[厨艺分享]待客必备的家常菜，每一道都好吃到让你吮手指！ [复制链接]

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一：干煸孜然五花肉   hFj
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1、五花肉切薄片，用蚝油、酱油、豆瓣酱、料酒、老抽腌制 t*e+[  
2、青红辣椒切好，葱、姜、蒜切好 %!p14c*J H  
3、锅中放油，注意是热锅凉油放入腌好的肉进行滑炒 9BNAj-Xa  
4、炒到五花肉定型变色，放入葱、姜、蒜一起炒 j\!zz  
5、一直煸炒到五花肉炒出油脂，肉看起来比较干爽的状态 ^yH|k@y  
6、这个时候感觉肉已经熟了，把辣椒放进去，翻炒均匀 VXR.2C  
7、翻炒几下，加入食用盐，然后再放入十三香和孜然粉 T?^AllUZQR  
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二：酱大骨   q;tsA"l  
1、大骨洗净凉水下锅焯水，捞出沥水 A{mbL2AxwC  
2、大葱切段，生姜切块，花椒八角装入调料包内 i LK8Wnrq  
3、从大骨上切下的肥肉，切细了放锅里炒出肥油 OQW#BBet@  
4、加大葱生姜炒出香味，放入大骨炒几下 f+%J=Am  
5、加料酒去肉腥味，再加生抽和老抽，提鲜提味还上色 B2WPjhzD  
6、加开水，足量的开水，加入调料包，大火再次煮开锅 J A4'e@  
7、盖锅盖继续中小火慢煮，先煮三十分钟 uSM4:!8  
8、煮三十分钟后开盖加盐，继续中小火慢煮 hH )jX`Ta  
9、大约一个多小时就可以了 >UWLT;N/W  
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三：辣子鸡胸肉   6~;fj+S  
1、鸡胸肉洗干净用肉锤，锤几下或者用刀背拍几下 p^ 9QYR  
2、肉会更嫩，然后切成小丁 .'5yFBS  
3、放入碗中加入蚝油、料酒、黄豆酱油和豆瓣酱抓匀腌制 %49@  
4、葱姜蒜切好，辣椒也切好 \TC&/'7}  
5、热锅凉油放入鸡丁，炒至变色，放入葱姜炒出香味 &FkKnz4IZ  
6、加入少许五香粉，这时候鸡肉已经熟了 7b:oz3?PI  
7、再把辣椒放进去炒匀即可 I2YQIY+  
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四：自制牙签肉   +7N6]pK|"  
1、选择精肉，先切成片，用刀背捶几下，肉会更嫩 /M v\~vg$1  
2、然后再切成小肉块，加入豆腐乳带汤汁 |@Q(~[It  
3、加入蚝油、生抽、老抽和料酒 T*-*U/  
4、再加入姜末和孜然粉，抓匀腌制至少十分钟 2frJSV?  
5、牙签最好用开水烫一下，再用油泡一下，把肉穿好备用 ` n@[=l~  
6、电饼铛放油烧热，放入牙签肉，烧烤功能就熟了 %jKR\f G  
7、烤熟后再撒点孜然粉 L~I<y;x  
8、想吃辣的可以撒点辣椒粉，真的很好吃 mL18FR N  
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五：豌豆牛肉粒   Xdq2.:\  
1、牛肉最好选择牛里脊，然后切成小块儿 Nz*qz"T  
2、放食盐、黑胡椒粉、料酒、生抽、油和淀粉抓匀腌制一下 b(;"p-^  
3、胡萝卜丁和豌豆焯水，过凉水拔凉控水备用 N$p}rh# 7{  
4、热锅凉油，放入腌好的牛肉炒制牛肉收紧 ;7tOFsV  
5、然后加入开水与牛肉齐平，盖锅盖儿煮十分钟左右 NT= ?@ux
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6、略剩汤汁的时候，把豌豆和胡萝卜放进去一起炒匀 w v9s{I{P  
7、炒匀后出锅前，加黑胡椒碎 G*\wu&7!  
8、提升这道菜的味道就靠黑胡椒了       !ny;YV  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） W4|1wd}.t  
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