[家庭美食]魔法蛋糕，自然分层，松软可口！ [复制链接]

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一层如海绵蛋糕般松软， 一层类似卡仕达酱般香甜，一层如布丁般嫩滑有嚼劲做法和用料却极其简单，让我们一起学习一下这道有“魔法”的蛋糕 JTB~nd >  
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主料: 3XlnI:w=  
常温牛奶 500ml   wfTv<WG,.E  
鸡蛋 四个 yz$1qEII`q  
辅料： hYv 6-5_  
无盐黄油 125g U9[A(  
低筋面粉 115g   tP(bRQ>  
调料： yGG\[I;7  
糖 120g Fx:en|g  
香草液 10g   _xL&sy09t  
柠檬汁 5g v4##(~Tu  
制作方法 32|L $o  
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1. 四个蛋黄加糖用打蛋器打发至蛋黄发白； NEou2y+}  
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2. 加入融化黄油和冷水后用打蛋器打均匀； &c9Fw:f;  
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3. 筛入低筋面粉翻拌均匀； 7Z~szD  
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4. 加入香草液后分次倒入牛奶混合均匀； *`pBQZn05O  
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5. 四个蛋白加柠檬汁打至湿性发泡，提起打蛋器蛋白呈现柔软的小弯勾（整体还有小气孔，而不是顺滑密实的蛋白体）； 8 Y~T$Yj^  
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6. 把蛋白分三次加入面糊中搅拌，不需要充分搅均匀，最后的面糊样子应该是稍微粘稠，但是比一般的蛋糕面糊稀很多(因为大量的牛奶)，并且面糊中还有很多一团团结块的蛋白； ~(L+4
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7. 倒入20×20cm的正方形模具中； y*Q-4_%,  
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8. 烤箱160度烤50到55分钟，或者150烤一个小时，放凉后切块。 ]JPPL4wAT  
烹饪技巧： 8[`<u[Iv  
鸡蛋、牛奶、黄油都要常温，这个非常重要！很多人做失败的原因是因为烤箱温度没有达到实际160度，烤的时间又不够，导致最后蛋糕分成不明显或者上下两层熟了中间没有熟透，所以建议大家烤箱一定要预热均匀，时间一定要灵活掌握，可以适时延长烘烤时间 烤的过程中表层少许开裂是正常现象，但是如果开裂很严重的话要马上降低烤箱温度.       I5OH=,y`  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） i{[H 3p8  
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