[小胖爱美食]话梅入菜，这味道绝了，你却还只当它是零食？ [复制链接]

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一：话梅猪蹄   YXJreM5  
1、猪蹄焯水 kLsp0%2  
2、下姜蒜片彻底爆香，然后下猪蹄炒至表皮金黄微皱 Z~g6C0  
3、加入茴香、桂皮、香叶 <Km ^>9  
4、然后加入蚝油、生抽、老抽、糖和十三香 <G};`}$a  
5、炒香后加入适量水，文火烧煮一小时 <>n-+Kr  
6、半小时的时候加入话梅，收浓汤汁即可 YUzx,Y>k  
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二：话梅排骨   -0Q
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1、将话梅用开水泡上十分钟 HE;}B!>  
2、排骨冷水下锅，加入姜，一起焯水后捞出 z\d{A7  
3、锅中放少许油，下入冰糖小火慢慢翻炒
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4、炒至冰糖完全融化，且变为棕色后 {8TLL@T4  
5、下入炒过水的排骨一起翻炒直至排骨完全上色 v qt#JdPp9  
6、再加入姜片、大葱、料酒，一起翻炒 <r9L-4  
7、将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中，大火煮开 R[C+?qux  
8、加盖，转为小火，焖煮二十分钟 Vu0d\l^$  
9、揭开盖，加入盐等调味料，大火收汁，关火 k? <.y
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三：话梅糟香带鱼   9HsiAi*  
1、收拾好带鱼改刀准备腌制、将调料勾兑成话梅香糟卤 mY1I{'.  
2、将带鱼泡入话梅香糟卤水中浸泡 q,i&%  
3、将带鱼从糟卤水中捞出后拍粉下锅炸干成金黄色 oZD+AF$R  
4、将糟卤水倒入锅中，进行入味，装饰话梅完成 T*D
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四：话梅鸡翅   TANv)&,|9  
1、姜切片，葱切葱花 _>8rTk`/h  
2、话梅准备好，可以用清水冲下，去掉表面的盐 *1H8 &  
3、锅中放适量油，放姜片，下鸡翅 ,Y:ET1:  
4、两面煎，煎到鸡翅表面焦黄 @ 0'j;")XV  
5、料酒、生抽、老抽，放话梅、清水 ^n|yfvR  
6、盖上锅盖大火煮开，继续五至八分钟 r}**^"mFy  
7、转小火，煮到入味，可以适量增加点盐 ?*)Q[P5  
8、大火收汁，撒葱花 w#XD4kwQG  
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五：话梅番茄   Udi  
1、乌梅去核切开成适当大小 ?*zDsQ  
2、小番茄去蒂洗干净，中间切一个口子，不能完全切开 ,QeJ; U  
3、将乌梅干塞入小番茄中即可 uPT2ga]  
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六：话梅陈皮花生   Y>/T+u
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1、先给花生开个小口，方便煮的时候入味 lZ'WFFWLE  
2、将花生倒入保鲜袋里，摊平 %,1xOl4l  
3、用擀面杖在花生的表面均匀地拍打，注意不要太用力 |p .o^  
4、拍完一面再翻面拍打另一面，尽量把所有花生打开口 vGCvJ*4!  
5、把话梅、冰糖和陈皮一起放入锅里，加水大火烧开 HzMr  
6、水开后将花生下锅，转小火煮二十分钟 afw`Heaa2(  
7、二十分钟后，关火再焖十几分钟，让汁水充分渗透进去       Dh e*)  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） *;&[q{hz  
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