Q ?R3aJ f7oJ6'K eizni\ l$g \t] 哪怕只有一个人吃饭,也要做到精致得体,美食、不仅仅是为了果腹,更是对生活的一种品味和追求,用心去过好生活,把爱与美食刻在灵魂里,这世上,唯爱与美食不可辜负,请善待那个为你做饭的人!
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(g@G, 我家孩子不是特别喜欢吃面食,但是饺子是个例外,饺子是北方人的传统面食之一,逢年过节都要端上一盘饺子才算圆满,我喜欢在空闲的时候多包一些饺子冻在冰箱里,来不及做饭的时候煮上一碗饺子吃,比吃外卖强,饺子的营养可比外面的垃圾食品营养多了,速冻的饺子营养不如新鲜的饺子,即便是自己包的饺子,大家也要尽量快些吃完,冰冻的越久,营养流失的越多。
-X_dY>>s -DL"Yw} <7Ry"z6g; nr- 32u >h{)7Hv 以前老是包猪肉馅的饺子吃,现在猪肉的价格翻倍的往上涨,猪肉是越来越吃不起了,同样的价格,还不如吃牛羊肉的营养好,今年我家吃牛羊肉的时候明显比吃猪肉的时候多了,今天给孩子包了很多牛肉馅的饺子,除了当天吃的,还冻了几盒在冰箱里,吃的时候花几分钟一煮,方便快捷,有些朋友不会调牛肉馅,我的牛肉饺子也是最近才开始鲜嫩多汁,这还要感谢一位朋友,通过这位朋友我认识了位饺子馆的小老板,别看人家店面不大,开店却有20个年头了,每天来店里吃饺子的人都络绎不绝,我厚着脸皮跟人家聊了聊,老板倒是很爽朗,很细心地教了我牛肉馅的调馅技巧,我把具体的过程写出来,您也试试看。
Fb\ E39 /<T3^/ ' J)._&O$ (e_ l1O? b&2N7% 【芹菜胡萝卜牛肉饺子】
!YENJJ 用料:
kB-]SD# 牛肉一块,花椒料水半碗,生姜一块,植物油一大勺,五香粉少许,白胡椒粉少许,生抽一勺,老抽一勺,蚝油适量,盐少许,味精少许。
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步骤:
x|GkXD3 1,牛肉一块,现在的天气热,因为没有打算当时吃,牛肉买回来我先放冰箱里了,拿出来洗干净。
[K""6D OZ6:u^OS] vX<^x2~9( s|!lw pmgPBiU> 2,放到我的臻米X7食物净化机里,现在的肉类吃起来总是让人不放心,用净化机深度净化一下,除去肉眼看不见的激素和农药残留,并能消毒杀菌。
A#8J6xcSrL jAak,[~; T*jQzcm~? <KBS ;t="1 Y4{/P1F 3,食物净化机操作起来很简单,往内腔里倒入适量的自来水,盖上盖子,选择肉类按键。
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*~Sv\L 4,按下开始键,食物净化机就开始深度清洗牛肉了,臻米食物净化机10升的大容量,用来洗蔬菜水果也足够用。
\IO<V9^L @!p0<&R@x ^50\c$ L*(`ccU Mew,g:m: 5,等待的过程大约需要8分钟,此时我们来准备一些蔬菜,我用了芹菜和胡萝卜,把芹菜去叶子去根,和胡萝卜一起洗干净,切成小块。
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M`J7]J H_FT%`iM {wvBs87 $nr=4'yZ 6,放入绞肉机里,搅打几十秒钟,芹菜和胡萝卜就被切碎了,取出来放一边静置片刻,让蔬菜里多余的水分淅出来。
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4n6t(/]b< mKuY=#R P 7,净化好的牛肉切成小块,放入绞肉机里,加入半碗花椒和八角煮出来的水,搅打成湿润的牛肉泥,然后加入姜末,生抽,老抽,五香粉,白胡椒粉,蚝油,盐和少许味精,用筷子或者戴上一次性手套,往同一方向搅拌上劲。
C_S2a0? 7[ZoUWx vq:?a \Sv8c}8 9NeHN@D) 8,最后加入一大勺植物油,再把芹菜和胡萝卜多余的水分挤掉,放进牛肉馅里。
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Q, : 22)` ;0 o^v]d7I8b 9,再次顺着同一方向搅打均匀,香滑的牛肉馅就做好了。
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L\{ P71] Z /B)`pF.n W:JR\KKU 10,接下来做饺子皮,如果您是手揉面做饺子皮,建议提前揉好面,用湿布盖上醒半小时再用,这样饺子皮的延展性比较好,我用厨师机揉面,比较省事些,所以就现做现用了。
rVZl v3 ToM1#]4 ([dJ'OPx$ z>z9xG' BKKW3PT 11,一份面粉半份水,揉成光滑细腻的面团,搓成长条状,用刀切成小剂子。
c'SjH".[ @ |D#lBm ;e0-FF+ I+W:}}"j d'@i8N["{ 12,撒上一层干面粉,用掌心压扁以后擀成饺子皮,包入调好的牛肉馅。
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xjWD30 13,捏成自己喜欢的形状就可以啦!
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D.*r*c6 14,煮饺子很简单,先把水烧开,然后下入饺子,用锅铲轻轻推动一下,防止底部的饺子粘锅,等饺子浮起来以后往锅里加一碗凉水,再次将饺子煮至浮起来就熟了。
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*R3^:Y& 15,煮好的饺子可以连汤一起捞到碗里吃,也可以加一勺油辣椒,小葱,盐,醋来调个味儿。
|J$Bj? PFjh]/= /<1zzeHRSD ^J'O8G$ _o? I=UN2: 小贴士:
ca<OG;R^ 花椒料水自己煮了晾凉就好,做肉馅的时候,经常会用到,做法很简单,锅里加入一碗水,放几粒花椒,八角,桂皮,香叶,水烧开以后调小火焖上五分钟,过滤掉渣子就是花椒料水了,放凉了可以用来调馅;
epgAfx-_OH 调好的肉馅最后要加一大勺油来锁住水分,这样饺子馅才不会中途出水,包出来的饺子不破皮不露馅,卖相也好看。
LjCUkbzQF xM=?ES 7ygz52 喜欢我们的文章的读者,欢迎您关注我们,点赞,收藏,转发给更多的朋友学习,您的关注是我们持续更新的动力,我们将保持每天至少更新一道食谱,欢迎您在留言区与我们多多互动!
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q~7 ';xp+,'}\ a%r( F KzQuLD(e -f["1-A (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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