[小胖爱美食]原来酱香浓郁的酱牛肉，用电饭锅就能做！ [复制链接]

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南方叫卤牛肉，北方叫酱牛肉，叫法不同，做法也略有不同，主要是在用料上。既然是酱，那就要体现出“酱香”来。 3A}nNHpN  
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酱牛肉   Jv4D^>yj[  
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准备食材   +~i+k~{`H  
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牛腱子、大葱、八角、姜 r PRuSk-f  
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陈皮、香叶、良姜、草果 y T1Qep  
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栀子、白蔻、干红辣椒、冰糖 EV?47\~  
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黄酱、酱油、凉水、老抽、盐 ek;&<Z_ ]  
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具体步骤   &Lt$a_y>  
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牛腱子一条 \w0b"p  
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外带筋膜，内有筋 4htSwK+  
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清洗干净即可 D@4&@>  
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因为牛腱子整条不易入味 pJ*#aH[ySP  
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所以香料的量可以略微大些 :?:j$ =nWN  
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黄酱准备一小碗，量可多可少 b]g&rwXYt  
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里面有一些豆瓣是不放进汤中同炖的 K9qEi{[  
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先放适量水将黄酱稀释 f;tyoN0wHx  
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牛腱子入电饭煲内胆中 vo( j@+dz  
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凉水量不宜过多 p,AD!~n`  
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因为电饭煲保水效果好 y'2kV6TtqD  
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能没过肉块就可以 >eG&gc@$1$  
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将内胆入饭煲中，通电 )Y,?r[4{  
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选择普通焖饭档或者煲汤档都可以 `2mbF^-4  
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前者的口感会筋道些 3Llj_lf  
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后者的口感会更轻松些 R$;&O. 5M  
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或者根据自家的电饭煲程序 )x:j5{>(  
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和自己喜欢的口感来选择档位 !{ESeBSCG  
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盖上盖子，直到有热气冒出时 3Gd&=IJ  
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打开盖子，将浮沫撇出 0-~6} r$  
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将稀释过的黄酱过滤 4@mXtA  
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整颗的黄豆及渣子就留在了滤筛中 $@qs(Xwr  
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这些如果放进汤中会沉底 k-ex<el)#  
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极易造成糊底，所以舍弃不用 On.x~t  
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将上述提到的香料入锅中 J_[[BJ&}x  
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再倒入适量的酱油和盐调味 5f*'
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少许老抽增色，盖上盖子 L|1zHDxQ  
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完成所设定的程序 Nb!6YY=Ez-  
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酱好的牛肉不要捞出来 B{o\RNU  
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就泡在汤中数小时 n k 3<]u  
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捞出来入保鲜袋 +l?ro[#6&.  
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冰箱冷藏后切片食用 ,f0g|5yDf  
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味道和口感俱佳 6p=xgk-q  
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可直接食用，也可以蘸食料汁 ^RyTK|SQ  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） ryp$|?ckJ  
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