[美食天下]转告父母：排骨焯水后为什么又腥又柴？大厨说牢记这“2步”，鲜香无腥味 [复制链接]

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排骨是营养丰富的食物，排骨有很多美味的做法，糖醋排骨是小编最喜欢吃的。排骨妈妈在家经常用来熬汤喝，很多人都是在排骨焯水后闻到腥的味道，那排骨应该怎么去腥呢？排骨焯水后为什么又腥又柴？大厨说牢记这“2步”，鲜香无腥味！首先在冷水里浸泡大概2小时，泡出血水，烧一锅热水，水开后下入排骨焯水。接着就是将冲洗好的排骨，加入半勺盐，两勺酱油，一勺耗油，一勺料酒进行腌制就可以了。今天小编给大家准备了一款排骨莲藕汤，喜欢的朋友就在下面点个赞吧！ sOz {spA  
排骨藕汤 qz )KCEs  
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配料： 7<:o4\q?m  
排骨 700克、藕 2个、精盐 1勺、小葱 2棵、糖 1勺、料酒 1勺、蚝油 1勺、酱油 2勺 \u6.*w5TI  
烹饪步骤： !F?j'[s8]  
1.先把排骨切成小段，在冷水里浸泡大概2小时，泡出血水，然后烧一锅热水，水开后下入排骨焯水。 U |eh  
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2.准备好高压锅，放入冲洗好的排骨，再加入半勺盐，两勺酱油，一勺耗油，一勺料酒，加入刚好没过排骨的水，给调料搅匀，小葱切成小段加进去，盖上盖子，开锅后大概压8分钟就可以 ,ZYPffu<*  
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3.压排骨的时候把藕切成小块，加点盐揉匀，去除表面黏性 Q4Wz5n1yp7  
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4.排骨压好后放入砂锅里，加入切好的藕，排骨和藕大概放均匀了，再把排骨汤也放进去。这时候可以尝尝味道，如果淡了可以加一点盐。看自己口味，也可以加一点点糖。 jU 3ceXV  
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5.慢慢小火熬到汤煮开，藕煮熟入味就可以了。出锅前也可以加一点点味精调味，也可以不加。 `"V}Wq ?I  
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烹饪小贴士： $qpW?<
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挑选排骨的方法 ：1、看排骨的外观新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好粉红色，不能太红或者太白。2、闻排骨味道气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买了。3、按压排骨拿手指按压排骨，如果用力按压，新鲜的排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手的就是新鲜的排骨，而且肉质紧密。如果粘手则不是新鲜的排骨。 大家喜欢吃排骨吗？       b5~p:f-&4B  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） O|Y`:xvc  
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