[小胖爱美食]原来酱香浓郁的酱牛肉，用电饭锅就能做！ [复制链接]

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南方叫卤牛肉，北方叫酱牛肉，叫法不同，做法也略有不同，主要是在用料上。既然是酱，那就要体现出“酱香”来。 RF4vtQC=  
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酱牛肉   xvl#w  
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准备食材   ZWU)\}}_R  
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牛腱子、大葱、八角、姜 ]e>w}L(gV  
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陈皮、香叶、良姜、草果 FX`>J6l:X  
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栀子、白蔻、干红辣椒、冰糖 VfC<WVYiZ  
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黄酱、酱油、凉水、老抽、盐 e95Lo+:f  
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具体步骤   &LZn FR  
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牛腱子一条 s.N/2F&*W  
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外带筋膜，内有筋 dx{bB%?Y\=  
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清洗干净即可 GmEJhr.3`=  
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因为牛腱子整条不易入味 ~{B7 k:  
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所以香料的量可以略微大些 +tIF h'  
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黄酱准备一小碗，量可多可少 ?;+1)>{  
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里面有一些豆瓣是不放进汤中同炖的 a /l)qB#  
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先放适量水将黄酱稀释 Ln<`E|[29  
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牛腱子入电饭煲内胆中 `nv~NLkl  
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凉水量不宜过多 (X1e5j>Ru  
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因为电饭煲保水效果好 0gy/:T  
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能没过肉块就可以 x_6[P2"PP  
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将内胆入饭煲中，通电 ?2;&O`x*  
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选择普通焖饭档或者煲汤档都可以 #Z`q+@@]A  
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前者的口感会筋道些 +wvWwie  
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后者的口感会更轻松些 o_Z5@F  
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或者根据自家的电饭煲程序 A8fOQ  
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和自己喜欢的口感来选择档位 eH3JyzzP,  
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盖上盖子，直到有热气冒出时 H*&f:mfq  
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打开盖子，将浮沫撇出 (*nT(Adk  
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将稀释过的黄酱过滤 3<Zq ]jk?n  
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整颗的黄豆及渣子就留在了滤筛中 _A5e{Gb  
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这些如果放进汤中会沉底 ?{|q5n  
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极易造成糊底，所以舍弃不用 zRl3KjET  
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将上述提到的香料入锅中 }=UHbU.n~!  
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再倒入适量的酱油和盐调味 _8riUt  
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少许老抽增色，盖上盖子 H*QIB_  
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完成所设定的程序 +xSHL|:b  
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酱好的牛肉不要捞出来 )}]g] g  
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就泡在汤中数小时 gA5/,wDO  
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捞出来入保鲜袋 {M$1N5Eh  
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冰箱冷藏后切片食用 > CgTs  
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味道和口感俱佳 Lh"<XYY  
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可直接食用，也可以蘸食料汁 >#;.n(y  
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（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） i]y<|W)Q3  
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