[美食美客]美食精选：炝蟹、鲜虾鸡蛋杯、炒年糕、虾仁鸡蛋羹 [复制链接]

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炝蟹  @;bBc  
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食材 D:_W;b)  
活蟹、水、盐 lQ;BI~  
做法 kJ_8|  
1、拿起挑好的活蟹，把整只蟹放到容器里，蟹背朝下。选用一块大小适中的石头，加压； t+8e ?="  
2、倒入配置好的盐水，没过蟹体——一定不能让蟹浮出水面，以便让盐分更好渗透到蟹体里。 rKrHd  
3、炝的时间长短可不一。短的话，上午炝，下午便能吃，一般4个小时就可以了。 v.jxG{~.  
鲜虾鸡蛋杯 PVo7Sy!'H  
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食材 FzJ7 OE|  
熟鸡蛋4个、鲜虾4只 Tf86CH=)5  
西红柿1个、芝士适量 ;ItH2Lw<&  
做法 W}CM;~*L  
1.准备食材 *i]?J  
2.虾处理干净，开水焯熟。西红柿切小块。鸡蛋借用工具，切成两半，取出蛋黄。 ;2<5^hgk  
3.鸡蛋内先放入西红柿碎，再放入虾仁，表面撒芝士碎。 x)~i`$  
4.烤箱预热220度10分钟。摆盘。 3x 0t[{l  
炒年糕 2]5{Xmmo9  
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食材 wfmM`4Y   
年糕1根、牛里脊150克 v4n< G-  
胡萝卜1/3根、杏鲍菇半个 =n5'~1?X?  
洋葱1/8个、色拉油15毫升 CBEf;I
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食盐少许、葱5克 i3,IEN  
料酒少许、淀粉少许 XVN`J]XHk  
做法 2jFuF71  
1.将年糕切成片 3T2]V?   
2.将蔬菜都切成与年糕片同样大小厚度的片（另外准备了些同样大小的牛里脊肉片，没有可不加） ?Afe
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3.将牛肉片单独放小碗里，放上一点点料酒，一点点盐和一点点淀粉，略腌几分钟备用 }xk(aM_  
4.将锅烧热，锅中倒入适量色拉油（15ML），开大火，先将蔬菜滑炒半分钟分钟，然后倒入年糕片快速翻炒 gA!@oiq@  
5.如果实在觉得很干的话，可以加一点点开水，炒至年糕片变软而粘的时候，倒入浆好的牛肉片，翻炒至牛肉片完全变色，加盐调味，撒点葱花，准备出锅 __g k:a>oQ  
虾仁鸡蛋羹 "Wwu Ty|  
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食材 "B_3<RSL  
鸡蛋2个、明虾6只 q<dG}aj  
料酒、料酒5毫升 |vI`u[P  
盐少许、生抽1勺 ?;ok9Y  
香油少许、温开水适量 -&5YRfr!  
做法 C!VhVOy>d  
1.准备好食材； hO=L|BJ?I  
2.明虾去壳去虾仁，洗净后加入少许盐腌制10分钟左右； .5(YL8d  
3.鸡蛋去壳打入碗里； c1yRy|  
4.打散后加入料酒再搅拌均匀； I,{YxY[$7  
5.加入温开水搅拌均匀，温水跟蛋液比例1:1为佳； q!ZM Wg  
6.过滤蛋液两次； t}YcB`q)  
7.如果还有气泡，就静置一会儿消泡，或者拿牙签挑掉； o.{W_k/n  
8.蒸蛋器中倒适量水，放入蛋液蒸至凝固； @Vre)OrN#  
9.再放入虾仁，继续加适量水，蒸熟即可； \VNu35* J|  
10.生抽和香油混均匀倒在蒸熟的蛋羹上调味即可。       e73=*~kfR  
      
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） Re,;$_6o  
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