[厨艺分享]待客必备的家常菜，每一道都好吃到让你吮手指！ [复制链接]

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一：干煸孜然五花肉   ]_@5Lv I  
1、五花肉切薄片，用蚝油、酱油、豆瓣酱、料酒、老抽腌制 {!@Pho)Q  
2、青红辣椒切好，葱、姜、蒜切好 $s$z"<  
3、锅中放油，注意是热锅凉油放入腌好的肉进行滑炒 l}># p'$  
4、炒到五花肉定型变色，放入葱、姜、蒜一起炒 * 3WK`9q  
5、一直煸炒到五花肉炒出油脂，肉看起来比较干爽的状态 V07e29w  
6、这个时候感觉肉已经熟了，把辣椒放进去，翻炒均匀 O:WFh;c  
7、翻炒几下，加入食用盐，然后再放入十三香和孜然粉 nxw]B"Eg  
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二：酱大骨   +-1t]`9k4  
1、大骨洗净凉水下锅焯水，捞出沥水 _m#M^<0n  
2、大葱切段，生姜切块，花椒八角装入调料包内
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3、从大骨上切下的肥肉，切细了放锅里炒出肥油 D^$Nn*i;U  
4、加大葱生姜炒出香味，放入大骨炒几下 $xJVUV  
5、加料酒去肉腥味，再加生抽和老抽，提鲜提味还上色 tUH#%  
6、加开水，足量的开水，加入调料包，大火再次煮开锅 "8>*O;xk  
7、盖锅盖继续中小火慢煮，先煮三十分钟 yuWoz*:t  
8、煮三十分钟后开盖加盐，继续中小火慢煮 +2!F6"hP  
9、大约一个多小时就可以了 H"6Sj-<=  
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三：辣子鸡胸肉   ({87311%  
1、鸡胸肉洗干净用肉锤，锤几下或者用刀背拍几下 v=$v*W  
2、肉会更嫩，然后切成小丁 XzIhFX6  
3、放入碗中加入蚝油、料酒、黄豆酱油和豆瓣酱抓匀腌制 aHvTbpJ  
4、葱姜蒜切好，辣椒也切好 "JT R5;`w  
5、热锅凉油放入鸡丁，炒至变色，放入葱姜炒出香味 \E5%.KR  
6、加入少许五香粉，这时候鸡肉已经熟了 KpA i
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7、再把辣椒放进去炒匀即可 uAwT)km {  
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四：自制牙签肉   d~u+:[\=/  
1、选择精肉，先切成片，用刀背捶几下，肉会更嫩 dUyit-  
2、然后再切成小肉块，加入豆腐乳带汤汁 iZyhj%#  
3、加入蚝油、生抽、老抽和料酒 IxHusB  
4、再加入姜末和孜然粉，抓匀腌制至少十分钟 y".uu+hL`  
5、牙签最好用开水烫一下，再用油泡一下，把肉穿好备用 76(-!Z@=J  
6、电饼铛放油烧热，放入牙签肉，烧烤功能就熟了 :D`ghXj  
7、烤熟后再撒点孜然粉 [RTB|0Q  
8、想吃辣的可以撒点辣椒粉，真的很好吃 R&PQU/t)  
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五：豌豆牛肉粒   c%n[ v3]  
1、牛肉最好选择牛里脊，然后切成小块儿 J*IC&jH:  
2、放食盐、黑胡椒粉、料酒、生抽、油和淀粉抓匀腌制一下 FhVi|Va  
3、胡萝卜丁和豌豆焯水，过凉水拔凉控水备用 !7]4sXL{  
4、热锅凉油，放入腌好的牛肉炒制牛肉收紧 wK!4:]rhG  
5、然后加入开水与牛肉齐平，盖锅盖儿煮十分钟左右 ! c(B c ^  
6、略剩汤汁的时候，把豌豆和胡萝卜放进去一起炒匀 ]W -l1  
7、炒匀后出锅前，加黑胡椒碎 7;ZSeQyC  
8、提升这道菜的味道就靠黑胡椒了       1-!u=]JDE  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） 0.Pd,L(  
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