[美食日记]6月间，吃肉不如吃此“它”，3元1斤，清香脆嫩，错过再等一年！ [复制链接]

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吃货爱做饭

光明使者

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2020-12-18

莫愁厨路无知己，谁人不识杨二嫂。大家好，我是杨二嫂。今天杨二嫂给大家分享一道“清炒黄花菜”的做法。今天是端午节，也是端午小长假的第一天，一大早我就开始给家人准备做美食。起床之后，先去菜市场买了油糕、粽子和豆糕，这些传统的美食前阵子已经做给家人吃了，所以今天打算买一些现成的吃。其它美食，我准备给家人做四道菜，两道凉菜，两道热菜，然后再做一锅我们这里的地方美食“搅团”，虽然算不上丰盛，但我们一个工薪阶层的三口之家，也算能交代过去了，三个人一起开开心心过个端午节。另外我给我们家今年的端午节确定了一个主题，叫“粽享未来，奋斗不息”，以此来鼓励全家在享受快乐的时刻，不能忘记奋斗。
在今天的菜里，家人最喜欢吃的是这道清炒黄花菜。最近是黄花菜上市的季节，六月份的黄花菜又嫩又鲜，味道最正宗。也正为这个原因，每年到了六月间，我会隔三差五给家人吃这菜，黄花菜口感绵软，营养丰富，非常容易消化。黄花菜的做法也有很多种，可以做汤，也可以搭配腊肉炒，既是一种季节菜，也是一种百搭菜，喜欢黄花菜的朋友可以多尝试几种做法。往年的黄花菜比较贵，大概要在七八元一斤，今年的黄花菜相比往年，要便宜很多，一斤在三元钱左右，价格非常便宜。对于一般的工薪阶层而言，吃黄花菜算不上有多大的经济压力。最近大肉价格维持在二十多元，比去年相比要贵一倍多，现在刚刚进入酷暑，少吃大肉，多吃蔬菜，对身体健康尤为关键。

清炒黄花菜做法简单，极易掌握，是一道没有技术含量的美味。黄花菜中含有丰富的卵磷脂，卵磷脂对增强和改善大脑功能有重要作用，对注意力不集中、记忆力减退等有很好的帮助，最近新鲜的黄花菜上市，3块钱一斤，买了些回家清炒一下，特别美味，比干的黄花菜好吃多了。新鲜的黄花菜，含有秋水仙碱，容易在人体内转化为二氧秋水仙碱而使人中毒，所以新鲜的黄花菜要用盐水浸泡，再用开水焯烫，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。马上就要考试了，常给孩子吃这菜，一周吃3次，学习轻松成绩好！现在我把这道“清炒黄花菜”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。

【清炒黄花菜】
食材：黄花菜适量、蒜3粒、干辣椒3根、1勺蚝油、少许盐。
做法：
1、新鲜的黄花菜，干辣椒，蒜粒准备好。

2、黄花菜轻轻掰开，把里面的芯蕊抽出来，没开花的不用摘芯。

3、放入盐水中浸泡1个多小时，可以去掉黄花菜中秋水仙碱有毒物质。

4、锅里加水烧开，将黄花菜焯烫5分钟，捞出冲洗一下，攥干水分备用。

5、干辣椒切成小段，蒜粒用刀拍扁切成蒜碎。

6、锅里放适量油，放入干辣椒，蒜碎炸出香味。

7、将黄花菜倒入锅中，翻炒均匀，加1勺蚝油，少许盐调味。

8、继续翻炒1分钟左右关火，盛出装盘。

9、清脆爽口的家常小炒，吃起来就根本停不下来，趁着时节，多吃点点吧。

莫愁厨路无知己，谁人不识杨二嫂。大家好！我是杨二嫂。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~




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