'o1lJ?~kH >UV?nXP} 莫愁厨路无知己,谁人不识杨二嫂。大家好,我是杨二嫂。今天杨二嫂给大家推荐一道“鱼香肉丝”的新做法。提起鱼香肉丝,大家会不约而同地认为,这道菜是一道最美味的下饭家常菜,炒一盘鱼肉肉丝,盛一碗米饭,吃起来有滋有味,满嘴香味。鱼香肉丝不但好吃,而且经济实惠,在家炒一盘,成本不到十元钱,即使在外面星级大饭店吃饭点一道鱼香肉丝,价格也就在二十元上下,贵不到哪里去。因为具备了这两点,所以对于很多家庭来说,这道菜几乎隔三差五都会炒上一盘。
X'usd$[. 鱼香肉丝是一道川菜,也是在我国饮食文化里流传很广的一道菜,无论是它的历史深度,还是它的历史广度,可以说空前绝后,很少有菜品可以和它相媲美。时至今日,几乎全国所有地方,很多少数民族背景下的人们,都非常喜欢吃鱼香肉丝,广受人们喜爱。那么在家做鱼香肉丝,到底如何做,味道才能更上一层楼呢?以前我做这道菜,完全是中规中矩,一丝不苟地按照传统烹饪方式来完成它。觉得在这道菜上,很难创新出一种新做法。
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ZW:q EP6@5PNZ 前几天,闲来无事,去一个喜欢美食的闺蜜家里玩耍,聊起了很多美食的做法。闺蜜像我一样,也极其喜欢美食,没事的时候,把自己关在厨房,尽做一些“浪费”食材的美食试验,在她的手中,不知道让多少食材都变成了垃圾。但她在美食创新这条路上却初心不改,投入巨资,耗费大量精力。在她的坚持下,也取得了很多成果。我在她这里,学到了很多新菜做法。聊着聊着,闺蜜说道她最近做鱼香肉丝这道菜时,总结出一个新做法。
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(! 我问她是什么,她说传统的鱼香肉丝都要放醋,放豆瓣酱,她这道鱼香肉丝不用放这两样食材,味道却能翻两番,比传统的做法好吃好几倍。让我以后炒鱼香肉丝时,别再放这二样调味料,否则就是自己打自己脸。回家之后,我按照闺蜜的做法做了一遍,让家人一尝,果然不错。鱼香肉丝这么做,才叫不打脸,不放醋,不放豆瓣酱,味道翻两番,美味好吃。做鱼香肉丝,以后别再中规中矩,教你一个小窍门,比传统做法好吃3倍。现在我把这道“鱼香肉丝”的做法分享给大家,喜欢的朋友可以照着食谱做起来,给家人一道美味,给亲人一份关爱。
6V-JyTcxGI 鱼香肉丝
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Q 食材辅料: zu``F]B 里脊肉300克、青笋、水发木耳、西红柿、葱姜蒜、白糖、五香粉、生抽、盐、水淀粉、花生油。
sUpSXG-W/@ 做法步骤: D1cnf"y^ 1、里脊肉洗干净沥水后放入冰箱冷冻室速冻半个小时。
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t7X-L B 2、拿出速冻里脊肉切丝。
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: I<hMS6$<LE 3、切好的肉丝放适量五香粉,生抽,料酒,淀粉。
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Ad` 3s_$. T$tO[QR/ H@`lM~T[ 4、用手将放好调味的肉丝充分抓匀入味后备用。
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':bWP b&.3u ls6 9+:<RFJ _j|U>s 5、青笋削皮,西红柿,水发木耳洗干净沥水备用。
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C> )h/Qxf zq]:.s 6、青笋,水发木耳切丝备用。
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2< >!#or- C 7、西红柿中间划十字放入开水内烫一下去皮,切碎备用。
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(S]i mlbSs_LT^ v\Zq=,+ 8、大葱切丝,生姜大蒜切粒备用。
laaoIL^ i{k v$ir! l1]'3]P( QE`u~ %DhLU~VX 9、锅内倒油,油热后将切好的肉丝倒入,大火翻炒2分钟。
~{[,0,lWU |JTDwmR p+Icq!aH5 BzI( g715+5z[ 10、将炒熟的肉丝盛出备用。
T0K*!j}O wK Je^7 VPOp#;"% \w2X.2b.F @;>Xy!G 11、锅内倒油,油热后放入葱姜蒜炒出香味后倒入切好的木耳和青笋丝,依次放入五香粉,生抽,盐,翻炒片刻。
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46B iayxN5, =v~$&@ 12、木耳和青笋只需要翻炒断生关火盛出备用。
N-}|!pqb 7OLchf HkyN$1s cDh\$7'b D~@lpcI 13、锅内倒油,油热后放入切碎的西红柿,不断翻炒,成西红柿酱后放糖,放入切好的蒜蓉,然后将炒断生的木耳青笋丝倒入继续翻炒,然后放入炒好的肉丝继续翻炒,加少许盐,加入适量水淀粉翻炒片刻收汁关火盛出。(这个菜必须要大火迅速翻炒出锅,所以后面没来得及拍照)
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da5fKK/s 14、鱼香肉丝,是不是和平时吃的传统炒法不太一样,是的,确实不一样,不需要郫县豆瓣酱,不需要放醋,但吃起来味道可是比传统炒法好吃很多呢。换个光线换个角度来一张近景。真的非常好吃,你学会了吗?
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('xIE(R [};?;YN —杨二嫂说—
IdciGS6t ;`FR1KIg 莫愁厨路无知己,谁人不识杨二嫂。大家好!我是杨二嫂。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了!相处了日子里,一起分享美食生活知识,一起体验美食生活快乐!在此,道一声谢谢!好了,亲爱的朋友们,今天的文章就和大家分享到这里,如果您对本文有任何不同的看法,欢迎在文章底部评论处发表您的观点,我们会认真阅读您的每一条留言~
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o B{lL}"++0 K?,`gCN}v 声明:本文素材来源网络,转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请作者持权属证明与本网联系,我们将及时更正、删除,谢谢。(养耳音乐网 | yangersao.com)
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