F` &W5[ N`~f77G \/b[V3<" 
%/
"yt}"| +Vi L" 马上又快到国庆节了，一家人都聚在一起，一起吃饭是相聚的重点，晚餐自然要准备几道硬菜，也要是大家都喜欢吃的。美食君 准备了有盐水虾、清蒸鲈鱼、盐焗香螺、手撒包菜，地三鲜、凉拌木耳和蛤蜊冬瓜汤，还有就是今天要推荐给大家的吃不腻的家常土豆炖排骨。说到排骨，我想应该没有一个人会拒绝它的美味吧！排骨的做法太多了，煎炸炖炒，各有滋味。
N 1ydL 除了糖醋排骨，我家最常做的就用土豆来炖排骨，我家的口味比较重，喜欢加些川味郫县豆瓣酱炖排骨，炖好的排骨酥软美味，土豆软糯可口，非常有食欲，必须配上好几碗米饭才够。这不，晚餐米饭准备了一大锅，都被吃光了。好了，闲话不多说，还是来看看这美味的土豆排骨怎么做的，很简单，一看就会。
x_CY `Y X#HH7V> 
;*0nPhBw0> O[\mPFu5 eAStpG" * 川香土豆炖排骨
%cBOi_}}~ Tv6y +l 『配 料』
: 76zRF 1OV] W
f 排骨 400g
o]]sm}3N DF
UTQ:N 土豆 500g
hM[3l1o{| \01 kK) 干红辣椒 5g
jib pZ) bGkLa/?S 姜 10g
DP;:%L} `z$P,^g` 八角 2个
f8ZuG ! U &TL"Hd 蒜 15g
6)BPDfU, Ow(aRWUZD_ 葱 10g
aKE`nA0\B T 2_iH=u 花椒 十几粒
?#Y:2LqP C R x( yn 白糖 1茶匙
;G[0%z+* -9;?k{{[T 料酒 1汤匙
)5n:UD{f[# ,.h@tN<C
郫县豆瓣酱 1汤匙
(UCCEQq5 B&_Z&
H= 生抽 2汤匙
I9m9`4BK "$D'gS oYe 盐少许或不加
Mdh]qKw
sW B@'P:x 油 适量
: dNJ2&kJ 『做 法』
d]:G#<. 1、先将土豆洗净去皮，切滚刀块。
:@a0h 4 LW~ 
+TX4," x6*y$D^B 2、肋排提前用清水浸泡，期间多换几次水，然后处理成小段。
KuW>^mF(I RR's W@ 
|3 I
ug 3hxV`rb 3、郫县豆瓣酱剁细碎些，这样能释放更多红油；葱切段，蒜和姜剁细碎；干红辣椒剪成小段；花椒八角备用。
=:!>0~ Xvoz4'Gme 
XE&h&v=> bYZU}Kl;( 4、肋排放入冷水锅中烧开，撇去血沫，然后捞出沥去水待用。
1z0|uc
>; tE.CJH 
><S(n#E B OCq5}%yU&i 5、锅中加入油，放入土豆块，中小火煎至土豆表面略有焦色，盛出备用，这里不需要煎熟。
HA7%8R*.2i &SNH1b#>E 
hn\d{H
P G:y+yE4 6、另起一锅，加油烧热，放入焯过水的排骨，煎至表面金黄。
.Z#/%y3S ec/>LJDX7 
R$66F>Jz^ *_7/'0E(3 7、加入葱姜蒜煸炒出香味，然后与排骨一起翻炒均匀。
W\j)Vg__e f/s" 2r 
y0ObcP.MA k"C'8<T)' 8、接着放入干红辣椒翻炒出香味，加入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，使物料润泽，排骨均匀裹上酱汁。
bub6{MQW8e \Rb:t } 
:KR
KD 9_?e, Q 9、排骨中淋入料酒、生抽，断续翻炒均匀，然后关火。
p w5{=bD !|j|rYi- 
BoST?"&}' qj `C6_? 10、炖排骨我比较喜欢用铸铁锅，所以这里把排骨全部转移到铸铁锅中，放入八角和花椒，加入热水没过排骨。大火煮开后转小火炖煮20分钟左右。
\ q3ui }-9 Dyc
XJ3eQ 
$rTb'8 ~I9o * cq 11、加入土豆翻匀，继续炖至汤汁收浓，排骨酥软，土豆粉糯。
AJE$Z0{q M<*WC{ 
7=5eLc^ FD&^n J_{ 12、根据自己口味，锅中调入白糖和少许盐翻匀即可。因为郫县豆瓣酱比较咸，盐不加也可以。白糖和盐最后加比较好，它闪会影响肉的炖煮时间。美味的川香土豆排骨就做好了。
N UJ $)qNA @rA V;D % 
qS"#jxc==+ aC%Q.+-t
『小贴士』
rV4K@) ~ 土豆切去皮块后可以放入清水中待用，以免土豆变色。煎制过的土豆和排骨一起炖不容易炖散。土豆不是煎全熟，略有焦色即可。排骨需要冷水下锅，然后煮开撤去浮沫。此外，根据实际操作的经验，用铸铁锅炖排骨的时间相对较短，炖煮时间以实际为准。
aEh9 za 4Gh\T`= 
KU*aJl_n, %K.r rn M 文章来源：因子食味记
.gzfaxi 版权归原作者所有 如有侵权请与我们联系
7S^G]g!x G
"!v)o $zU%?[J SH#*Lc
9_,f)2)~W （文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com）
H5 &
._ 喜欢这篇文章
,,+4d :8$ 看完留个言、点个赞、转发哦！ 关注我，每天教你涨气质！
Ok|Dh;1_ End
点赞支持
歌曲链接
