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8_awMVA y T{;=#rG < 手扯面部分用量（2人份）：
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n;BM 高筋面粉：200克
5 ZUy : 清水：100克
KL~AzLI 盐：一小撮
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V.fp/jhj 做法：
& G=0 1、面粉入盆，倒入盐。
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_ 2、在面粉中间捣个凹坑，把清水入坑中。
TMtI^mkB: 3、开始和面。和到手光，面光，盆光。
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~._ko aZxO/b^ j 4、和好后，倒两三滴油在面团表面，用手抹匀。
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w[{*9 rBD2Si= 5、盆面上盖个保鲜膜，醒面30分钟。趁醒面这空隙，可以去洗菜，切蒜末葱花，准备煮面水。
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NCxn^$/+>9 yjR)Z9t 和好的面一次吃不完，用保鲜膜包起来放冰箱。随吃随取。
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xQa+ 6、拿出面团，再和几下。撒上面粉，以防擀面时粘手。
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]zw*t* 7、醒面完毕，以下操作如图。
VK$zq5 D 7.1 用擀面杖先把面团按压得扁平些。
M)tv;!eQ 7.2 用擀面杖把面片卷起来，来回擀。
kpWzMd &RK 7.3 时不时撒些面粉在面片上，以防里层和外层粘连。
EFv4=OWB 7.4 面片擀到自己想要的厚度就好。
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%Z9 +<B|qcT! 8、抽走擀面杖。用刀切面。宽度为比喜欢的宽度再稍宽一点。
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$ %;jk My0!=4Any 9、用手拉住面片的两头，轻轻扯一下。
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t}c v2S Ir>2sTrm 10、这样手工面就做好了。
1::LN(`< 11、烧水烫熟菜。
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J2=*-O: i)8g CDc 12、下面。水宽些，煮出来的面会比较干净。
( w5f(4 13、面捞出沥干水分，不要过冷水，直接放在蔬菜上。热的面才能更好的吸收泼油以后被激发出来的香气和味道。而用蔬菜垫底，底里的面就不会泡烂了。撒盐，辣椒面，蒜末，葱花。
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,-!2 5G 14、按吃的人数倒油，烧得烫烫的，直到冒青烟。
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u<C $'V ktWZB QY 15、马上泼在面上，可以听见“刺啦”一声。哪里有蒜末葱花就泼哪里。
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RoXYB} 16、立刻倒入酱油和醋。这样油泼面就做好了。
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0 ovZ&l （文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com）
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