NRT]dYf"z `ZM$ \Q=: ev+H{5W8 下面这些厨房窍门 Z0y~%[1X )Td{}vbIh 每一条都超级实用，学起来！ ! ?+0O]`} 1 I!1+#0SG 切肉的秘密 OQ 4h8, 切牛羊肉，要逆着肉的纹理切，刀和肉的纹理呈90度的垂直切出来的肉片，煮熟后容易咬。切猪肉的话，要顺着肉的纹理切，这样切出来的猪肉，炒完后不易散碎。 8No'8(dPX $XMpC{ ~Jw84U {$ 
kv+^U^WoU ,2^A<IwR 2 |F<iu2\ 煮溏心蛋的秘诀 %0}}Qt <}8G1<QZ'. 先煮一锅水，水开后放入洗净的鸡蛋。然后开始计时，六分钟后，离火，过凉水。煮6分钟的鸡蛋是最完美的溏心蛋，不生不熟最好吃。下图是煮不同时间的鸡蛋状态，10分钟以上就是全熟了哦~ wS&D-!8v /Lm~GmPt :(yu t 
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? iPWr- 3 RIO?rt; 豆腐口感好的秘诀 ru`U/6 n 5|Z8UzL 豆腐下锅前，先在开水中浸泡10多分钟，便可除去卤水味，这样做出的豆腐口感好，味美香甜。 UhkL=+PD ?YV#
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YPY,g R L{)t(H>O 4 CRNi*u 炸馒头片 uW#s;1H.) (RG "2I3 炸馒头片时，先在冷水里浸一下，再入锅炸，这样炸好的馒头片焦黄酥脆，既好吃又省油。 NW3qs`$-( l;R8"L:,p\ Lz-|M?( 
8d Fqwpw8 9b,0_I MHH 5 8tn a<Hx 炒蔬菜 C t~j/. +s;Vfc$b]H 炒、煮蔬菜时，不要加冷水，否则会使菜变老变硬。应该加开水，这样炒出来的菜又脆又嫩。做菜汤时，将水烧开再放菜，最好加入适量的淀粉。 pBv,, d` }oSgx N$C+le 
h# Z ,ud_ p>3QW3< 6 ? K2}<H- 煮出完美的荷包蛋 (pP.*`JRv Yl"CIgt 将带壳的生鸡蛋在碗里用开水泡一分钟左右。等锅里的水开后将鸡蛋打入，随便怎么打都可以，保证鸡蛋不会散，出来就是完整的荷包蛋。 "zQ<)Q]U } snS~kx #9.%>1{6Y 
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G Ij =NcP 7 BtKor6ba 汤咸了 XD0a :T) kw gLK@@%1 菜汤做咸了，拿一个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分钟，汤就由咸变淡了。 +_bxza(ma{ LayK&RwL x^p t^KR; 
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P, 8 ]vs}-go 快速煮烂绿豆 (&r`
l&0 将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。 d]^ m^ "%a<+D 9^?muP<A 
EEK!'[<,sE }gt)cOaY 9 ^q& |7Ou- 一分钟剁肉馅 .oTS7rYw 把猪肉放到案板上，刀斜45度切肉，注意不要把肉切断，然后原地翻面，再斜着切。正反切过45度后，再直直90度下刀，切两面，这种的切法让你不费力剁猪肉，直接切成末。 -U
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.8 %b;b 炒茄子不变黑 "X;5*
4+ 炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。 [uHC
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&(H 11 Sf.OBU1rs 铁锅保养 <%m1+ %mA. 炒完菜的锅先不着急洗，放着冷一会再洗，不然热锅骤然遇冷，不沾涂层很快就会坏。 XK@&$~iA3 )s, t BU+N }BL7P-km
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9wAJ 12 j&Xx{ 4v 蒸蛋又香又滑的秘诀 )rAJ>; 把鸡蛋打入碗中，用筷子呈“Z”字形快速搅拌，直到把鸡蛋搅散为止。然后将少许牛奶倒入盛有鸡蛋液的碗中，再加入少许白糖，重复上一个搅拌步骤，大约搅拌60下。最后把漂浮在鸡蛋液表面的气泡全部捞出来之后，放入水开了的蒸锅里面蒸。 %0/qb0N& 33D2^ Sf6" PUZcb+%]h 
/^\E:(RH !.t D.(XP 13 6~2upy~e 烤肉 tCGx ]\ 烤肉时，在下面铺一层柠檬或橙子片。肉不仅不会烤糊，还会沾染上淡淡的柠檬香气。 #-+Q]}fB4 p8@&(+z 5$Kj#9g-# 
EStui>ho >qr/1mW 14 K{`R`SXD 羊肉去膻味 o,c}L9nvt 将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块，羊肉膻味就会好很多了。 _`^AgRE P 6La)U`VA 'kY/=*=Q 
:FH&#Eq~4 ~tRGw^<9 15 B]() 煮冻饺子不破皮的秘诀 "p|.
