[美食秘籍]外面熟食那么香，关键都在这配方，记住卤味顺口溜，20块钱卤所有！ [复制链接]

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杨二嫂平时就很喜欢吃卤味，除了出远门，在家追剧的时候也离不了它， //M4Sq(  
但每次真的只能买小小的一盒，没几块 鸡翅就要40块，真的不敢放肆啃， 平时点外卖，卖的又贵还要配送费，倒不如自己动手做了！ 4A/,X>W61  
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今天就教大家一个万能卤味配方，不管卤啥肉，千万记住这三句话，卤出的肉又香又烂还不散。 ^T&u!{82j  
1、卤前炸一炸，外皮收紧不缩。2、卤中捞一捞，接触空气不易散。3、卤后泡一泡，保湿入味不易柴。   Sq|1f?_gU  
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· 卤味拼盘· >3`ct be  
By 小羽私厨   \
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猪肘1块 鸡翅15个   VuMDV6^Z  
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鸡爪10个 豆干4片   W B*`zCM  
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豆皮结半斤 莲藕1节   8gtCY~m  
鸡蛋3个 葱段5段   vvsNWA
 
姜片5片 料酒3大勺   Uaj`  
生抽5大勺 老抽3大勺   kE_@5t7O{  
盐1小勺 冰糖35克   Gr#rM/AfCK  
八角2颗 桂皮1块 香叶2片 丁香5颗   nn)`eR&  
陈皮5克 干辣椒8个   ,AbKxT f2  
三奈3片 花椒20粒   ^s @*ISY  
茴香1小勺 cCh5Jl@Z  
1.先把料酒和葱姜都倒入冷水锅里，再把肘子，鸡翅和鸡爪也放进去，大火烧开，焯出血沫以后捞出来   9U<)_E<y  
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2.把所有准备好的香料通通放入纱布包里，扎紧口袋   22/?JWL>  
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3.烧一锅开水，放入葱姜、焯好的肘子，鸡翅，鸡爪。大火烧开，然后转小火煮1个小时   C*s0r;  
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4.再加入生抽、老抽、冰糖、盐和香料包，小火，再炖1个小时。用筷子戳一下肘子，能轻松穿透就行了   "dK
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5.再放入香干、豆腐皮结、藕片、鸡蛋，煮大概15分钟左右   *2V
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6.煮好之后可以马上吃，摆盘再浇点汁上去就可以啦   /y](mu"!  
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如果想更加入味，可以将所有食物放在卤水中浸泡一晚，第二天会更好吃。 QFNz9c  
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你最喜欢哪一种卤味？ F/h:&B:;  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） /h7>Z9T  
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