[美食秘籍]它是“天然脑黄金”！刺少鲜嫩如豆腐，一口鲜掉眉毛，赶快收藏做给孩子吃！ [复制链接]

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九肚鱼也叫豆腐鱼。一般大排档的做法，是挂软糊下油锅炸到外壳香脆，再撒上一把灵魂椒盐。 P9 w);jp;  
里头的鱼肉真的是爆汁级别的软嫩，拿来送粥下酒做配菜，再适合不过！ rSa=NpFxLu  
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今天杨二嫂就教大家做一道在家中也能轻松做的椒盐九肚鱼，制作也很方便，非常下饭。 kk>z,A4 h_  
表皮酥脆，鱼肉嫩如豆腐还不碎。做起来也不麻烦，喜欢的快来一起学做吧~ iV5S[uy72.  
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· 椒盐九肚鱼· u']}Z%A9`  
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By 菜菜美食日记 $;pHv<  
九肚鱼 4条 盐 1/2小勺 0gRm LX  
糖 1小勺 姜丝 少许 mWUkkR(/  
白酒 1小勺 鸡蛋 1个 ^>/~MCyM.  
低筋面粉 4大勺 土豆淀粉 2大勺 ;e)`Cv  
泡打粉 一小撮 鲜蔬粉 1小勺 8|L;y[v  
椒盐 1大勺 青椒丁 少许 `O0bba=:=  
红椒丁 少许 蒜末 少许 9ls*L!Jw  
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1.用宰杀好的九肚鱼去头去尾、去鱼鳍，清洗干净切成3-4段   ??#SQSU  
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2.九肚鱼中放入盐、糖、姜丝、白酒进行腌制15分钟 · 炸物不能单靠外部调味料进行调味，内部有底味，味道会更浓郁丰富   +mPVI
 
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3.中放入一枚蛋黄、4大勺低筋面粉、2大勺土豆淀粉、1小勺鲜蔬粉、一小撮泡打粉边搅边加水，调至面糊用筷子挑起来呈流态滴落 dOT7;@  
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4.最后往面糊中加入少许食用油继续搅匀 · 面糊中加少许食用油可以使炸物表面有光泽，也更容易炸透 Skg}/Ek  
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5.腌好的鱼段用厨房纸吸干水份，拍上少许淀粉有助于挂糊，鱼段均匀蘸面糊。 & gF9VY  
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6.锅中放入一指深食用油，等油烧至7成热，蘸面糊的鱼段放入锅中炸 · 判断油温的小方法：筷子插入油锅中，筷子边缘快速冒起小泡泡即油温合适
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7.鱼段浮起后轻轻翻动，炸至表面金黄变脆捞出即可，锅中留少许底油，放入青红椒丁、蒜末爆出香味再放入炸好的鱼段、现磨椒盐快速翻炒数下，即可起锅 · 自制椒盐：起锅倒入40颗红花椒、10颗青花椒炒香，然后倒入研磨机，加入1大勺盐研磨成粉末 EK&";(x2(  
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和其他的软炸食材不同，九肚鱼含水量比较高，也非常易熟，所以不需要用温油慢炸，而是用7成热的油温，逼出表层水分。 KV)if'  
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你最喜欢吃鱼肉的哪一种吃法 ]D&U}n  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） ix hF,F
 
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