO@ h@[
R6G| 言归正传,鱼肉好吃,但是有人会觉得腥味太重了,尤其是有些海鱼,确实有腥味,有网友和我说,我做鱼的时候又放料酒又放姜的,怎么还是腥味很重呢?实际上,做鱼时,只加姜和料酒去腥可不行,还有几点要注意,这样做出来的鱼肉才不腥。
;1a~pF S 大家都知道鱼肉有腥味,那么您知道鱼肉的腥味是来自哪里吗?鱼的腥味主要来自于4个部位,要将这4个部位彻底去除,就能去除大部分腥味,这样无论怎么烹饪,再加点料酒和姜片,做出了的鱼肉就不腥了。
9M:O0
) s cZ|\.0- nX=$EQiH t]YC"%[S 0|a(]a}V*j 一,鱼鳃和鱼内脏
'#&os`mQ 这个大家应该都知道的,无论什么鱼都要清理鱼鳃和鱼肚子里的内脏,但是有一点估计有人会忽视了,就是鱼鳃处的的喉骨也要去除,这些部分都有很重的腥味,去除以后腥味就会减轻很多。
T3^GC X|!@ ^_f+15]D |cR;{Z8?_ c`o7d)_Ke ]bK=FIK2 二、鱼肚子和鱼鳃处的黑膜
O)jWZOVp > 鱼鳃和鱼肚子的内脏都去除了,有人就会觉得清理完了,其实不然,这两处里面的黑膜也是腥味的来源,一定要去除干净,只要用手撕一下就容易就能去除,然后再进行下一步操作。
AT%u%cE- ' hs2RSq =17t-
[ PF53mUs4 6*3.S
GUY 三,贴骨血
pim!.=vN/U 贴骨血是什么呢?就是紧贴着里面鱼骨刺的地方,有一条污血存留在里面,这个是一定要去除的,用手扣掉后,再清洗干净,这部分很多人都会忽略,所以鱼腥味重。
3nhXZOO1 7:2WgLo hy`?E6=9+ \Rp-;.I@6 ;S>])5< 四,鱼鳞和鱼粘液
zR{W?_cV 有的鱼有鱼鳞,有的鱼没有鱼鳞,大家都知道处理鱼的时候先将鱼鳞刮干净,但鱼的表面都会有一层黏糊糊的粘液,所以鱼拿在手里会打滑,其实这个粘液也是鱼腥味的来源,把以上步骤都处理好后,将鱼冲洗一下,然后在水中加少许食盐和白醋,再把鱼浸泡10分钟左右,这样粘液就可以去除了。
>Vwc3d m8o(J\] jJ5W>Q1mK$ aP/T<QZ~ D/Mi^5H) v+X)Qmzf~ hUF5fZqii lk( }- u4/kR 无论哪一种鱼,首先要把以个4个部位都清理干净了,自己想红烧还是清蒸,在烹饪中再加姜片、料酒或是白胡椒粉等,这样做出来的鱼就没有腥味,只剩鲜味了,很多人做出来腥味重,是因为忽略了像是贴骨血、黑膜、鱼粘液等这些部位,所以才会有很重的腥味。
zaK#Z?V} h"/<?3{ LS917ci- ;t|Ii8Ne -&-Ma,M? (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
+>r/ 0b 喜欢这篇文章
]VD|xm:kj 看完留个言、点个赞、转发哦! 关注我,每天教你涨气质!
lhBT@5Dm9 End
点赞支持
歌曲链接