[美食美客]美食精选：脆皮豆腐、香辣炒包菜、美味烤鱼、凉拌木耳 [复制链接]

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脆皮豆腐 9'(_*KSH  
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材料： 豆腐、糖、醋、生抽、番茄酱、盐、水淀粉、熟芝麻、小葱碎； x;
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做法 T.#_v#oM  
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1.豆腐切1㎝厚3㎝左右大小的方块，放油锅里，中火两面反复煎成金黄色； >"/TiQt  
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2.接着下入调味汁(白糖，醋，番茄酱，生抽，少许盐混合成的味汁)翻炒，接着加入半碗水淀粉，盖锅盖焖制收汁即可； />xEpR3_A  
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3.出锅摆盘后，加熟芝麻，小葱碎即可开食； e,OXngC  
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香辣炒包菜 w^L`"  
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材料：包菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、老干妈1汤匙、米醋1/3汤匙、生抽1汤匙、 ~;(\a@ _  
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做法: 72|gzm  
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1.将包菜叶剥开，放在清水中洗净，捞出沥净水，一定要把水分沥净，否则炒制时炒的就不脆嫩了 wQ(DX!   
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2.将包菜叶用手撕成块，将葱切葱花，姜切末，大蒜切片 )nHMXZ>Td  
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3.锅加油烧热，下入葱姜蒜爆香，下入包菜，开大火快炒至菜叶稍软，略呈半透明状 7b1 yF,N  
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4.加入盐、米醋、生抽，1汤匙老干妈，用大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可 1'~+.92Y  
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美味烤鱼 g;Fdm5Q  
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做法 ` ,T.  
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1.鱼洗净，铺开，在鱼身划口子抹上盐和胡椒粉，摆上姜葱腌制一小时以上 \WE/#To  
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2.腌制的时候开始准备各种材料，先把豆瓣和豆豉剁碎，干辣椒擦干净剪断，芹菜去叶子切断，菠萝和黄瓜切块。 ZvuY]=^3  
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3.把腌制好的鱼刷上油，多刷一点！放入预热220度的烤箱烤半个小时左右，中途可以取出来再刷一次油，鱼皮更香。 moM'RO,M  
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4.烤鱼期间就开始炒配菜，先热锅入油，油要多一点，中小火炒香豆瓣和豆豉。放入香料，泡椒泡姜，葱姜蒜继续炒香 y1 a%f.F`  
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5.鱼烤好了拿出来，配菜浇在鱼上，入烤箱继续烤30分钟的样子。 ;FlDRDZ%  
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凉拌木耳 2\{/|\  
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材料： 黑木耳20克、大蒜2瓣、干辣椒1个、香菜适量、花椒少许、生抽2勺、香醋1勺、芝麻油1勺、糖少许、盐少许、熟白芝麻适量、橄榄油适量； O4-#)#-)S~  
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做法 Wda?$3!^q  
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1.准备制作材料。木耳清水泡发，洗净后撕成小朵。大蒜切末，辣椒和香菜切成小段。 >0kL9_9{  
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2.取一小锅加适量水烧开，入黑木耳焯烫1分钟左右捞出，过凉水洗去表面粘液，沥干后待用。 j&DlI_  
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3.炒锅内倒少许橄榄油加热，放花椒爆出香味后滤出花椒，将热油淋在蒜末辣椒上烹香，倒入生抽，香醋，盐和糖调匀成味汁。 d)48m}[:  
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4.将调好的味汁倒入木耳，再淋上芝麻油，加适量香菜和白芝麻拌匀即可。       >%"TrAt  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） a3A-N] ;f  
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