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a&eF klWYuStZ @{Py % n"aCt%v ;BH>3VK 干锅当归羊肉
|kiJ}oy 材料:带皮羊肉400克 香辣酥100克 小青椒段50克 八角、桂皮、山柰、草果、香叶、白蔻、小茴香、陈皮、当归、白萝卜、大葱、姜块、盐、鸡精、味精、香油、鲜汤、香菜段、色拉油各适量
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y7 X 做法:
o4=Yu7L 1.将带皮羊肉切成小块,投入开水锅里汆水后,捞出来待用。
R_Dc) 2.锅里掺入鲜汤,另外放八角、桂皮、山柰、草果、香叶、白蔻、小茴香、陈皮、当归、白萝卜、大葱和姜块,烧开后才把羊肉放进去煮熟。捞出来沥水后,倒进六成热的油锅里,炸至羊肉皮酥脆便出锅。
nv5u%B^ 3.锅入少许香油烧热,下入羊肉块、香辣酥和小青椒段翻炒,其间调入盐、鸡精和味精,炒入味便盛入干锅里,撒上香菜段即可上桌。
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ug 6!EYrX}rI[ EY>8O+ 麻辣里脊
\Mi#{0f+q 材料:猪里脊肉、油菜心、淀粉、蛋清、姜、花生油、辣椒、味精、炒香芝麻、花椒粉、酱油、白糖、豆瓣辣酱、红油各适量。
C>|@& o1 做法:
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H^ 1.将里脊切成大薄片,加酱油,蛋清,淀粉抓匀;油菜洗净焯水过凉,姜切末。
iRmQ5ezk 2.炒锅注油烧热,下入油菜,加盐、味精稍炒,盛出放盘内;将酱油、白糖、花椒粉、姜末、味精、水淀粉、鲜汤调成芡汁。
k3@HI| 3.锅内注油烧至四成热,下入肉片滑散至熟倒出;再下入辣椒、豆瓣酱,烹入芡汁,加肉片,淋红油,撒入芝麻,盛在油菜心上即成。
\+qOO65/+ i~qfGl p6) A~-#@Z #-u [$TA "EftN5?/ 凉拌豆芽
UCqs}U8 材料:绿豆芽300克;胡萝卜一小段;香菇一个;小菠菜一把;植物油少许;蒜5瓣;生抽少许;白糖少许;盐少许;花椒10粒;香醋少许;白胡椒粉一点点;熟的白芝麻一点点;
f1+qXMs 做法:
M:ai<TZ] 1.绿豆芽去根洗净控水备用。
qJ[@:&: 2.准备其余配料。小菠菜洗净。胡萝卜切丝。香菇切丝。
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3.蒜拍碎切末。
:Eh'( 4.锅里烧水,水沸后点几滴油加一小撮盐,然后把豆芽、菠菜、胡萝卜和香菇分别焯水至断生捞出,过凉水后沥干。
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& 5.锅里放油,下花椒粒爆出香味后捞出,放蒜末炒一下,然后加生抽、盐、白糖、香醋、白胡椒粉炒匀后关火。
: \V,k~asl 6.把焯好的菜倒入锅中,翻拌均匀。
'zgvQMu 7.盛出,再撒一点白芝麻即可。
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py2kjA6 nJ3vi}` 香芋炒肉丁
J me% 材料:瘦肉 150g、芋头150g。蒜头、葱、辣椒。油、生抽、糖、胡椒粉、淀粉。
J+<p+(^*v 做法:
0|)19LR 1、将肉切成1.5cm见方小粒,用少许的盐、胡椒粉拌匀,再用淀粉抓匀。
@Hr+/52B 2、芋头切成1.5cm见方的小粒,放锅里用中火炸2分钟,装起备用。&
DOm-)zl{|x 3、油烧到五成热,下肉丁推散,加入蒜头、辣椒煸香,再倒入芋头翻炒,加生抽、加糖炒1分钟,撒上葱花即可起锅。
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c.xo r!/0 j) <d$A)S};W zJ& b|L P0\eBS (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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