D.AiqO<z @:hWahMy uq:'`o-1 n$j
B"1 wAR:GO
'n
ArX*3 莫愁厨路无知己,谁人不识杨二嫂。大家好,我是杨二嫂。今天杨二嫂给大家分享一道“陕西搅团”的做法。搅团是陕西关中地区特有的一种美食,尤其是陕西关中地区,搅团可以说是家喻户晓、人人皆知的一道美食,很多人都喜欢吃搅团。其实,说起搅团,就不能不说以前贫穷落后,缺吃少穿的时候,那个时候,不但没有粮食,而是吃的最多的是一些玉米、高粱等粗粮,即便是粗粮,家家户户也很难吃到,偶尔有了玉米面高粱面,人们有舍不得一下子吃完,就想办法多做一些,能吃上好几顿。于是把玉米面倒入热水中搅拌,便有了打搅团吃的这种吃法,可以热吃,也可以放凉之后吃,简单用醋水、辣椒调配一碗汤汁浇在搅团上,就可以吃了。
aAoAjV NkK 我记得自己小时候经常吃搅团,妈妈隔三差五就会给我们打搅团吃。吃的多了,自然而然就有些厌食,看见搅团就不想吃,很想吃一些馒头。如今贫穷的日子早就过去了,现在的生活条件得到了极大的改善,同三十多年前比较起来,已经发生了翻天覆地的变化,现在的人们几乎天天都吃一些高营养价值的食物。幸福的日子过久了,又回想起小时候吃过的搅团,反倒觉得也是一种幸福,一种甜蜜的回忆。所以最近几年,我们这里又流行起了吃搅团,大街上出现了很多专门卖搅团的餐饮店,有些郊区农村妇女还把搅团店搬到网上,做了搅团网红点,吸引了大量的人流。在我家里,我也会三天二头给家人做一次搅团,调配一盘凉菜,再用醋、蒜蓉和热油、辣椒面等调配一碗汤汁,吃起来特别爽口。
ZPM7R3%V)z Gg6cjc =dC Y
uZ 2mj>,kS?c {3vm] 今天立冬,天气渐渐寒冷起来,又是吃搅团的最好时期。天冷了,来个懒人版搅团, 10分钟上桌,暖身暖胃,吃完特舒服!搅团是一种陕西的农家饭,记得小时候家里白面很少,只能吃些粗粮,尤其是玉米面,家家户户都会常做搅团,既顶饱还美味,老妈会变着花样给我们做,现在吃的少了,每周都要吃一次,很爱吃这一口。天冷,来个懒人版搅团,吃一口热乎乎的,暖身暖胃,吃完特舒服。今天就做了一锅,一碗热乎乎的搅团下肚,不仅可以让肠胃更舒服,玉米面是粗粮,易于消化,而且多吃不长肉,让身材不变形。天冷,最爱给家人做这饭,解馋又顶饱,驱寒暖胃,一大碗都不够吃。现在我把这道“陕西搅团”美食做法分享给大家,喜欢的朋友可以照着食谱做起来,给家人一道美味,给亲人一份关爱。
gDfM} 2]/ UlN}SddI9 6"?#s/fk =fBr2%qK -{eiV0<^ 【陕西搅团】
Np9Pae' 食材:玉米面适量、韭菜一把、胡萝卜半根、荠荠菜一盘、蒜姜泥、芝麻、辣椒粉、盐、醋、生抽、鸡精。
3S^Qo9S 做法:
T;3~teVYB 1、面盆里先倒入一碗玉米面。
ZKI` ; mNe908Yw vA*NJ%&` D0f7I:i1 jvd3_L-@E< 2、加入适量水,搅拌成面浆,搅拌成没有疙瘩就行了。
{XhpxJ__ .*EP$pc gcX h*P0;V`UX Q4ii25]* 3、先来调汁,将剥好的蒜和姜加少许盐捣成泥蒜,加入一勺芝麻,辣椒粉。
h;K9
}w ]6=opvm /Jk.b/t.*S <9=RLENmY" V /OW=WCzN 4、锅中烧油,油烧滚烫浇在辣椒面,蒜泥姜腻上激出香味,适量加入醋,生抽,鸡精,用筷子搅拌均匀,酸辣汁就做好了。
$\4O r W#b++}S F r2
+p E.VEW;= _;(QMeR 5、韭菜洗净切成段,胡萝卜去皮切成细丝,荠荠菜开水中焯几分钟捞出,挤干水分切成碎点,再切点葱花。
;XYfw) TKw>eGe a3Z()|t> ?aG ~E Grd9yLF 6、锅放适量油烧热,加入葱花炒香,然后将荠荠菜胡萝卜倒入快速翻炒,胡萝卜翻炒变软,再加入韭菜段加盐,生抽,翻炒至1半分钟即可盛出。
@J@bD+Q+0 `b@"GOr n!b*GXb\ r
Z5eXew6 ^kB9
I8u 7、炒锅冲洗后烧热,加入少量油用刷子刷均匀,锅里加适量水大火烧开,将玉米面浆往锅里倒一边倒一边用木叉搅动,顺着一个方向搅拌,搅至面糊冒泡。
?K}KSJ6_ 1d.>?^uE P#A|Pn<p OK}8BY jTQN(a9Y 8、用一个小眼的漏勺筛放上少量玉米面,开中小火一边筛一边搅,朝一个方向画圈搅动,要多次筛入玉米面,不断搅拌。
#@5 jOi jaux:fU a~tBg y+9 n |,}
t.O4-+$ig 9、搅拌没有面疙瘩,用擀面杖挑起有拉丝状留下,稀稠就可以,中间翻起大泡,盖上锅盖调小火,焖两分钟搅一次,十分钟左右就可以关火了。
S;vZXgyN? B;{sr'CP >273V+dy DUm/0q& SLd9-N}T 10、在碗里舀半碗调料汁,舀2大勺搅团倒碗里,汤汁将搅团包在中间,这也叫水围城,加上炒好的配菜,放一会不太烫嘴时,用筷子夹一块,蘸上汤汁,酸辣筋道又爽口,太好吃了。
1^;&?E )>=|oY3 nDchLVw xi\uLu?i ~>$(5s2 莫愁厨路无知己,谁人不识杨二嫂。大家好!我是杨二嫂。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了!相处了日子里,一起分享美食生活知识,一起体验美食生活快乐!在此,道一声谢谢!好了,亲爱的朋友们,今天的文章就和大家分享到这里,如果您对本文有任何不同的看法,欢迎在文章底部评论处发表您的观点,我们会认真阅读您的每一条留言~
HZ2 zL17 6B?1d
/8V v#IZSBvuQK V|0UwS\n Ug O \+cI 声明:本文素材来源网络,转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请作者持权属证明与本网联系,我们将及时更正、删除,谢谢。(养耳音乐网 | yangersao.com)
点赞支持
歌曲链接