[美食日记]一周早餐食谱，7天不重样，轮换着做不单调，家人吃得很舒服 [复制链接]

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吃货爱做饭

光明使者

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只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2020-12-18

莫愁厨路无知己，谁人不识杨二嫂。大家好，我是杨二嫂。刚刚过了立冬，冬季的感觉也越来越强烈。再过一段时间，又是一年一度的冬至，到了那个节气，冬天就真的已经在我们每个人面前了。最近这几天，天气明显越来越冷，昼夜之间的时差也越来越很大，每天早晨六七点的时候，我们这里还是黑洞洞的，天还没有大亮。加上天气冷，被窝有暖暖和和，一点都不想起来。想起起床后还要给家人做早餐，就感觉特别的亚历山大。心情好的时候，做起来还顺手，又快又好吃。心情不好的时候，就想着怎么简单就怎么吃。最近这一周，每天早晨做了不同的早餐，感觉还可以，代表了我最好的厨艺，今天杨二嫂把七道早餐美食的做法分享给大家。我家一周早餐食谱，7天不重样，轮换着做不单调，家人吃得很舒服。
我们这里属于陕西西部，自古就叫关中西府地区。尤其千百年来一直传承着面食文化，所以在我们这里，人们的一年四季都是以面食为主食，差不多每天都要吃一些面食美食，可以说面食伴随着每个人生活的每一天。所以早餐或者晚餐，也少不了面食，比方说各种包子、油条、葱花饼、油饼、擀面皮以及麻花等等，几十样面食都是人们日常生活要吃的早餐。我今天推荐给大家的这些早餐，也基本上属于面食，是其中完全不同的早餐面食，做法不一样，味道也不一样。不过吃起来味道截然不同，是非常好吃的一种美食。这些早餐美食我每天换着花样做给家人吃。早餐别去买了，这7道营养早餐百吃不厌，做法简单，养胃又好吃。现在我把这七道早餐，的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。

【土豆肉末蒸鸡蛋】
食材：肉末适量、土豆一个、香葱2根、鸡蛋3个、姜一块、2勺生抽、1勺老抽、半勺胡椒粉，少许蒸鱼鼓油。
做法：1、肉末中放入碗中，香葱洗净，葱白切段，姜切末姜末，加入肉末中，再加2勺生抽，1勺老抽，半勺胡椒粉搅拌均匀，腌制5分钟。
2、土豆洗净去皮，切成小丁，腌制好的肉末中，加入土豆丁。
3、将碗中的肉末，土豆搅拌均匀，整理出3个小窝，将3个鸡蛋打入小窝中。
4、放入蒸锅中，锅中水开后，大火20分钟左右，关火取出。
5、出锅后撒入葱花，淋上少许蒸鱼鼓油，鲜香美味，非常好吃。

【酸汤水饺】
食材：速冻水饺1斤半、香菜几根，香葱2根、紫菜1大片、虾皮适量、少许盐、1勺生抽、2勺香醋、1勺油泼辣子、几滴香油。
做法：1、自己提前包的大肉水饺，从冰箱拿出来，几个人吃就准备几个人的量。
2、香菜，香葱摘掉根部，清洗干净，分别切成小段。
3、锅里多烧点水，等锅里的水烧开之后，加半勺盐，把准备好的水饺倒进去，接着翻动几下，避免饺子粘连在一起，接着煮。
4、煮饺子时间，我们取碗调酸汤，碗里加入适量葱花，香菜，虾米，紫菜，按照这个比例调制，陈醋与生抽2：1的比例，是酸汤好吃的关键，少许盐，1勺生抽，2勺香醋。
5、最后加入1勺油泼辣子，再滴上一点香油，将它们搅拌均匀。
6、煮饺子期间，饺子煮开2次浇两次半碗小碗凉水，饺子漂浮在表面，就煮好了，碗中舀2勺饺子汤，酸汤就做好啦。
7、再捞入适量煮熟的饺子，放进碗里，搅拌均匀就可以美美地吃了，酸酸辣辣，开胃过瘾。

【早餐饼】
食材：面粉2小碗、酵母3克、清水适量、豇豆几根、胡萝卜半根、青椒1根、肉馅少量、鸡蛋1个、1勺蚝油、少许胡椒粉、少许盐。
做法：1、早餐为了节省时间，提前晚上和好面团，面粉中加入酵母，加入水和成面团盖上盖子，放入冰箱，早上起来就可以动手做了。
2、早上取出发酵好的面团，比原来的面团体积变大。
3、豇豆，胡萝卜，青椒处理干净切细，肉馅中打入一个鸡蛋拌均。
4、加入切好的菜末，加入1勺蚝油，少许胡椒粉，少许盐搅拌成馅料。
5、馅料拌好后放一边，将面团揉成长条，切成大小一样的面剂子，擀成厚点的圆饼，用手指在面饼的边缘按压小窝窝，再用勺子向里面按压，做好后在饼的底部用叉子扎上眼。
6、电饼铛预热，刷上食用油，放入饼胚，然后在饼的中间放上1勺调好的馅料。
7、盖上盖子焖2分钟左右，煎至底部金黄加入半碗清水，煎至水分收干时就可以出锅了。

