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"! DKF`uRvGN: 一:酱烧茄子
zo7Hm]W` 1、茄子切条或者用手撕成条,大蒜拍扁切碎末
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Yzc/ 2、油热下蒜末爆香
U5Q `r7 3、下肉末或者五花肉片煸到肥肉透明
UKZsq5Q 4、下茄子翻炒均匀
n3g3(}Q0 5、黄酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖下去翻匀,添水盖盖焖一小会
@L=xY[&{ 6、汤汁快收干时加一点点香醋,撒入剩下蒜末翻匀,出锅
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F!Y%=;[ 二:西红柿烧茄子
W.HM!HQp 1、西红柿切小滚到块,蒜瓣切片,葱切段备用
]}w~fjq 2、茄子洗净切小块,洒上一层薄盐静置20分钟以上
m.&z:`x[ 3、用手攥干水分备用
3EI$tP @4 4、锅热油,爆香葱段后下茄块翻炒至变色后倒入西红柿块
wg<DV!GZ 5、依次放入盐、糖、醋、酱油,大火翻炒至西红柿融化
|jU/R 6、烹入少许沸水,倒入蒜片后加盖焖1分钟,勾芡起锅即可
0%cbno@1V Wepa; H8mmmt6g }RO Cj,| \.POb5]p0 三:鱼香茄子
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Xx 1、茄子清洗干净后滚刀切成小块
$eCxpb.. 2、在容器里放入水后挤上柠檬汁,或者加入几勺白醋
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d[r7 3、放入切好的茄子浸泡10分钟左右
*FQrmdwb]L 4、五花肉清洗后切成细丁,生姜切成丝
(VI4kRj 5、热锅冷油,加入五花肉细丁煸炒直到出油为止
"/S-+Ufn 6、加入生姜丝炒出香味,放入茄子,爆炒几下
f*0[[J0] 7、放入半勺白糖,加入一勺左右的料酒和酱油上色
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& 8、加入豆瓣酱不断翻炒到汁水收干
(c axl^= 9、茄子变的很软糯撒上香葱就可以出锅了
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e nkG1&wiX h&{9 &D1t 四:蒜泥茄子
jRmv~] 1、把茄子洗净切成长条状,把蒜用工具压成泥
N*f?A$u/I 2、蒸锅里倒些水,水开后,大火蒸5分钟
{<v?Z_!68 3、取一个小碗,放入适量盐,倒入一点生抽
`&LPqb 4、加入一点白开水搅拌均匀
^$FHI_ 5、把搅拌均匀的调料汁,浇到蒸好的茄子上,再把蒜泥浇上
AcwLs%'sx 6、放上香菜和红辣椒,把油烧到九成热,浇到菜上面
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skNj 7、最后撒上葱花即可
.Qyq*6T3& :Z- =1b~ ^r?ZrbSbz x<>#G~- 7s4G|N[wR\ 五:地三鲜
VA&_dU]* 1、将椰子顶端用剁刀剁开一个小口,将其中的椰汁倒出待用
Xat>d>nJ] 2、再从中间劈开,用金属汤勺将内壁的椰肉挖出
f0~<qT?:n 3、接着削去表面的碎渣,再片成小片
^{T]sv 4、乌鸡洗净,剁去头爪,用手将鸡皮撕掉,金华火腿切薄片
}:])1!a 5、锅中放入清水,烧沸后将乌鸡、南杏仁和金华火腿片放入
?<ks^2D 6、转大火再次烧沸
MD1n+FgTu 7、将椰肉片放入锅中,转小火慢慢煲煮2小时
Q;*TnVbJ 8、最后在离火前调入盐和白胡椒粉即可
}G]6Rip3 5*/~) wN\U U6t>UE6k 2y>~<
S Ovxs+mQ 六:油焖茄子
(OLj E]9; 1、茄子洗净切滚刀块,放在凉水中浸泡半小时
"iMuA 2、姜切片,蒜头切成末,青葱切葱花待用
pi*cO 3、起油锅,待油温升至5~6分热后,同时放入姜片和蒜末爆香
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FMy+ 4、接着倒入茄子翻炒,你会看到锅内的油马上被茄子吸干
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@ 5、那时将火候调为中火,继续炒到茄子变软
*Ew`Fm H 6、放料酒,稍微翻炒几下,加入酱油、盐、白糖、小半碗水
FMc$?mm 7、盖上锅盖焖3~4分钟,此时火不能太大,中火为宜
t3}>5cAxy 8、直到锅内的水差不多被收干
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!=q.4b 9、起锅后,撒上葱花,香喷喷的油焖茄子起锅啦
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8.*pfv h#dp_# ]]Sz|6 P 08n2TL;EsX 七:粉丝茄子煲
}Y[xj{2$O 1、粉丝泡软,茄子切丁,锅中倒入少许油,放入大料炸香
,,sKPj[ 2、下肉末,茄丁,小火煸炒时先加盐
A_tdtN< 3、炒至茄丁软烂放酱油、糖
C*a>B,H 4、加水,粉丝,大火把水烧干,放入蒜泥,搅拌均匀即可
,6=j'j1#a tda#9i[pkH p9 <XaJ} FO<PMK $nUhM|It (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
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