[家庭美食]凉拌面条就得这样做，这样擀，邻居都得跑来跟你学 [复制链接]

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手扯面部分用量（2人份）： U;gp)=JNT  
高筋面粉：200克 :bv|Ah  
清水：100克
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盐：一小撮 Nza; O[  
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做法： };p~A-E=  
1、面粉入盆，倒入盐。 @?/\c:cp  
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2、在面粉中间捣个凹坑，把清水入坑中。 ('d{t:TsY  
3、开始和面。和到手光，面光，盆光。 `M rBav  
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4、和好后，倒两三滴油在面团表面，用手抹匀。 IJIQ" s  
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5、盆面上盖个保鲜膜，醒面30分钟。趁醒面这空隙，可以去洗菜，切蒜末葱花，准备煮面水。 & rQD`E/  
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和好的面一次吃不完，用保鲜膜包起来放冰箱。随吃随取。 Tc_do"uU  
6、拿出面团，再和几下。撒上面粉，以防擀面时粘手。 $e1:Q#den2  
7、醒面完毕，以下操作如图。 sVoR?peQ  
7.1 用擀面杖先把面团按压得扁平些。   pqq?*\W&[v  
7.2 用擀面杖把面片卷起来，来回擀。   %EoH4LzT  
7.3 时不时撒些面粉在面片上，以防里层和外层粘连。   (nz}J)T&  
7.4 面片擀到自己想要的厚度就好。   } J(1V!EA  
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8、抽走擀面杖。用刀切面。宽度为比喜欢的宽度再稍宽一点。 ?9S+Cj`  
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9、用手拉住面片的两头，轻轻扯一下。 o^PuhVu  
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10、这样手工面就做好了。   kaO{#i2-  
11、烧水烫熟菜。 J)huy\>,  
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12、下面。水宽些，煮出来的面会比较干净。 6ZEdihBei  
13、面捞出沥干水分，不要过冷水，直接放在蔬菜上。热的面才能更好的吸收泼油以后被激发出来的香气和味道。而用蔬菜垫底，底里的面就不会泡烂了。撒盐，辣椒面，蒜末，葱花。 8m7;x/0ld  
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14、按吃的人数倒油，烧得烫烫的，直到冒青烟。 GLcd9|H  
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15、马上泼在面上，可以听见“刺啦”一声。哪里有蒜末葱花就泼哪里。 nNs .,J)  
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16、立刻倒入酱油和醋。这样油泼面就做好了。 2L[l'}  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） @T/qd>T o  
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