【红豆南瓜卷】
食材：南瓜1块、面粉1碗、红豆小碗、白糖适量。
做法：1、红豆用清水浸泡3个小时，或者隔夜泡好，放入锅中，加入没过红豆的清水煮熟，用手捻一下，可以轻易捻碎就可以了，也可以放入高压锅中压熟，节省时间，趁热放入适量白糖拌匀。
2、南瓜去皮，清洗干净切成片，放在蒸锅里蒸20分钟蒸熟。
3、蒸好的南瓜倒进盆里，用勺子压就成了南瓜泥，等南瓜泥晾至温热，加入3克发酵粉搅拌均匀。
4、分次加入面粉，用筷子搅拌成絮状，南瓜泥有水分，不需要加水，感觉面团有些干才加入适量的清水，揉成光滑的面团，盖上盖子进行发酵。
6、面盆中醒至两倍大，有蜂窝状就发好了，取出面团揉搓排气，分成大小相等小面团，取一小面团擀成面片，包入适量的红豆。
7、再捏合封口，用擀面杖轻轻把面团擀开成椭圆形，从下朝上再卷成卷儿，依次全部做好。
8、放入蒸锅里面，摆放要留空隙，盖上锅盖发酵10分钟，大火烧开，转中火20分钟，焖3--5分钟再开盖。

【酸汤面】
食材：挂面1小把把、鸡蛋1个、青菜几根、小葱几根、蒜2粒、小米椒2根、盐、生抽、香醋、胡椒粉、鸡精少许。
做法：1、蒜粒切末，小米椒切小段，小葱洗净切葱花，装入碗中，淋上热油激出香味，香菜切成小段备用。
2、碗放入少许盐，鸡精，胡椒粉，香醋，生抽搅拌均匀。
3、锅中放适量水烧开，打入鸡蛋煮成荷包蛋，再下入挂面，等挂面变软发时，把洗净的青菜放进去，烫熟。
4、舀2勺面汤倒入调料碗里，冲香调味料。
5、挑入面条，捞出荷包蛋，撒上切碎的香菜段，就搞定了，超级快手。

【炸油果子】
食材：面粉300克、盐1小勺、白糖半小勺、温水360克、
做法：1、面粉中加入4克酵母，1小勺盐、半小勺白糖搅拌均匀。
2、加入温水顺着一个方向搅拌没有颗粒。
3、盖保鲜膜，发酵体积增大，布满大泡泡就可以，加入五香粉，搅拌排气没有大气泡。
4、面糊装入厚一些的保鲜袋子，封好口。
5、油温烧至170-180度转中小火，保鲜袋一角剪口，挤入油锅。
6、挤入后待完全定型再翻面炸，炸到两面金黄即可。

【土豆丝卷饼】
食材：面粉300克、清水160克左右、盐1小勺。
做法：1、将面粉放入盆里，放入盐增加面的筋性，多次少量加入水，用筷子扮成面絮。
2、揉成光滑的面团，用湿布盖好后，松弛10分钟。
3、准备配菜，绿豆芽1盘洗净，一个土豆去皮切丝，放入清水中，半根红萝卜去皮切丝，2根尖椒处理干净切丝，半根大葱切片，卷菜可以随意准备。
4、把面团放面板上揉成长条，然后分成等份的小剂子，用手按扁，擀成饺子皮薄厚的圆片。
5、把做好的圆片，每个表面刷上油，盖上保鲜膜饧10分钟，取3个或者5个圆片按压在一起，再擀薄。
6、电饼铛里不用刷油，插上电源，用薄饼键，放入薄饼，半分钟翻个面，多翻几次，看到饼全部变色，饼分离，就是熟了，依次全部做好。
7、锅中加适量油，烧热，放入葱花炒香，倒入土豆丝胡萝卜丝翻炒6成熟，再倒入绿豆芽，尖椒丝翻炒3分钟后，加盐五香粉，鸡精调味即可。
8、烙的春饼柔软劲道，卷菜也不破皮，超级好吃。
莫愁厨路无知己，谁人不识杨二嫂。大家好！我是杨二嫂。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~




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