[美食美客]美食精选：混沌皮苹果派、炸鲜肉馄饨、鲍鱼鸡煲、啤酒烧鸭肉 [复制链接]

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光明使者

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2020-09-12

混沌皮苹果派

食材：苹果、蔓越莓干、混沌皮、蛋黄液、白糖、盐、黄油、蛋黄液、水淀粉
做法：
1、苹果去皮切小丁；
2、黄油放锅中小火融化，倒入苹果丁、白糖、盐，倒入1小勺的开水大火煮开后转小火慢熬，倒入水淀粉熬制浓稠；
3、取一张馄饨皮刷满黄油再放一张馄饨皮刷黄油直到放上第三张成一组，表面不刷黄油。取适量苹果馅放到中间，上面盖上一组馄饨皮，四周压紧粘合用叉子压出花纹；
4、烤盘铺油纸放入苹果派，表面刷蛋黄液，入烤箱，180度，烘烤15-20分钟即可。
炸鲜肉馄饨

食材：馄饨皮、猪肉200克、大葱2根、盐、胡椒粉3克、糖2克、料酒20克、生抽20克、香油、鸡精
做法：
1、猪肉大葱洗净，把猪肉去皮切块，大葱切碎用刀剁馅；
2、猪肉馅剁细碎放入碗中，加入葱花、盐、糖、料酒、胡椒粉、盐、鸡精、香油，拌匀成为馅料，包成馄饨；
3、锅中加入油烧热放入馄饨小火炸制，筷子多翻面炸制金黄，捞出沥油，吃的时候可蘸酱油醋即可。鲍鱼鸡煲

食材：土鸡、小鲍鱼、料酒、姜片、葱花
做法：
1、鲍鱼去掉壳和内脏，划花刀；
2、姜切片蒜切末，朝天椒切圈，大葱小葱切段；
3、热锅下油，下姜片蒜末大葱段朝天椒爆香，然后下鸡肉爆到略显金黄色，再下鲍鱼翻炒几下适量盐入味，淋上老抽调色炒香。放入适量水，中火焖到收汁，出锅前放盐和味精调味；
4、最后装盘撒上葱花，热一点点油淋到小葱上。

啤酒烧鸭肉
材料：鸭腿800g 啤酒500ml，油适量泡仔姜适量豆瓣酱适量香叶适量陈皮适量胡椒适量山奈适量小茴香适量桂皮适量八角适量冰糖适量
做法
1准备好鸭腿、啤酒、泡仔姜、香叶、陈皮、胡椒、三奈、小茴香、桂皮、八角
2鸭腿剁成块
3冷水下锅
4煮开后继续焯5分钟后关火沥出冲净
5锅中下油下豆瓣酱和泡仔姜
6炒了香味
7下鸭腿块
8翻炒一下
9下香料及适量冰糖
10倒啤酒
11煮开
12倒入压力锅盖上盖大火压开转中火压15分钟
13压力锅自然减压后开盖盛出即可