[美食日记]入冬干燥，少吃肉多吃素，8道家常素菜，简单易做，好吃不上火！ [复制链接]

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吃货爱做饭

光明使者

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2020-12-18

莫愁厨路无知己，谁人不识杨二嫂。大家好，我是杨二嫂。现代人越来越注重健康，对于素食的追求也越来越重视，很多人从科学营养的角度开始安排自己的一日三餐。我的一位朋友，可是说是素食的超级拥趸，他不但自己是一位坚强的素食主义者，而且是一个素质主义的布道者。为了向人们传播素食主义，还专门开设了一家素食餐馆，号召更多的人像她一样，也踏上吃素食的道路。我随便不受她的影响，但我在全家的日常饮食里也多了一些素食的饭菜，可以说，随着生活条件的改善，我觉得吃健康才是最主要的。因此在我家里，很长一段时间我会做一些素食让家人，今天分享8道家常素菜小炒，特别适合秋冬吃，好做，好吃，还实惠！
刚才给大家说了，这八道素食美食非常适合秋冬季吃，一个原因是这八道美食都是一些营养价值较高的食材，对于秋冬需要“贴膘”的人来说，是最好的下饭菜，不但可以提高身体健康，而且也能让身体变得强壮。第二个原因是这些蔬菜大多数都是秋冬时节的蔬菜，无论蔬菜的新鲜度，还是口感味道，用它们做下饭菜，不仅味道好，而且能达到补充身体营养的目标。这八道菜我最近隔三差五做给家人，每天换上一二个花样做，顿顿不一样，味道又新鲜，家人非常喜欢吃。秋冬时节气温低，空气干燥，常吃这八道菜，可以让身体营养平衡，越吃身体越棒！入冬干燥，少吃肉多吃素，8道家常素菜，简单易做，好吃不上火！现在我把这七道早餐，的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。
【八道素菜】

【豆芽炒魔芋】
食材：魔芋1块、绿豆芽2大把、青椒2根、蒜3粒、干辣椒3根、半勺盐、2勺生抽、1勺香醋。
做法：1、绿豆芽清洗干净，捞出控干水分。
2、魔芋冲洗后，切成细条，将魔芋条，放开水中焯水5分钟去掉碱味，捞出来控干水分备用。
3、青椒洗净去掉辣椒籽切成细条，大蒜切成小粒，干辣椒切成小段。
4、锅里烧油，加入蒜末干辣椒炒香，倒入魔芋条翻炒几分钟。
5、倒入绿豆芽翻炒绿豆芽稍微变软，加入半勺盐，2勺生抽，1勺香醋调味。
6、再加入准备好的青椒条翻炒。翻炒青椒断生即可出锅装盘。

【生菜炒蘑菇】
食材：生菜1大把、蘑菇2大朵、蒜3粒、姜1块、1勺蚝油、1勺生抽、少许盐。
做法：1、蘑菇剪去根部洗净，撕开小朵，放入清水浸泡一会清洗干净。
2、生菜用手一片片撕开，冲洗干净，切成寸段，装盘，蒜和姜切成末。
3、锅里烧水，将准备洗好的蘑菇捞出放入锅中，进行焯水3分钟，捞出挤去水分。
4、锅中倒入适量食用油烧热，将蒜姜末放入锅中，中小火煸炒出香味，倒入蘑菇大火翻炒片刻，加入1勺蚝油，1勺生抽翻炒入味。
5、接着倒入生菜段，大火翻炒至生菜有点焉了，加少许盐翻炒。
6、继续翻炒几秒就可出锅了，生菜炒时间不宜过长。

【腐竹炒香菇】
食材：干腐竹段2把、雪花菇2小把、红绿椒各3根、香葱2根、蒜6粒、少许盐、1勺蚝油、一勺老抽、1勺酱油。
做法：1、干腐竹段，干雪花菇，温水浸泡四个小时泡软，洗净控水。
2、葱切段，蒜切末，红绿椒去籽切小块。
3、锅里加油加热，雪花菇倒入锅里，炒出香味两面微黄色，盛出备用。
4、锅里留底油，加热，倒入蒜末炒出香味，加2勺豆瓣酱翻炒半分钟。
5、腐竹和炒好的雪花菇同时倒入锅里翻炒1分钟。
6、加入少许盐、1勺蚝油和一勺老抽，1勺酱油翻炒上色，加入适量清水，翻炒1分钟左右，汤汁收干时。
7、加入葱段，红绿椒翻炒断生即可出锅。

