& tbAXU5$ s[eSPSFZ 茭白是江浙一带常见的水生植物，长得白胖、水嫩，吃起来特有的清甜味，几乎没有人不爱吃。
|d ~'X%b% 多吃茭白不仅能软化皮肤表面的角质层，还能使皮肤润滑细腻，口感也是肉质鲜嫩，简直是女孩子们的最爱。
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^6{op3R_ dYOY8r/ 除此以外，茭白还被誉为“水中人参”，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，能够清热解毒、补虚健体。
(!b)<V * 今天就教大家一个茭白的神仙吃法。和脆哨（就是猪脖子的那块）一起炒，肉丁鲜香解馋，茭白脆嫩爽口，简直就是米饭杀手！
6.tA$#6HP k8J zey]X · 脆哨炒茭白· *[i49X&rd By 菜菜美食日记
zqt%x? l AMB{F ssz 脆哨 五花肉300g
Nk7=[y #z myVa5m !7Q 酒酿水1大勺 盐1小勺
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0datzEn s` 酱油1小勺 陈醋1大勺
C}uzzG6s #?\(l% 清水30ml 猪油10g
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iq ml|FdQ 脆哨炒茭白 茭白200g
,j{tGj_ t@R n#(~" 脆哨80g 干辣椒5个
uDJ;GD[yc UsA fZg8 花椒1小勺 蒜苗1根
DC_uh lq.]@zlS O 料酒1/2小勺 盐1小勺
&'zc2 2 ::YR? 糖1/2小勺
rS!@AgPLE 1.脆哨：五花肉/猪颈肉切成1cm左右的的小方丁
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e*`ht+ 2.冷锅倒入切好的肉丁，加入30ml清水或15g猪油作为引油子，中火爆出香味，再转小火慢慢煸干肉丁的水分
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s5G`?/ SHS fe{n 3.当肉哨子收缩，锅中水分慢慢减少并开始吐油，加入盐、酱油、甜酒酿水调味，继续翻炒
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)R/ (#6Fg|f4Y E_'H=QN c 4.小火熬制至锅中的油慢慢增多，油泡变小，哨子由浅黄色变成金黄酥状后捞起，过滤出来的猪油可用作炒菜
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8kcM gCO WZHw(BN{+ 5.另起一锅，倒入滤掉油的肉哨子，加入陈醋煸炒至上色，口感变焦脆，起锅控油沥干后晾凉，脆哨即做好
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B1FJAKI); jPo,mz&^ 6.茭白洗净去皮，切成薄片
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7*M-? QEut@L 7.热锅，倒入适量油，放入切好的茭白，小火煸炒至边缘焦硬盛出备用
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&R bP N^ yFeFI@Hp 3 9.另起一油锅，煸香姜蒜沫后加入辣椒段、花椒粒煸香，放入茭白和脆哨翻炒均匀，最后加入料酒、盐、糖调味，翻炒入味，出锅前撒上少许蒜苗
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(r/~Vu V'RbTFb9Z 今日小知识 m rsmul{ 怎样挑选茭白？ }pf|GdL 1．挑选茭白时，应选择体形均匀、外形肥大、色泽洁白，质地脆嫩、新鲜柔嫩的茭白。
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2．最好不要购买那些体型扁瘦、弯曲或形状不完整的茭白，因为这种茭白的口感会比较差。
qs\Cwn! 3．选购时，如果看到顶端笋壳过绿或是笋白部分为青绿色的，则表明筊白已经开始老化，口感变得不佳。
04}8x[t 4．如果发现茭白的表皮为红色，则是由于采摘后放置时间过长而引起的变色，质地较老。
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2[(~_VJ 8 3/WWL } 文末点击在看，并留言说出 I UEpE9_ 2?6]Xbs{
你都收到过哪些奇葩的七夕礼物 xR
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7T`/6 32H F&P+0% 查看更多茭白的做法
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`9^+KK " （文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com）
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