[美食美客]皮薄馅足的五仁月饼，低油低糖零失败 [复制链接]

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每年到了这个时候，就开始预热做各种口味的月饼了，家人和我还是喜欢吃经典的五仁馅料的，喜欢的集美们快来一起和我分享吧～ p3YF  
配料：?秘??月饼皮（食材）中筋面粉180克、转化糖浆135克、花生油45克、枧水2克、月饼馅（食材）五仁馅500克、奶粉2勺、青红丝各10克 XU19+mW=P  
制作方法： J%n{R60b  
1??首先备齐称重所有的食材，把转化糖浆和枧水，花生油倒入一个容器里，用蛋抽Z字型混合乳化。 XTOZ]H*^  
2?? 这个时候倒入称重的中筋面粉，倒入称重的中筋面粉，混合搅拌均匀，用手和成面团，静置1小时。 x3++JG  
3?? 容器里放入五仁馅和奶粉，再加上青红丝，把所有的食材混合搅拌均匀后，把搅拌均匀的馅料分成大小一致的小圆球备用，我一个小圆球是40克。 b R;Zc  
4?? 静置好的面团，平均分成每个25克的剂子，取一个剂子用手摁扁后，放入馅料，用手的虎口处轻轻往上推，包好后用手滚圆就可以了。 +)gXU Vwd  
5?? 包好的月饼胚滚一层薄薄的面粉，放入月饼模里开始按压脱模即可，烤盘底下铺上油纸，放入做好的月饼胚，放入烤箱中层，先用180度烤8分钟把月饼定型。 GxR, 3  
6?? 定好型的月饼从烤箱取出，再用刷子刷上一层薄薄的鸡蛋液，重新放入烤箱中层，170度烤15分钟后，再调至180度烤5分钟，看见上色即可，把烤好的饼取出，凉凉后保存等待回油颜色更漂亮哟～ Cq-#|+zr  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） @}e'(ju%R  
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