&[kFl\ =a(]@8$!1 糖醋里脊大家应该都不陌生，应该也很希望吃，味道酸酸甜甜，口感外酥里嫩，非常好吃，特别是小孩子很喜欢这种味道。
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eDsc_5I ]p 8< Vluv 今天早上还没起床，4岁半的女儿就趴在我耳朵边说：“爸爸，我想吃肉肉，吃酸酸甜甜的肉肉”，我一听这是闺女想吃糖醋里脊了。这道菜我们家以前经常做着吃，大人孩子都挺喜欢，尤其是这个女儿每次做他都能就着米饭吃很多。想一想，由于近段时间上班太忙，已经很长时间没有做糖醋里脊了。
gq050Bl) 既然女儿想吃了糖醋里脊，今天上班我也不太忙，就早早地和领导打了个招呼提前下班，到超市采购食材，准备回来给闺女做糖醋里脊吃。没想到一到超市我傻眼了，五花肉便宜的33块一斤，素肉37块一斤，里脊肉要42块一斤，这么贵！买的话真让人心疼啊！我在柜台前犹豫了有5分钟，最后还是没舍得买。
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t"X^|!hKIF Z=s.`? Z 但是，女儿在家等着呢！不买怎么办？正好卖猪肉旁边的柜台上摆放这很多冷冻的鸡胸肉，标签上写着9块9一斤，我灵机一动心想用鸡肉代替猪肉做一定也行。于是就买了两个鸡胸肉，一斤总共15块多，今天就做一个鸡肉版的糖醋里脊。
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:Q"p!,X=- 其实，做糖醋里脊用鸡肉代替猪肉也是一个不错的选择，首先，鸡肉便宜；其次，鸡肉的营养价值比猪肉要高，除了蛋白质和微量元素含量很高外，鸡肉还好消化、易吸收、不油腻；再次，用鸡肉和猪肉的口感差不多，只不过是猪肉嫩一些，鸡肉吃着柴一些，不是行家一般人吃不出来。
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ov,[F< GT 不管用的什么肉做糖醋里脊，我的做法都是一样的，先把肉腌一下，再裹上脆炸糊下油锅炸一下，最后做一个糖醋汁，把炸好的肉放进去翻匀，做出来颜色红亮，口感酥脆，味道酸甜。做一份只需10几块钱，全家人都爱吃。下面把具体做法分享给大家，希望大家能够喜欢！
a'?V:3 ] 【食材】
\12y,fOJ 鸡胸肉2个，盐、糖、白醋、番茄酱、面粉、淀粉、油、葱、姜、料酒、胡椒粉适量
WZcAwYB 【做法步骤】
bOD] `*q 第一步：鸡肉改刀。把鸡胸肉改刀切成2厘米左右的肉条，放进盆里，放入盐、葱段、姜片、胡椒粉、生抽，腌制10分钟。
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U2jlDx4yg )jm !^m 第二步：调制脆炸糊。盆里放入面粉、淀粉，面粉与淀粉的比例按照1:1，再打入一个鸡蛋清，搅拌成面絮状后，分次少量加入清水，并边加边搅拌，把面糊调成稠糊状，可以拉出丝，脆炸糊便调制完成。
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第三步：上浆。把腌好的肉条拿去葱姜，滤掉水分，放入刚调好的脆炸糊中，用筷子搅拌，让面糊均匀地裹满每根肉条。
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\ `| @Wa, 第四步：炸制。油锅倒入适量油，烧至5成热时把肉条一条一条放进油锅炸，将肉条炸至色泽金黄时捞出。继续加热油温温至7成热时，把肉条复炸15秒钟捞出备用。
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9}' 9 2 ~xf uq{L; 第五步：调制糖醋汁。碗内加入淀粉、番茄沙拉、醋、糖、水，按照12345的比例调制成糖醋料汁。
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^ >#@qMw 'k/:3?R 第六步：炒制。炒锅内加入少许油，烧热把调制的料汁倒进去小火不停翻炒，到料汁浓稠冒大泡时，把炸好的肉条倒进去迅速翻炒，让糖醋汁均匀地裹在肉条上，再撒入少许把芝麻翻炒均匀即可出锅。
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r;GA QH}j_ (;(2 n;i[M 一道色泽红亮、外酥里嫩，吃起来酸甜可口的鸡肉版糖醋里脊制作完成。今天这道菜的主要食材总共花了15块钱，做了满满一大盘，全家人都很喜欢吃，一上桌大家抢着吃，特别是4岁半的女儿吃了好多，一大盘一会儿就吃光。
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+7r?vo1 小贴士：
cRP !O|I`] 1、调制脆炸胡面粉与淀粉的比例1:1，加入鸡蛋清更酥脆，加入食用油不粘连；
nf, Ez 2、炸肉条时，5成热下锅，7成热复炸；
4VHX4A}CgA 3、请记住糖醋汁比例12345，今后做糖醋味的菜照着做。
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vCn\_Nu;W& （文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com）
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