. J O3# qo3+=*"V 要说猪身上最好吃的部位，一定非猪蹄莫属了
Ct)58f2 猪蹄又叫猪手，就是猪的前后肢蹄子部位，这个部位通常有肌肉，皮肤，骨骼和蹄筋等组成
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% 除了蛋白质和脂肪外，猪蹄中还含有维生素A，不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品
hO8xH +; 今天就教大家一道香辣猪蹄，猪蹄软糯脱骨，其味道香辣可口，肥而不腻，快来一起学起来吧~
1<_][u@ qG;tD>jy · 家常香辣猪蹄· g]vB\5uA: By 莫哂之
#G]IEO$M6 9lYfII}4( 猪蹄700g 大葱半根
{UP[iw$~ 小葱1小把 姜6片
ZEI)U,
I. 蒜1头 干辣椒适量
d9S/_iCI 香叶3片 桂皮1块
cgrSd99. 八角2个 料酒2勺
(7G4 v 生抽2勺 老抽3勺
g8MW6Y 糖3勺 花椒1撮
A| f6H6UUx 郫县豆瓣酱2勺 啤酒1瓶
'/8/M{`s 清水1碗 线椒3根
)]C]K B 盐适量
b&[".ibN1 1.猪蹄先检查下表面有没有猪毛，处理后清洗干净
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)^o. H~Pv +S4>}2N33 2.冷水放入锅中加入2勺料酒3片姜葱段焯出血沫
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eWAD;x?. d|RUxNjM-J 3.焯水后捞出清洗干净，沥干水份备用
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t7-]OY7%w_ 1 }\p:` *G.vY # h 4.准备姜 蒜 葱段 干辣椒 八角 桂皮 香叶 花椒
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%RV81H9B ?P0b/g 5.锅中少许油加入糖小火炒出糖色
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w~6UOA8} }X{rE|@ 6.倒入猪蹄翻炒
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5wV J.B~s T)I)r239h 7.将香料倒入炒出香味
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%evb.h) gaz7u8$A= 9.加入郫县豆瓣酱炒出红油
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EX_j|/&tZ p($vM^_ <" 10.倒入啤酒和水盖过猪蹄
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l 11.加生抽 老抽 盐大火煮开盖盖子转小火闷煮60-80分钟
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KyoMs 12.等汤汁浓郁倒入线椒翻炒断生即可出锅
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%.=}v7&<z ,VVA^'+ 13.猪蹄香辣入味，肥而不腻
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M6p\ QKi qg#YQ'vWte 14.再来张成品图
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o.!o4&W H C%Lr3M;S' 猪蹄剁成块后，先放入清水中浸泡一会，经过浸泡，将猪蹄中的血水逼出，帮助去除腥味，泡好水后再焯水，猪蹄的口感会更加好，焯水的时候注意要冷水下锅
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" YI, L /ibnGhq] 你最喜欢猪蹄哪一种吃法？ _ VuWo 口袋饼
D{J jSky 酸豆角肉末
`r SOt *< 查看更多猪蹄的做法
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^o5;><S] （文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com）
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