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n?_!gqK EMzJJe{Cv 八月梨枣，九月山楂，十月的板栗笑哈哈。金秋九月，有一种食用历史悠久的坚果陆续成熟，它就是被称为“千果之王”的板栗。板栗在我国至少有两千五百年的栽培历史，早在《诗经》就用“树之榛栗”来描述古人食用板栗的情景。古代很长一段时间，栗子甚至被当成粮食，是我国三大本土粮食之一。
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0vNEl3f'O 8:0QI kqk 栗子能被民众长期追捧，被称为“千果之王”“人参果”，是建立在它甘甜的口感，丰富的营养价值上的，板栗中含有大量不饱和脂肪酸和矿物质，微量元素钙、铁、锌等含量也非常丰富，维生素C含量高于红枣、核桃，是不折不扣的补益佳品，好吃还营养。板栗是坚果中的“鲜果”，水分含量高，容易发霉不好保存，所以过了季节一般很少能看到板栗的身影，碰到质量好的板栗，可以一次多买一些，去壳煮熟后冷冻起来，每天吃上几颗板栗，好处多多。
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'm}K$h (U qY`)W [ ^-c j=on=Q 板栗烧鸡
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&"WjF 所用食材：鸡腿肉半斤，板栗适量，辣椒4根；大蒜2瓣、花椒十几颗，小葱2根，料酒1勺，生抽2勺，黄豆酱2勺，胡椒粉、盐、糖、鸡精适量。
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R8P7JY[ h &G7JGar 第一步：新鲜板栗买回来后，最好风干3天左右，再开始去皮，不但更容易剥壳，而且糖分沉淀会更甜一些，板栗壳剪开一条贯穿的口子，下水中煮5分钟左右后剥壳特别简单。
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g+ 7 8 87c7p=/0` 第二步：鸡腿肉无需焯水，浸泡10分钟后，多冲洗即便洗掉血水控干备用。
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A#M#JI-Y q]YPDdR# 第三步：锅中少量油，加入1勺白糖，小火炒出糖色，将鸡块放入翻炒至上色。
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xu(5U` K 第四步：加入2勺黄豆酱，2勺生抽，1勺料酒，蒜瓣、小葱段、花椒、少量胡椒粉和盐，中火翻炒3分钟入味。
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^_#0\f =:n>yZ3T 第五步：锅中加入没过鸡肉的热水，将剥好的板栗倒入，盖上锅盖焖煮15分钟。
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f1 (V~{N,+ \~d|MP}"F: 第六步：最后将切好的青椒倒入锅中翻炒，加入适量的盐和鸡精调味，大火收汁后即可装盘。
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evNo(U\ C <at/ z9b A\iDK10Q$ ——小贴士——
uFOxb}a9v 1、秋季有好的板栗上市了，可以一次买个十斤二十斤的囤起来，价格通常一斤在5元左右，板栗怕冷怕热，怕湿怕干，不好保存，过了季节很难买到饱满又新鲜的，一般情况下我都是煮熟剥壳，放入保鲜袋冷冻，吃的时候拿几颗就行。
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H !Z=}>TN 6js94ko[ 2、做板栗烧鸡，焖煮的时候，可以直接用高压锅，10分钟左右，鸡块酥香，板栗入味粉糯，味道特别的好。
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?r0#{x~ （文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com）
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