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[厨艺分享]万能意式肉酱制作详细图解，做法简单，肉酱面的灵魂！ [复制链接]

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吃货爱做饭

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只看楼主正序阅读使用道具楼主发表于: 2023-04-19

关键词：烹饪技巧

肉酱面的灵魂！大人小朋友都很爱！做好后小袋分装冷冻起来，每次吃拿出来熬一下就可以，十分快手方便。除了食谱上的配料，菜里还可以加入芹菜丁。配料里的新鲜西红柿也可以用去皮番茄罐头代替，看哪种品质好。喜欢吃酸味浓的就少加糖，但不能不放，糖可以提升肉的鲜味。

猪肉糜500克    牛肉糜500克
西红柿3-5个    洋葱半个
大蒜5-6瓣    胡萝卜1根
红甜椒半个    黄甜椒半个
番茄酱500克    黄油10克
盐适量    糖适量
橄榄油适量    黑胡椒可选

万能意式肉酱的用料

万能意式肉酱的做法

步骤1先把洋葱，红黄甜椒，大蒜，胡萝卜，番茄都切丁备用。（我是用打蒜末的机器分别打碎的。）

步骤2热锅加入橄榄油，猪肉糜和牛肉糜同时下锅翻炒。

步骤3这里肉会炒出水份，别着急，耐心把水份炒干，可以去除肉腥味。

步骤4炒至这样就可以了。

步骤5将肉沫盛出，一旁放好，我们要开始炒配菜了。

步骤6盛出肉以后不刷锅，直接加入洋葱炒香。

步骤7然后倒入除番茄外的其他配菜。

步骤8炒香后加入黄油，炒至融化。

步骤9加入番茄酱，这里多点少点都可以。

步骤10炒匀加入番茄块（可用去皮罐头番茄代替）

步骤11加入肉沫，翻炒均匀，加入糖，盐和黑胡椒（如果不爱吃黑胡椒可以省略。）

步骤12加入冷水没过肉沫，中火熬制1小时左右（期间一定要时常翻炒，避免糊底和粘锅）。

步骤13收汁到这个程度就差不多了，不要把汁熬干，放凉后还会变粘稠。这里可以品尝一下，味道不够还可以再加点调味品。

万能意式肉酱的烹饪技巧

1.尽量多留些汁，因为每次分装好拿出来加热时还会再收一点汁，所以避免最后太干影响口感。 2.分装好一定要冷冻保存！里面有蔬菜，冷藏会变质！！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家可以直接查看我的菜谱！

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