[美食美客]美食精选：蒜蓉开背虾、松子爆鳝丝、红烧罗非鱼、麻酱凉面 [复制链接]

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光明使者

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2020-09-12

蒜蓉开背虾

食材：大虾、盐、鸡精、蒜、青尖椒、红尖椒

制作过程：

1、将虾泡洗干净，切去脚和头，从中间切开，尾部不要切段；

2、好的虾洗净去虾肠虾线，尾朝上摆好；

3、大蒜切碎；

4、起锅烧油，倒入一半蒜炸至黄色；

5、倒入生蒜中，加盐和鸡粉拌匀即成油蒜蓉；

6、蒜蓉均匀的涂抹在虾身上，上蒸锅蒸十分钟

7、取出后可将盘中的汤倒掉，撒上尖椒碎，浇上热油即可。
松子爆鳝丝

做法：

1、将黄鳝去潺洗净，先去皮再切段，分层片薄，切丝待用。

2、将鳝丝把水吸干，放入少许盐、生抽、糖、鸡粉、生粉拌匀后挤出水分，再放入胡椒粉拌匀，揉到上劲。

3、锅里的水烧开后将笋丝过一下捞出，随后锅内重新倒油，将鳝丝过油至熟后，捞出沥油。

4、锅留底油，下蒜姜炒香，下配料，加老抽、糖、鸡粉炒匀后，倒进之前滑熟的鳝丝、松子和少许辣酱翻炒，随后勾芡炒好，分量装入事先备好的酥皮挞中，装盘即成。
红烧罗非鱼

食材：罗非鱼、红辣椒、葱姜蒜、酱油、香油、胡椒粉、料酒、白糖

做法：

1、罗非鱼处理干净，在鱼身两侧斜划3刀；葱洗净切段，姜、蒜、红辣椒洗净切片；

2、锅内加油，烧热，将鱼煎至两面呈金黄色盛出；

3、锅内留少量油，将葱、姜、蒜、辣椒爆香后加酱油、料酒、糖、胡椒粉、盐、味精、水煮沸；

4、放入煎好的罗非鱼，用小火烧至入味后捞出装盘，剩余汤汁煮至稠浓，淋上香油后浇在鱼身上即可。

麻酱凉面