[美食美客]美食精选：红烧鱼、海带鸡蛋饼、清炒西瓜皮、三鲜蒸排骨 [复制链接]

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红烧鱼 86Rit!ih  
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食材 ~^eAS;  
海鱼一条、五花肉50克 m
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植物油一汤匙、盐适量 Pzqgg43Xf  
葱段2段、姜3片、蒜3瓣 ps]6,@uyB  
酱油一大勺、料酒一汤匙 H`
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做法 xqr`T0!&  
1.海鱼刨肚去肠清洗干净，葱切段，姜、蒜切片，五花肉切条； 5IepVS(>?v  
2.炒锅放入一汤匙植物油，放入葱姜蒜煸出香味； O Rfl v+  
3.放入五花肉翻炒； kBTu M"  
4.待五花肉煸至出油变成金黄色，放入一大勺酱油；
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5.五花肉在酱油里稍炖一会，炖出香味； )D^P~2  
6.锅中放入适量的水，水量要一次放足，放入一汤匙的料酒； `XnFc*L 1  
7.放入鱼，大火烧开，转中小火炖15分钟； }LRAe3N%8  
8.放适量的盐调味，大火收一下汤汁，即可起锅； _eF*8 /z  
9.装盘后放适量的香菜和红椒丝装饰。 JsC0^A;fM  
海带鸡蛋饼 'D4NPG`z  
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食材 ,iyIF~1~#>  
海带、鸡蛋、香葱 zt8ZJlNK  
花生油、盐、胡椒粉 \bg^E>-  
做法 [H&m@*UO  
1. 海带丝冲洗后放锅内煮2分钟捞出，海带切段，长短自定。香葱切碎，鸡蛋磕入碗内，放入海带、香葱、盐和胡椒粉，搅拌成鸡蛋液； Z_;' r|c  
2. 不沾锅放油烧至八成热，倒入鸡蛋液快速摊平，一面凝固后翻至另一面，想保持鸡蛋饼完整要靠掂勺翻过来，两面煎好后装盘也可切开食用。 Vf@/}=X *  
清炒西瓜皮 )sQbDA|p  
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食材 I}:/v$btM  
西瓜皮、胡萝卜 n5b
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黑木耳、香菜 Kq*^*vWC  
做法 B[$e;h*Aw[  
1、将西瓜皮翠衣去除，独留白色的果皮; [kXe)dMX8  
2、西瓜皮，胡萝卜洗净切丝备用; iPIA&)x}  
3、香菜切段，木耳撕成小块; ldxUq,p  
4、锅热放油，放蒜爆香后先下胡萝卜丝和黑木耳爆炒; ]Cj&C/(  
5、最好放入西瓜皮丝炒匀，放入调味料; IoX(Pa  
6、最后滴几滴香油，放入香菜翻炒后即可出锅 B5cTzY.h-  
三鲜蒸排骨 #\jPBLc  
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食材 vH=I#Ajar  
肋骨2根、火腿、冬笋 1{wy%|H\  
冬菇、姜片、葱段 =:b/z1-v  
做法 ~UnfS};
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1、排骨切小块焯水煮三分钟，水沸腾的时候撒点料酒。捞出洗净备用。 kSDV#8uZ  
2、排骨用生姜丝和除水淀粉外所有调料，腌渍一小时。 o 2DnkzpJ  
3、冬笋冬菇切片，火腿条。 vw3W:TL  
4、盘底铺配料。排骨码放在上面，腌渍排骨的汁水浇上。 B4b UcYk  
5、上锅蒸30分钟。 #y
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6、蒸好的排骨滤掉汤汁，放点鸡精搅拌均匀，用水淀粉勾芡。 GP[$&8\M  
7、浇在排骨上即可。       >8VJ!Kg4  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） cr!I"kTgD  
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