[美食美客]美食精选：豆腐炒白菜、菜炒豆腐、咖喱胡萝卜、山药烧甲鱼 [复制链接]

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光明使者

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2020-09-12

豆腐炒白菜

食材：卤水豆腐半块，白菜半根左右，干辣椒2个，老抽1勺，生抽2勺，盐2克，葱姜蒜适量

做法：

1、豆腐切成2厘米小方块。白菜切丝。准备葱花，蒜片，姜片，辣椒段

2、锅中放入少许油，油热后依次放入姜片，蒜片，辣椒段和葱花煸香。

3、放入白菜丝煸炒。加入调料。老抽生抽。煸炒出白菜丝的水分。

4、加入豆腐块，这时候翻炒要轻，利用白菜出的汤来炖豆腐。

5、豆腐表面变色后，小心翻炒，出锅。

菜炒豆腐

食材：豆腐、小白菜、葱、姜、盐

做法：

1、豆腐洗净切片；小白菜洗干净，从中间切一刀；葱切葱花；姜切丝。

2、锅内放适量油，油五成热后，放入豆腐中火煎，两面都煎黄盛出。

3、炒锅内放油，放葱花、姜丝爆香，放小白菜迅速翻炒一分钟。

4、放入煎好的豆腐翻炒，放盐翻炒均匀即可出锅。

咖喱胡萝卜

食材：胡萝卜600克、红干椒一个、洋葱60克、金黄咖喱粉65克

做法：

1、准备食材，胡萝卜洗净切滚刀块，洋葱切大块；

2、植物油、洋葱、胡萝卜、干红椒放入自动锅中，放入清水3杯，水量与菜齐平；

3、盖好盖子，接通电源，启用“干锅”功能，自动锅开始工作；

4、20分钟后，打开盖子，放入咖喱粉；

5、用木铲要不停的翻拌，避免糊锅，约3分钟，煮至汤汁浓稠即可。

山药烧甲鱼

做法：

1、把已经宰杀治净的甲鱼放开水锅里焯水，捞出来撕去表皮上的黑膜后，再剁成大块；另把铁棍山药洗净，然后切成6厘米长的段，均待用。

2、锅里放色拉油烧热，先下葱姜蒜爆香，等到把甲鱼块放进去煸干水汽后，才加入蚝油和生抽炒匀。接着往锅里掺入鲜汤烧开，调入盐和鸡精并把山药段放进去，烧入味待用。

3、等到有客人来点菜时，取甲鱼块、山药和少许汤汁盛砂锅里，上火加热5分钟，撒些香葱花便可上桌。