ykFm$ 0m+I chw6_ctR> 切菜不仅关乎品相
F+yu[Dh: 还会影响口感和营养
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q;X(&Z 只要学会这几招
bgD4;) ?5b 切菜又好又快
DC?U + 分分钟秒杀饭店
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aLZza "W AE`z~L, 切土豆丝又快又细 .Jk[thyU 土豆性味甘平，能健脾健胃，益气和物，尤其是炒土豆丝不仅维生素保留得最全面，而且爽口好吃。
, y%!s27 用擦丝板擦出来的土豆丝虽然细，但是炒出来后不够爽脆，可自己又不会切。教你一招切出的土豆丝又快又好！
!S6zC > 首先要准备一个削皮刀，不仅能帮土豆去皮。
8nzDLFxp_ 还能把土豆削成一个个薄片。
:x"Q[0 79 这时再用刀去切土豆，保准切出的土豆丝又细又好吃！
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* E $& 8T ?= _| 切葱花又碎又快 | Q0Wv8/ 葱花是厨房必备的调味品，尤其是煲个高汤、蒸个鱼，撒上点葱花好吃极了，可葱花好吃切起来却费时费力。
HRX }r $ 日常许多朋友切出的葱花不仅样子丑而且味道刺鼻，吃起来也不好吃。
Ph@hk0dgr/ 其实只需在切葱花前，先把葱从中部切开或撕开。
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M 'i 然后再一段段地切葱花，这样切出的葱花又细又碎，样子好看而且速度快！
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F@ Sw \ @")2o+ 快速切包菜 Mr/;$O{ 包菜味道鲜美，价钱也便宜，有清热除烦、健脾养胃、强健筋骨、延缓衰老等功效。
VK>ZH^- 切包菜时，首先去掉包菜的底部和最外部的叶片。
\0gU)tVZ 再将卷心菜对半切开，切掉底部残留的部分。
~ m Av)JK 此时再去切包菜，切出的包菜丝又细又均匀。
klkshlk d 吃起来口感好极了，凉拌炝炒都好吃！
dk<) \C" |~)!8N.{ 
*F:f\9 AQAZ+g(IK 切洋葱不流泪 R_? Q`+X 洋葱是出了名的保健蔬菜，能杀菌治疗风寒、降低血压、降低胆固醇，改善消化不良等，可独特的气味切起来总是辣眼睛。
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3B"@^] 下次切洋葱时，除了要去掉洋葱的外表皮，还要去掉首尾部分。
q g_ M9xJ 再将其放入凉水中浸泡一会，此时再切便不会流泪了。
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N %;bV@A9 05o +VF;z 切西红柿不流汁 )4h4ql W 西红柿富含胡萝卜素、维生素C和B，能增强体质，改善肌肤，还能抗氧化，延缓衰老，对高血压、肾脏病人也有很好的辅助疗效。
62L,/?`B$ 可每次切西红柿时总是汁水流的到处都是，不仅弄得脏兮兮的而且还浪费了大量维生素等营养，以后这样切再也不流汁！
f]c{,LFvZ 首先将西红柿一分为二。
Rr>nka)U 用勺子取出西红柿中间的果肉放在干净的小碗中。
u!$ +1fI> 然后再切剩下的西红柿，炒菜时将中部果肉和外部表皮一起丢入锅内，再也不怕营养浪费了！
[2h 4%{R& 切西蓝花又快又美观 Uwj|To&QR 西蓝花补肾益精、补脾和胃、清理血管还能抗衰老，日常一定要多吃，记得吃时这样切！
bH 6i1c8 首先将西蓝花根据长势分成一支一支的，记得将根茎部分的表皮刮掉。
=$kSvCjP 然后切掉根茎部分，切下的部分可切片炒菜一点都不浪费。
: SBB3G)| 剩下的花朵处便是营养价值最高最美味的了，只需一刀刀切成小份即可。
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-^C^3 pms be^+X[ 切普通花菜 eI20)t`j 花菜分青梗花菜（有机花菜）和普通花菜，不仅口感上不同，切法也不同。
,3+ #?H 青梗花菜切法同西蓝花一样，而普通花菜花球较为密集切法也有些许不同。
UNK}!>HD 首先从中部切开花菜。
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)6~ 再切一刀，取四分之一花菜，切掉底部较硬的部分，将其切片。
IR_&dWHyc 花球部分则一刀刀切成小份即可。
c p| q 切菜可是一门技术活，食材不同切法大不同。
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}:Q Q{h_ n-dj Ahy 切菜有讲究 m
bSG 由于原材料的性质不同，为了更方便切菜以及更好的保留营养和口感，这几种切法可一定要学会！
l~",<bTc 直切：就是跳切，直上直下切，切常见的瓜果、蔬菜等脆性食材时候大多都是这种切法。
5?] Dn k.o 推切：熟肉、干豆腐、豆干这类具有韧性又不易碎的食材常使用推切法，只将刀身由后往前推进，一刀切下原料即可，记得着力点在刀的后部。
MS7rD%(,' 拉切：切猪肝、肉片、肉丝等常使用拉切，将刀身从前往后拉动，着力点在刀的前端，切下食材即可。
5~,usA * 锯切：就是像拉锯一样将原料切下，通常在切大块无骨的食材或松散易碎的食材时使用这种切法，如火腿、香肠、白肉、熟肉、面包等。
a!?JVhD& 铡切：切皮蛋、熟鸡蛋、干辣椒末、火腿末以及带壳的食材时常使用铡刀，一手握住刀柄另一手按住刀背前端，一刀下去即可。
Veeuw 滚切：日常切圆形或椭圆形的脆性食材时，如土豆、茄子、萝卜等常用滚切法，右手持刀，左手按住食材，一边切一边滚动原材料。
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VD.wO%9?) _ tba:a( TR7j`? >#u
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Y6+/_$N4| （文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com）
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