[美食美客]美食精选：香芹炒木耳、老干妈烩豆腐、荸荠丸子、腰果鸡丁 [复制链接]

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香芹炒木耳 G(/D tY]  
材料：黑木耳，香芹，蒜头，红尖椒 %D`o  
做法 ?iv=53<c#  
1、蒜、红尖椒、香芹备好，木耳泡发，焯水断生。 hJf2o  
2、锅中放油，小火加热，放入蒜粒炒出香味。 */(I[ p  
3、再放红椒丝和芹菜，加白糖、醋，大火翻炒。 0}]SUe^  
4、最后加木耳，撒盐翻炒均匀，出锅。 "UG K8x  
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老干妈烩豆腐 +BL{@,zr  
材料:豆腐300克 植物油1汤匙 水淀粉1碗葱1/2颗 食盐2克 老干妈3茶匙 ~}'F887f  
做法： E"qFXA>  
1、准备所有食材，用的是老干妈豆瓣酱 $i#?v  
2、豆腐切块，葱切葱花 7C7>y/uS  
3、热油炒葱花 iidT~l  
4、加入豆腐煸炒一会，放入老干妈豆豉酱煸炒，炒到每一块豆腐都沾上酱 HbM0TXo  
5、准备一碗水淀粉 }Cj8  
6、浇在豆腐上，收汁即可
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荸荠丸子 =lp1Z
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材料：猪肉末400克荸荠200克；油300毫升黄酒15毫升盐4克生抽20毫升蛋清20克小葱5克水淀粉2汤匙白糖少许老抽10毫升； .tnkT;T  
做法 pK}=*y~$  
1.备好猪肉末和荸荠；猪肉末里加入盐，黄酒，蛋清，生抽按顺时针方向搅拌至有粘性，荸荠洗净去皮；再把荸荠剁成细末和猪肉末混合； TTZe$>f  
2.混合搅拌均匀后反复捞起往碗中摔打至有粘性即可；备好葱花和水淀粉；热锅倒油；油温6分热做成均匀的丸子入锅油炸； ^zr^ N?a  
3.等丸子底部变色后轻轻的晃动锅子使得丸子受热均匀；炸至熟透后控油捞起； w5,Mb  
4.把油全部倒出，再把丸子回锅；加入生抽和老抽翻炒均匀后倒入清水；烧制片刻后加入少许白糖调味；加入水淀粉勾芡后熄火出锅；盛入碗中撒上葱花即可 'wQv3;  
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腰果鸡丁 )OP){/   
材料： 鸡胸肉、腰果、黄瓜丁、胡萝卜丁、葱末、姜末、料酒、酱油、盐、花椒、八角、干红辣椒、鸡精、香油、水淀粉适量； )C~9E 5E  
做法 )nfEQ)L;h}  
1.鸡胸肉洗干净控干水分；切成小丁；鸡肉丁放入料酒及湿淀粉抓匀腌制5分钟； Z7a945Jd  
2.腰果，黄瓜丁，胡萝卜丁备好；佐料准备好；淀粉加适量的水调开备用； $_Nf-:D*  
3.凉油直接放入腰果，小火慢慢炸香捞出来备用；在放入花椒和八角炸出香味后取出； n V&cC  
4.在炸好的花椒油中放入干红辣椒，葱姜爆香；倒入腌制好的鸡肉丁，迅速滑炒至变色，倒入少许的酱油翻炒均匀； UvJ;A  
5.倒入黄瓜丁和胡萝卜丁翻炒片刻，放盐调味；最后倒入炸好的腰果，鸡精，几滴香油，淋入湿淀粉勾芡出锅       j:,9%tg  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） ;9a 6pz<  
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