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r/:'}os; / '+JP4mK 谈到糕点类美食，我们日常生活中能接触到的也是蛮多的。但无外乎就是中西式两大类别，西式细腻柔和，吃起来甜蜜诱人；中式更讲究材料的厚实度，以及回味感。单从颜值来看，很多西式糕点还是更胜一筹一点。
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HYa!$P3}[ Li$k<AM 但论饱腹感和解馋度来说，中式糕点在各种美食中一直是非常出色的。今天我们就来做一款最具中式特色的糕点“蛋黄酥”。之前也做过，但一直感觉意犹未尽。所以这次就想尝试一下最传统的配方，真正体会一下，正宗的中式点心。外面一个要8块钱，自己在家做好吃无添加，咬一口酥得掉渣，太香了！
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$+z^%'_ 口感还真是不错哟。虽说对比其它糕点，在很多细节方面有些差异，感觉不太像点心，但总体评价还是非常不错的。尤其在家解解馋，或者做个随手礼都是非常不错的。最传统的中式小糕点，吃起来香酥无比，解馋又管饱，特好吃！今天就来感受一下吧，你肯定也会非常喜欢的，毕竟大家都是中国胃呀！
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n {0# 【蛋黄酥】 @&>
+`kgU- 制作配料： (Gs g+c
豆沙馅料：红豆500克 清水800ML 红糖60克 白糖70克 麦芽糖120克 玉米油100克
e.h:9` "* 水油皮：中筋面粉130克 猪油45克 白糖15克 清水60克
zOp"n\ 油酥：中筋面粉100克 猪油55克
9 peB+URV 制作方法：
N=x, 96CF 1、红豆清水清洗干净，然后放在高压锅里，加入大约800ML左右的清水；
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@isqFKjph $$>,2^qr&L 2、把红豆尽量煮烂，大约焖30分钟左右，红豆一捻就碎就可以；
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P3>2=qK"E( GoXHVUyp 3、然后把红豆打碎成泥放在平底锅里；
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Ctx K{: %uMsXa 4、加入白糖、红糖、麦芽糖翻炒至黏稠的状态，再加入玉米油100克，翻炒至能抱团，不沾锅铲就可以了；放凉取300克备用；
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`/iN%ZKum x&p=vUuukP 5、把油酥和水油皮的面团分别混合揉成面团，密封醒发一会儿；
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,PAKPX9v_F N|d @B{a( 6、准备新鲜的咸鸭蛋12个，把蛋黄挑出来，表面的水分晾干；咸鸭蛋蛋黄要把表面的蛋白挑干净，这样蛋黄不用烤也不会腥了；
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*MiFxKq 7、把水油皮和油酥面团平均分成12等份；
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=]Bm>67" M](U"K? 8、取一个水油皮面团，稍微抻薄一点，然后包入一个油酥面团，用虎口的位置慢慢收拢；
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yV`vu/3K 8ttw!x69)_ 9、其余的全部包好，密封一旁醒发；
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/ nRaxzf' b`=rd 4cpU 10、豆沙分成25克左右一个的小剂子，再把豆沙抻薄，包入咸蛋黄，包起来；
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v]sGdZ(6- s=+G%B' 11、其余的全部做好，密封放一旁备用；
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8U-N6) 12、取第一个做好的面团，擀成长舌状，从一头卷起来，其余的全部做好，密封起来防止风干；
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UG 13、再取第一个卷好的，接口朝上，再次擀成长舌状，再次卷起来，密封起来；
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)/w2]d/9 W3kilhZ 14、取第一个卷好的，把两头折回去，轻轻地擀成大薄饼，包入一个豆沙馅料，再用虎口的位置慢慢收拢；
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m-]"I8 [ xCD+qP ^ 15、全部做好之后，放在烤盘上面，表面刷一层蛋黄液，再撒点黑芝麻；
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kM@,^`& #{a <{HX 16、烤箱预热，上下火180度烤大约25分钟；烤箱温度仅供参考；
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I-I5^s C2T,1 = 17、我们的网红蛋黄酥就做好了，好吃无添加，个个一碰就掉渣，咬一口外皮酥脆，里面甜咸交错，喜欢的就做起来吧！
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_j0zv !LA #c' 9:>vl0 lRq!|.C 有任何意见和建议欢迎评论吐槽，如果觉得对您有帮助，欢迎点赞关注！您的支持是对我们最大的鼓励！
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qk （文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com）
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