D#Qfa!=g ]Hr:|2|. u"eO&Vc eD5:0;X2 +@*}_%^l" WeyH;P= ,ab_u@ 金针菇烧豆腐
D+edTAQ8 qYo"-D* 材料:北豆腐1块、金针菇200克、韭菜1小把、油盐适量、郫县豆瓣酱1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量
8axz`2 ` C+ibLS4i 做法:
ZS&>%G !kCMw%[ 1.豆腐用的是北豆腐,就是老豆腐,先把豆腐切成两厘米左右厚的大片,再切成大小均匀的块
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|}& *FhD%>< 2.金针菇切去根部,再用手撕成小朵
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Tk~RT<\Ab+ 3.锅加水烧开,下入金针菇焯水,水开后,把金针菇捞出,放在冷水中投凉,捞出用手稍攥下水分待用
W,<L/ZKJ b{Srd3 4.锅内水再重新烧开,加入少许盐,下入豆腐焯水,烧开后煮5分钟,将豆腐捞出,放在冷水中投凉,捞出控水待用,豆腐烧制前先放盐焯下水,豆腐烧制时就不容易碎。
JHQc)@E} xS.Rpx/8 5.锅加油烧热,下入郫县豆瓣酱小火炒制,将豆瓣酱炒出红油,炒出酱香味,下入葱花、姜末、蒜片、翻炒均匀
/){F0Zjjt vxuxfi8x 6.下入豆腐块,淋入少许水,再加入酱油,盐,(盐要少放,豆瓣酱比较咸)鸡精,烧开,将豆腐烧制入味1-2分钟
HQPb ?^y%UIzf 7.下入金针菇翻炒均匀(豆腐比较嫩,小心翻动不要弄碎了)。
4#hDt^N~ }?[^q 8.淋入少许水淀粉勾芡,待加热至汤汁变得粘稠,下入韭菜,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
.G-F5`2I I#lvaoeN GjTj..G/ Pf,S`Uw; 6G2s^P1Dl@ L(Ww6oj 干锅香辣鱼
&%J+d"n( wkNf[>jX? 材料:鲢鱼、葱姜、红辣椒、老抽、花椒、水淀粉、郫县豆、蒸鱼豉油、香菜、蒜苗、白酒3、白糖、瓣酱、
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T* !3 做法
OS|uZ<"Rq3 =2+';Xk\ 1、鲢鱼身洗净剁小块,把鱼块裹上鸡蛋液。
'lmZ{a6 kkWqP20q 2、锅中油烧热放入鱼块煎至微黄捞出。
x~1.;dBF 4cZig\mE; 3、爆香葱姜辣椒和蒜瓣,加入郫县豆瓣酱,炒出红油,加入适量的清水,白酒,老抽,蒸鱼豉油,糖
*;^!FBT WZ}je!82 4、汤汁大火煮上5分钟出香味,把煎过的鱼块放入锅中,加盖大火烧开,中小火烧煮20分钟。
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svB 5、鱼块烧制20分钟后,大火收汁,淋入适量的水淀粉勾芡。
5WhR| CbPCj.MH 6、把烧好的鱼块倒入干锅,撒上蒜苗和香菜即可
9gjI;*(z1 Qa*?iD 薏仁腐竹汤 5gP<+S#>T R}~p1=D r=57,P(:Ca zx)^!dEMM fpMnA u=j|']hp#& 材料:大薏仁2两,腐竹2张,银杏10粒,玉米2条,红萝卜1条,陈皮一片
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,B,dqT epz'GN]V 做法: Mou@G3 IX/FKSuq 1、将所有材料洗净,大薏仁泡水两小时备用,
J6m`XC :CH*~o 2、红萝卜削去外皮,切成大块,玉米也切成大段,
D2hEI2S 'p0|wM_ 3、在锅中放入8分满的水,放入陈皮,待水煮开后,放入所有材料,
bOIVe $xx5+A%, 4、大火煮20分钟,再转小火煮1小时即可。
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