[美食美客]美食精选：清蒸龙利鱼、桂花山药条、胡萝卜汤、凉拌鱼片 [复制链接]

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清蒸龙利鱼 am/D$
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食材 ?yA 2N;  
龙利鱼肉/香葱 ZT+{8,  
姜/美人椒/ 盐 2t7=GA+j  
鲜味汁/料酒/白胡椒粉 eYPIZ{S7h  
糖/玉米油 T%**:@}+  
做法 f?"909&  
1.龙利鱼柳解冻，用厨房纸巾吸干水份 $BOpjDV8  
2.薄薄的撒上1克盐（两面共1克），少许白胡椒粉 h{ e Q\iI  
3.放上姜片，腌制15分钟。香葱葱白切段，葱绿切细丝泡冷水，剩余的姜切丝；美人椒切细丝 ][~rk?YY  
4.盘子底部铺上姜片和葱白 ""jl  
5.放上龙利鱼柳，蒸锅上汽后，大火蒸3分钟，出水后倒出多余水份，再蒸5分钟，闷2分钟 w7~&Xxa/  
6.取出龙利鱼柳，放鲜味汁1勺，糖少量，在鱼表面铺上姜丝，香葱丝，美人椒丝 uNpa2{S'  
7.油锅烧热油，看到冒青烟，热油浇到鱼柳上 !X=
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桂花山药条 F0'8n6zj  
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食材 5'EoB^`8N~  
山药250克 Q|f)Awe$  
桂花酱20克、白醋1茶匙 ")w~pZE&+  
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做法 #c-Jo[%G  
1.把山药去皮 $C8s  
2.切断 2gnz=  
3.切成长条，浸泡在加了少许白醋的清水中 WctGhGH  
4.锅中烧适量清水，水开后，下入山药条煮、3分钟左右至断生 M$3/jl*#}  
5.捞出后马上浸入凉白开过凉，然后沥干水份 U)1hC^[!   
6.在盘中摆出造型 )F6p+i="  
7.淋上桂花酱即可 )XYCr<s2"  
胡萝卜汤 v=D4O.  
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食材 pzU:AUW  
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胡萝卜半根，甜玉米1根 /q^_ 'Lp  
红枣3个，姜1片，盐 zZS,<Z  
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做法 <p[ RhP  
1、胡萝卜去皮切块，玉米切段，红枣去核； p(A[ah_  
2、食材入锅加适量水，烧开转小火煲40分钟； @! jpJ}  
3、最后加盐调味~~ r6kQMFA  
凉拌鱼片 D~,iI7ac  
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食材 5gwEr170  
草鱼1000克，胡萝卜100克 z{qn|#}  
鸡蛋清30克，香菜10克 $EZr@n  
植物油15克，姜5克 %i&\X[
 
花椒5克，盐4克 M2nZ,I=l  
淀粉5克，白砂糖3克 MA v-
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做法 ST\d-x  
1.将草鱼收拾干净，剔骨，取鱼肉切片。放入碗中，倒入鸡蛋清、淀粉，少许水，抓匀。 ,km`-6.2?  
2.放入沸水锅中煮浮即捞，晾凉。胡萝卜洗净，切丝。 n'@XgUI,  
3.香菜择洗干净，切段。 -i4hJC!3  
4.锅中倒入油烧至六成热，放入花椒炒香，捞出花椒不要，制成花椒油。 ?q"9ZYX<  
5.将胡萝卜丝、姜丝、香菜段撒在熟鱼片上，加入花椒油、盐、白酒，拌匀即可。       }$:ha>  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） 4*Z>-<W=  
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