Q'D%?Vg' hq[;QF:B 1$nlRQi 下面这些厨房窍门 SbS*z: W
u?A} fH 每一条都超级实用,学起来! ehehTP 1 =Ji+GJ<,9 切肉的秘密 ! f!/~M"! 切牛羊肉,要逆着肉的纹理切,刀和肉的纹理呈90度的垂直切出来的肉片,煮熟后容易咬。切猪肉的话,要顺着肉的纹理切,这样切出来的猪肉,炒完后不易散碎。 L[;U
Z)V@ WrJgU&H{ h$]=z\= OI:G~Wg ;pn*|Bsq 2 #pDWwnP[rt 煮溏心蛋的秘诀 N 0<([B; Yl}'hRp 先煮一锅水,水开后放入洗净的鸡蛋。然后开始计时,六分钟后,离火,过凉水。煮6分钟的鸡蛋是最完美的溏心蛋,不生不熟最好吃。下图是煮不同时间的鸡蛋状态,10分钟以上就是全熟了哦~ mN+
w, TKJs'%Q7F6 !7)` g i ;$=kfj9 :7 rD^ b{]E3 3 R]L$Ld< ij 豆腐口感好的秘诀 Z',Z7QW7 vKrOIBP 豆腐下锅前,先在开水中浸泡10多分钟,便可除去卤水味,这样做出的豆腐口感好,味美香甜。 /Wos{}Z0 mk*r^k`a dQW=k^X 'U NL`}rj C{Y0}ZrmlF 4 G':wJ7[]` 炸馒头片 E<6Fjy #yPQt! 炸馒头片时,先在冷水里浸一下,再入锅炸,这样炸好的馒头片焦黄酥脆,既好吃又省油。 y~eQVnH5W !' ;1;k); ktE~)G W&MZ5t,k= FO[x
c; 5 j~DTvWg<Jl 炒蔬菜 rLP:kP'b EyU 5r$G 炒、煮蔬菜时,不要加冷水,否则会使菜变老变硬。应该加开水,这样炒出来的菜又脆又嫩。做菜汤时,将水烧开再放菜,最好加入适量的淀粉。 vZhC_G+tGd Ss>ez8q MP
a F ?w/i;pp<, vlW521 6 {yj8LxX^ 煮出完美的荷包蛋 8<0~j )T2
V<3l 将带壳的生鸡蛋在碗里用开水泡一分钟左右。等锅里的水开后将鸡蛋打入,随便怎么打都可以,保证鸡蛋不会散,出来就是完整的荷包蛋。 R-%v?? P D,s,A \.!+'2!m haTmfh_| p ~LTu<*S 7 ~O|g~H5; 汤咸了 *GUQz jTSN`R9@ 菜汤做咸了,拿一个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分钟,汤就由咸变淡了。 o;w5;TkY b3j?@31AD $qndG,([F Vc2(R^ YCMXF#1 8 @q(sig00nr 快速煮烂绿豆 \B\G=Y 将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂,但注意不要炒焦。 Ui:WbH<b{ (3. B\8s {Sl#z}@s /sU~cn^D5 7\;4 d4u 9 ML:Zm~A1U 一分钟剁肉馅 st4WjX_Q 把猪肉放到案板上,刀斜45度切肉,注意不要把肉切断,然后原地翻面,再斜着切。正反切过45度后,再直直90度下刀,切两面,这种的切法让你不费力剁猪肉,直接切成末。 5f#N$mh Z|t`}lK /J@<e{&t~ z8VcV*6 .{\lbI 10 <I
5F@pe' 炒茄子不变黑 dUvgFOy|P 炒茄子时,在锅里放点醋,炒出的茄子颜色不会变黑。 yzH(\ x !
