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A 茄子这个吃法太美味,比红烧肉还好吃,酸甜咸鲜,10斤茄子不够吃
dF{3~0+, 小的时候经常听爷爷讲 “夏天种茄子,秋天吃茄子”,每年立夏的时候,家里都要种上2分地的茄子苗,等到立秋之后,这些茄子就进入了收获的季节,秋天的时候,茄子的产量非常高,2分地的茄子苗,一天就能摘上1大筐茄子,茄子多了也发愁,每天都是茄子,但是茄子的做法实在是太多了,父母总是换着法子给我们做茄子吃,在众多的吃法中,还是最爱红烧茄子,茄子这个吃法太美味,比红烧肉还好吃,酸甜咸鲜,一周10斤茄子不够吃的!
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8=!M0i 红烧茄子是一道历史悠久的特色传统佳肴,关于红烧茄子的做法,最早可以追溯到北魏贾思勰所著的《齐民要术》,这是关于红烧茄子最早的历史记载。红烧茄子算是茄子众多做法中比较精细的了,做红烧茄子需要先经过油炸,在进行烹饪,这样做出来的红烧茄子才好吃!
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|i"A!rW Tw{H+B"uVz z^Nnt 很多朋友说,自己在家里做红烧茄子的时候,茄子特别吸油,而且炒出来的茄子乌七八黑的,看着都没有食欲。其实,想要红烧茄子不吸油还不发黑并不难,只需要注意一个关键步骤,做红烧茄子,不要直接下锅炸,多加这一步,茄子外焦里嫩还不吸油!一起来看看吧!
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+ <_02)6j ${#5$U+kI `~hAXnQK= ------【红烧茄子】------
EdA_Hf 食材:茄子2个、青椒1个、西红柿1个、黑木耳少许、大蒜半头,玉米淀粉少许
}ZEh^zdz8 制作步骤:
jGzs; bE 第一步:青茄子2个,不用去皮,去掉花蒂部分,然后切成滚刀块,切好之后,不用加任何东西,直接撒上3勺玉米淀粉,然后快速翻拌均匀,让每一个茄子块都能裹上淀粉,这样子就可以防止茄子氧化变黑了。
fv!l { M#J OX/ GqI^$5? 6y,M+{ 第二步:锅中烧油,油温6成热的时候下入茄子块,等到茄子块定型之后,筷子稍微搅拌一下,这里强调一下,炸茄子的时候油温一定要高一些,这样茄子不容易吸油。
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N5rY*S 第三步:番茄1个,这里要选择成熟度高,多汁的番茄,这样子炒出来的更好吃,番茄清洗干净切成丁,没有番茄的可以用番茄酱代替,大蒜切成大块的蒜米,吃着更香。
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