【茄子炒土豆】
食材：圆茄子1个、土豆1个、青椒1根、蒜粒适量、香葱1根、干辣椒3根、1小勺盐、2勺生抽、1勺蚝油、半碗水淀粉。
做法：1、茄子洗净去皮切滚刀块，加1勺淀粉拌匀，这样炸的时候可减少吸油。
2、土豆洗净去皮切成滚刀块，青椒去籽切小块，蒜切片，葱干辣椒分别切小段。
3、锅里多加一些油，油热，下土豆油炸至表面微黄捞出控油。
4、再下茄子炸至呈微黄色，盛出控油。
5、锅内留底油，下葱干辣椒段，蒜片小火炒香，将炸好的土豆和茄子和青椒块倒入锅内。
6、加1小勺盐，2勺生抽1勺蚝油，翻炒片刻，加入小半碗的水淀粉，翻炒至土豆茄子入味，青椒断生即可出锅。

【木耳黄花菜】
食材：干黄花菜1把、木耳1小把、香葱3根、盐半勺、生抽1勺。
做法：1、黄花菜，木耳放入盆里，用温水浸泡20分钟泡发好，冲洗一下。
2、锅加水烧开，放入黄花菜木耳焯水约2-3分钟，捞出沥净水分。
3、黄花菜掐掉老根，木耳去蒂撕成小片，小葱洗净切成葱段。
4、锅内加入油烧热，放葱葱段炒香，将黄花菜倒入翻炒片刻。
5、再倒入木耳翻炒均匀，加半勺盐，1勺生抽，继续翻炒几分钟，就可以出锅装盘了。

【尖椒炒蘑菇】
食材：蘑菇1大朵。尖椒5根、葱半根、2勺蒜蓉辣酱、1勺蚝油、少许盐、少许白糖、清水。
做法：1、将蘑菇剪去根部，顺着纹理，再撕成小条，放水里清洗后淋干水分。
2、锅里烧水，水开将准备好的蘑菇放在锅中，进行焯水，1分钟后捞出，放至不烫手挤掉水分。
3、尖椒洗净去掉根部，从中间切开，去掉辣椒籽，再切成条，葱清洗后切成片。
4、取一小碗，放入2勺蒜蓉辣酱，加1勺蚝油，少许盐，少许白糖，清水搅拌均匀。
5、锅中倒入适量油，油温七八成左右时放入葱片尖椒条翻炒尖椒变色，加入挤干水分的蘑菇翻炒均匀。
6、倒入备好的蒜蓉辣酱料翻炒，用大火翻炒两分钟即可，关火盛出。

【芹菜炒豆干】
食材：芹菜2根、豆干7片、蒜3粒、干辣椒3根、1勺蚝油、少许盐、1勺生抽。
做法：1、将芹菜去掉根部洗净，切斜小段，这样更容易入味。
2、锅加入适量清水，水煮开后，把切好的芹菜焯一下水捞出。
3、将豆腐干冲洗，再切成不规则小块装盘，蒜粒切成蒜末，干辣椒切成小段。
4、锅中加入少许油，油烧至六成热，将蒜末干辣椒段倒入锅中炒出香味。
5、加入切好的豆腐干，大火翻炒，翻炒至豆干表皮微黄。
6、再加入焯过水的芹菜翻炒片刻，加入1勺蚝油，少许盐，1勺生抽调味，继续翻炒2分钟，芹菜入味即可关火盛出。

【炒鸡蛋豆腐】
食材：鸡蛋豆腐3袋、红椒1根、小葱2根、蒜3粒、淀粉适量、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、胡椒粉少许、清水适量。
做法：1、鸡蛋豆腐连包装袋从中间切开，轻轻挤出来，切成大小均匀的厚片。
2、准备一个盘子，放上淀粉，把切好的日本豆腐放上面，两面沾上一层淀粉。
3、锅烧适量油，油温六成热，放入鸡蛋豆腐小火煎至两面定型变金黄色捞出控油。
4、红椒，小葱洗净切成小段，蒜去皮切成蒜末，准备一小碗，加入生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺，胡椒粉少许，清水适量搅拌均匀。
5、锅中留底油，放入红椒蒜末炒香，倒入调好的料汁大火煮开。
6、倒入煎好的豆腐轻轻翻炒均匀，大火收汁，撒上适量葱花即可出锅。
莫愁厨路无知己，谁人不识杨二嫂。大家好！我是杨二嫂。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~




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