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C1< 9-B/n0 11 [:Upn)9 铁锅保养 Qk5pRoL_ 炒完菜的锅先不着急洗,放着冷一会再洗,不然热锅骤然遇冷,不沾涂层很快就会坏。 ~-J!WC==U ;*J_V/&? :}B=Bk/q FGRdA^` Yee%
<<S 12 6VUkZKc 蒸蛋又香又滑的秘诀 +Oxw?`I$ 把鸡蛋打入碗中,用筷子呈“Z”字形快速搅拌,直到把鸡蛋搅散为止。然后将少许牛奶倒入盛有鸡蛋液的碗中,再加入少许白糖,重复上一个搅拌步骤,大约搅拌60下。最后把漂浮在鸡蛋液表面的气泡全部捞出来之后,放入水开了的蒸锅里面蒸。 @XJzM]*w& NUN~T (
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B]LLi 烤肉 eE=}^6)(* 烤肉时,在下面铺一层柠檬或橙子片。肉不仅不会烤糊,还会沾染上淡淡的柠檬香气。 T<a/GE/
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"Il ZBY*C;[)*P U))2?# s*;rt 14 ]cmq 羊肉去膻味 J=l
\t7w 将萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块,羊肉膻味就会好很多了。 ;L`NF" fo$s9g^< f*%Y]XL;% -f&m4J} E xU6rZCqE 15 +hZ{/ 煮冻饺子不破皮的秘诀 f)_k_ < 锅里放水开火,另一边准备一盆清水,把冻饺子放进去,等锅里的水温到达40°C左右下饺子。这样煮的饺子,模样好看,不破皮,口感还会如同新包的饺子一样。 d~QZcR XJSI/jpa@ UM(`O
h8 +<})`(8 H6. 16 GEs5@EH 10分钟解冻肉类 c*!xdK 利用铝制品极强的导热性,把冻肉两端紧贴在铝锅上时,冻肉就会在很短的时间化开了。如果家中没有铝锅,铝盖、铝盆同样可以。 XI5TVxo(q E[=#Rw!* Jc=~BT_G $wm.,Vb
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K 煮面 f,(@K% 煮干面条时,水热之后就可以下锅了。煮面的过程中,随时加凉水让面条均匀受热,这样容易煮透且汤清;湿面条则待锅中水大开时才下锅,煮时点两次凉水即可。 |a|##/ E*"-U!?)l2 <(E9U. ;t xW\iy%Z QAxR'.d 18 8V?*Bz-4` 炖鱼 "AuU5G 9'I 清炖鱼要用冷水,这样鱼汤才会没有腥味。但必须一次放足水,如果中途加水,会减少原来的鲜味。 ABIQi[A &Hj1jM' )a=FhSB[G Z@ dS,M* ?PSJQ3BC| 19 1m{c8Z.h/d 蒸鱼、蒸肉 #qcF2&a% 蒸鱼或蒸肉时,待蒸锅的水开了以后再上屉。这样,鱼或肉外部突然遇到高温蒸汽而立即收缩,内部鲜汁不外流,熟后味道鲜美,有光泽。 :OKU@l| 6uu49x_^L4 }i F|NIV s
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Q'\? BD_"w]bqD 20 3vc2t6S%* 煮肉 $/)0iL{0 煮肉汤时,应先将水烧开再放肉,热水煮肉味美,冷水煮肉汤味香。 G<m6Sf XS_Ib\-50 (?vKe5 (>,}C/-UG 0l'"idra 21 4#Rq}/h 煮白粥 M> rertUR 首先将米洗干净后,放入冷冻室冷藏至结冰。煮的时候,将冷冻的大米放入开水中煮10分钟,熄火后盖上盖子焖上十分钟,就会有一锅又绵又滑的白粥了。 qDK\MQ!
