9M'DC^x*T ;^ 3$kF 杨二嫂平时就很喜欢吃卤味,除了出远门,在家追剧的时候也离不了它,
$iPP|Rw 但每次真的只能买小小的一盒,没几块 鸡翅就要40块,真的不敢放肆啃, 平时点外卖,卖的又贵还要配送费,倒不如自己动手做了!
af'@h: w4%AJmt m@\ZHbq <n^3uXzD ,S!w'0k|n 今天就教大家一个万能卤味配方,不管卤啥肉,千万记住这三句话,卤出的肉又香又烂还不散。
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&!6R 1、卤前炸一炸,外皮收紧不缩。2、卤中捞一捞,接触空气不易散。3、卤后泡一泡,保湿入味不易柴。
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^k#X · 卤味拼盘· l r~gG3 By 小羽私厨
ipjkZG@ Uf$i3 猪肘1块 鸡翅15个
F8=nhn |"7Y52d 鸡爪10个 豆干4片
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6ep>hS4A& 豆皮结半斤 莲藕1节
y LM"+.?pL 鸡蛋3个 葱段5段
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i 姜片5片 料酒3大勺
tsv$ r$Se 生抽5大勺 老抽3大勺
.=<$S#x^Hb 盐1小勺 冰糖35克
x_!ZycEa 八角2颗 桂皮1块 香叶2片 丁香5颗
]db@RbaH 陈皮5克 干辣椒8个
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q yvbD 三奈3片 花椒20粒
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D: 茴香1小勺
8omC%a}9m 1.先把料酒和葱姜都倒入冷水锅里,再把肘子,鸡翅和鸡爪也放进去,大火烧开,焯出血沫以后捞出来
!#}7{ o~1 Kp!U wa:0X)KC? Phs-(3 2.把所有准备好的香料通通放入纱布包里,扎紧口袋
1*UNsEr AIZBo@xg 4!%F\c46 ?KP}#>Ba@ 3.烧一锅开水,放入葱姜、焯好的肘子,鸡翅,鸡爪。大火烧开,然后转小火煮1个小时
d8OL!Rk BsLG^f Y7SacRO _^\$"nw DWm SC}{. 4.再加入生抽、老抽、冰糖、盐和香料包,小火,再炖1个小时。用筷子戳一下肘子,能轻松穿透就行了
98=la,^$ XUmR{A >]?H`>4( d,9`<1{9 5.再放入香干、豆腐皮结、藕片、鸡蛋,煮大概15分钟左右
lddp^ #f >EP(~G3u &y\sL"YL! |B^G:7c 6.煮好之后可以马上吃,摆盘再浇点汁上去就可以啦
s|-FH X E\ th%q,mG 9wh2f7k lZWX7FO' 如果想更加入味,可以将所有食物放在卤水中浸泡一晚,第二天会更好吃。
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G 0v ,Z~;U }}T,W.#%u 你最喜欢哪一种卤味? _Qd,VE
8u 蚂蚁上树
LFu%v7L` 芝麻条
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rG 查看更多卤味的做法
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e%Ly #YK5WTn5 {{!Y]\2S (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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