8Azh&c ~-Kx^3(# 大蒜本来辛热，吃多了容易上肝火。用醋和白糖浸泡出来后，糖蒜不仅蒜辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了。
k 6M D3c 因此，即使阴虚火旺人也可以吃。尤其吃含脂肪较多肉类食物时，吃点糖蒜，不仅去除油腻，还能够促进人体消化、吸收。
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3F]Dh^IR9 食 #&T O(bk 材 @Dfg6<0 rX)&U4#[ m 主料：大蒜40头、酱油1000g、醋500g、白糖50g、水1000g
7)QZ<fme +z nlf- 辅料：花椒2g、八角6g
3N$@K"qM# 做 K?J_cnJ` 法 &(, \~ 1、新鲜的大蒜剥去外边的那层皮，根部用刀削一下。
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{7j G+N1#0,q 2、把蒜放到盆里，用水泡一夜，这样是去除蒜的辣味。
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9V1d`]tP Hmr f\(x 3、泡好的大蒜捞出来，控干水分。
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g9g_rt# 4、酱油、醋、花椒、大料备好。
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5H.~pc2y gdeM,A| 5、把酱油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入锅里，大火煮开然后关火晾凉。
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[hSJ)IZh %:'G={G`QH 6、将料汁倒入容器里。
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V' 7、将蒜整个泡在醋汁里。一定要封存，盖紧，放在阴暗的地方。等待10天左右就可以吃了。
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i [9yu- qdI%v#'M 8、这时候大蒜的颜色变成了红色，已经入味了。
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}KkW 小贴士
l#enbQ`-~ 1、清洗过的大蒜一定要晾晒至干，这样做好的糖蒜不容易变质。
Ic4 #Tk20i 2、蒜大概是6斤左右，酱油和水是1:1的比例，酱油和醋是2:1，如果蒜的量增加，根据比例调整用量。
H2%Qu<Kg2 3、腌制大蒜的糖醋汁要盖住大蒜。
U Buh '?j 4、器皿要放在阴凉处。
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<4.Exha;= （文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com）
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