[小胖爱美食]话梅入菜，这味道绝了，你却还只当它是零食？ [复制链接]

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一：话梅猪蹄   1sGkbfh{t  
1、猪蹄焯水 ~EpMO]I  
2、下姜蒜片彻底爆香，然后下猪蹄炒至表皮金黄微皱 4US8B=jk  
3、加入茴香、桂皮、香叶 \*v}IO>2})  
4、然后加入蚝油、生抽、老抽、糖和十三香 ofj7$se  
5、炒香后加入适量水，文火烧煮一小时 k2,n:7  
6、半小时的时候加入话梅，收浓汤汁即可 q~_Nv5r%O  
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二：话梅排骨   r/Qq-1E  
1、将话梅用开水泡上十分钟 V-O49  
2、排骨冷水下锅，加入姜，一起焯水后捞出 D>VI{p  
3、锅中放少许油，下入冰糖小火慢慢翻炒 Apa)qRJd  
4、炒至冰糖完全融化，且变为棕色后 Cdotl$'  
5、下入炒过水的排骨一起翻炒直至排骨完全上色  ORp6   
6、再加入姜片、大葱、料酒，一起翻炒 xJJ lVP  
7、将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中，大火煮开 FavU"QU&|  
8、加盖，转为小火，焖煮二十分钟 .A&Ey5  
9、揭开盖，加入盐等调味料，大火收汁，关火 ?b^VEp.;}  
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三：话梅糟香带鱼   yL_-w/a  
1、收拾好带鱼改刀准备腌制、将调料勾兑成话梅香糟卤 J<>z}L{  
2、将带鱼泡入话梅香糟卤水中浸泡 Y%anR|  
3、将带鱼从糟卤水中捞出后拍粉下锅炸干成金黄色 $/Zsy6q:  
4、将糟卤水倒入锅中，进行入味，装饰话梅完成 4~ZQsw`  
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四：话梅鸡翅   9Rb-QI  
1、姜切片，葱切葱花 t A\N$  
2、话梅准备好，可以用清水冲下，去掉表面的盐 lVARe3#  
3、锅中放适量油，放姜片，下鸡翅 iG6 ^s62z7  
4、两面煎，煎到鸡翅表面焦黄 Gxy>aS3  
5、料酒、生抽、老抽，放话梅、清水 C>:F4"0  
6、盖上锅盖大火煮开，继续五至八分钟 ;!Ojb  
7、转小火，煮到入味，可以适量增加点盐 lk2F]@_kJH  
8、大火收汁，撒葱花 rs=wEMq/  
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五：话梅番茄   zTAt% w5  
1、乌梅去核切开成适当大小 ](x 4q  
2、小番茄去蒂洗干净，中间切一个口子，不能完全切开 j K$4G.x  
3、将乌梅干塞入小番茄中即可 G0^23j  
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六：话梅陈皮花生   h" P4  
1、先给花生开个小口，方便煮的时候入味 HC?yodp^  
2、将花生倒入保鲜袋里，摊平 gmj a2F,  
3、用擀面杖在花生的表面均匀地拍打，注意不要太用力 .hSacd  
4、拍完一面再翻面拍打另一面，尽量把所有花生打开口 J
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5、把话梅、冰糖和陈皮一起放入锅里，加水大火烧开 zVGjXuNa  
6、水开后将花生下锅，转小火煮二十分钟  C!Y|k.`p  
7、二十分钟后，关火再焖十几分钟，让汁水充分渗透进去       B[S.6"/H  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） ;6e#W!  
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