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_W"aQ JY0}#FtgV 22 E%&E<<nhZ 洗莲藕 *eEn8rAr 这样洗莲藕,淤泥立马跑出来:切掉两端不要的节,再从中间来一刀。然后用小刷子钻入孔中刷洗,再放入清水中,加一大勺白醋,再放半勺盐浸泡。 %;ZDw@_< &0Bs?oq_ ba"_!D1 lHc|:vG? ] vQU(@+I 23 E]&tgZO 轻松去山药皮的诀窍 IKFNu9*"h 去除山药皮总是又滑又痒,怎么办?其实有一个诀窍:山药切断,放入锅中煮上两分钟后再开始去皮,这时你会发现没有粘液了,山药不会滑落,也不会弄得手痒痒的。 5T-CAkR{n [+3~wpU(p _|C T|q cs-dvpMZ dXMO{*MF{H 24 j"4]iI+ {" 4分钟煮熟玉米 @wTRoMHPQ 首先把玉米的根部切开,玉米的外衣不要剥去。然后稍微冲一下凉水,直接放入微波炉,高火四分钟后,等待一分钟再把玉米拿出来。这样做出来的玉米颗粒饱满,干湿适当,不会像水煮会留下很多水分~ knABlU Yw6d-5=: ^@-qnU lH s $?u'}G3 Egm-PoPe 25 aUyJi 剥橙子不脏手的诀窍 =vD}O@tN 剥橙子前先滚一滚,然后从橙子中间横刀把皮切开,注意不要切到果肉。 Fu*Qci1Z #
n\|Q\W 3;er.SFu{ A4IPd @~j--L 或者先切掉两端不要的,左右一刀对半切。唰唰唰,只需三刀。 OlcWptM$ JfVGs;
_, 0 >:RFCo ApotRr$) Aw,#oG {N 26 qG8-UOUDt 快速泡发干香菇 dMDSyd<( 将45℃左右的温水倒入密封盒里,加入小半勺白糖,再把香菇放进去,盖上密封盒盖子,然后摇个一两分钟。 omZ
bn FV>xAU$ Bc1MKE5 $1.l| 'Im&&uSkr 27 JrJTIUf_ 炒肉 HI!bq%TZ4 炒肉片时想使肉鲜嫩,可先用淀粉和酱油拌一下再炒,这样不损失蛋白质,炒出的肉也更嫩滑。 @D2KDV3' lj+}5ySG/ p}MH LM G&\!!i|IQ #(dERET* 28 fK1^fzV 椰子的神切法 I`KBj6n 用刀背先敲敲椰子,再用刀背沿着椰子表面敲打,这样很容易就可以打开了。 tK LAA+Z G&,2>qxKR 1vL$k[^&d `\Hs{t] NVG`XL 29 )A*Sl
2ew 煮牛肉 |
n %<p 煮牛肉时,锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶,不仅能使牛肉很快煮烂,而且肉味更鲜美。 12 S[m~L%
n1@ Or=5 e=4k|8 G dY$jg wg{Y6XyH 30 V?C_PMa 蒸馒头包子 9
:FzSD 蒸馒头(包子)用冷水,放入馒头后再加热升温。这样可使馒头(包子)均匀受热,并能弥补面团发酵不佳的缺点,蒸出的馒头松软可口。 />[~2d
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$ 31 n,o;:c 煮鸡汤 n||!/u)* 煮鸡汤时应用凉水,并逐渐加温,煮沸后用文火慢炖。如发现水太少,应加开水,切不可中途加冷水,以免汤的温度突变影响营养和味道。 /GU%{nT J%ue{PL7 3@^b's'S|} &4V"FHy2 }<
m@82\ 32 L~} 2&w 优雅吃西瓜的诀窍 r57rH
^Hc 西瓜清洗干净,对半切开,一只手固定住西瓜,另一手拿刀,刀呈45度,插入西瓜,平行切出一排竖线。然后,把西瓜转个个儿,同样的刀口跟角度再切一遍。再90度竖切,切出横线。这时,西瓜基本就都切成方块了,最后沿着瓜皮瓜肉的分界线切一圈,就可以直接叉着吃了。 O/{W:hJjd TM$Ek^fQ. 2@+MT z
G{{Or I3D#wXW 33 J>S`}p 煮水饺 m9li% p 煮水饺时,在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放饺子,饺子味道鲜美不粘连。在和面时,每500克面粉加拌一个鸡蛋,饺子皮挺刮不粘连。 ba"a!#wA ("rIz8b c[E>2P2-_ Fwfe5`9' P(XNtQ= K 34 %
ovk}}%; 煮猪肚 >a5avSn 煮猪肚时,千万不能先放盐,等煮熟后吃时再放盐,不然猪肚会缩得象牛筋一样硬! !|;w(/ [0-zJy|, !#Hca Dwi[aC+k <#5`%sa ' 35 Tx0l^(n 糖醋菜 iT"H%{+~ 炒糖醋鱼、糖醋排骨等,应先放糖,后放盐,否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分,造成外甜里淡 。 &xjeZh4- ; J40t14u '<KzWxuC ^bckl
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