[d 锅里放水开火，另一边准备一盆清水，把冻饺子放进去，等锅里的水温到达40°C左右下饺子。这样煮的饺子，模样好看，不破皮，口感还会如同新包的饺子一样。 IvY3iRq 6 |j9aTv
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zAo@ 10分钟解冻肉类 /je
$+ 利用铝制品极强的导热性，把冻肉两端紧贴在铝锅上时，冻肉就会在很短的时间化开了。如果家中没有铝锅，铝盖、铝盆同样可以。 j|&D(]W/ oaPWe M+
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:b %2qBv )1Y?S; 17 |mHf 7gCX 煮面 A?}[rM
Z 煮干面条时，水热之后就可以下锅了。煮面的过程中，随时加凉水让面条均匀受热，这样容易煮透且汤清；湿面条则待锅中水大开时才下锅，煮时点两次凉水即可。 -Q
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=H;'.!77Hx f sw[ R0B 18 ;s3\Z^h4kd 炖鱼 /J/V1dC}]D 清炖鱼要用冷水，这样鱼汤才会没有腥味。但必须一次放足水，如果中途加水，会减少原来的鲜味。 hwL`9.w 1j op;{,^ |W=-/~X 
u7RlxA: G8%VL^;O*5 19 >1Hv c7DP 蒸鱼、蒸肉 2@
9? ~?r 蒸鱼或蒸肉时，待蒸锅的水开了以后再上屉。这样，鱼或肉外部突然遇到高温蒸汽而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽。
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S$$S Ly:P b)e;Q5Z(. 20 B &B: P 煮肉 gt( p %~ 煮肉汤时，应先将水烧开再放肉，热水煮肉味美，冷水煮肉汤味香。 tvFe_*Ck s2|.LmC3|B QKq4kAaJ! 
' 7oCWHq[ K?! W9lUq 21 kV T |(Y 煮白粥 [TUs^%2@ 首先将米洗干净后，放入冷冻室冷藏至结冰。煮的时候，将冷冻的大米放入开水中煮10分钟，熄火后盖上盖子焖上十分钟，就会有一锅又绵又滑的白粥了。 d hnX\/ (Sgsy^|N
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%g@\S R. 0!ZaR 6 22 " JLE 洗莲藕 %Y=r5'6l 这样洗莲藕，淤泥立马跑出来：切掉两端不要的节，再从中间来一刀。然后用小刷子钻入孔中刷洗，再放入清水中，加一大勺白醋，再放半勺盐浸泡。 n^l *oEl =SeQ- H# "a~r'+'< 
9*K-d' m 4 uMMf 23 PLz+%L;{ 轻松去山药皮的诀窍 QKts-b[3 去除山药皮总是又滑又痒，怎么办？其实有一个诀窍：山药切断，放入锅中煮上两分钟后再开始去皮，这时你会发现没有粘液了，山药不会滑落，也不会弄得手痒痒的。 T|D^kL%m! uYg Q?*Z JA9NTu ( 
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3 24 (hZNWQ0 4分钟煮熟玉米 js Z"T 首先把玉米的根部切开，玉米的外衣不要剥去。然后稍微冲一下凉水，直接放入微波炉，高火四分钟后，等待一分钟再把玉米拿出来。这样做出来的玉米颗粒饱满，干湿适当，不会像水煮会留下很多水分~ 6S3D#SY &oHr]=xA a)=|{ QR>W 
\#) YS m;{HlDez 25 kBrA ? 剥橙子不脏手的诀窍 rXMc0SPk 剥橙子前先滚一滚，然后从橙子中间横刀把皮切开，注意不要切到果肉。 fmQif]J;; se2Y:v )8#-IXxp 
-=gI_wLbM 'kC#GTZi 或者先切掉两端不要的，左右一刀对半切。唰唰唰，只需三刀。 f+s)A(?3 fKr_u<| rCczQ71W 
fj y\Q K\;4;6 g 26 >4k Q9lXL 快速泡发干香菇 ~1}fL 1~5 将45℃左右的温水倒入密封盒里，加入小半勺白糖，再把香菇放进去，盖上密封盒盖子，然后摇个一两分钟。 Wex2Fd?DO ED79a: YsVKd h 
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oi,KA 27 7# G!es 炒肉 u pUJF`3 炒肉片时想使肉鲜嫩，可先用淀粉和酱油拌一下再炒，这样不损失蛋白质，炒出的肉也更嫩滑。 glU9A39qx? 0uW)&>W O#18a, o @ 
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%@k{ 椰子的神切法 =P9r OK= 用刀背先敲敲椰子，再用刀背沿着椰子表面敲打，这样很容易就可以打开了。 $ ~%Y}Xt* 
oc K4Nxs "9aFA(H6w 29 !^98o:"x 煮牛肉 Ij.mLO] 煮牛肉时，锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶，不仅能使牛肉很快煮烂，而且肉味更鲜美。 <X4f2z{T{@ ^lZ7% 6 K39I j_3 
tKLeq( " j?x gV 30 *WJK& 蒸馒头包子 p"~@q} 3 蒸馒头（包子）用冷水，放入馒头后再加热升温。这样可使馒头（包子）均匀受热，并能弥补面团发酵不佳的缺点，蒸出的馒头松软可口。 >#;;g2UV @d|Sv1d% N}7 b^0k 
SSE,G!@ C(B"@ 31 u?MhK# Mr 煮鸡汤 VBDb K| 煮鸡汤时应用凉水，并逐渐加温，煮沸后用文火慢炖。如发现水太少，应加开水，切不可中途加冷水，以免汤的温度突变影响营养和味道。 j #P4& 7_qsVhh]$E W% Lrp{ 
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(>TP 32 XP}5i!}}7= 优雅吃西瓜的诀窍 F}meKc?a 西瓜清洗干净，对半切开，一只手固定住西瓜，另一手拿刀，刀呈45度，插入西瓜，平行切出一排竖线。然后，把西瓜转个个儿，同样的刀口跟角度再切一遍。再90度竖切，切出横线。这时，西瓜基本就都切成方块了，最后沿着瓜皮瓜肉的分界线切一圈，就可以直接叉着吃了。 dz/fSA u1u;a G ^OIo
{fl[BX]kZ .* oL@iX 33 CVkJMH_ 煮水饺 Gsy>"T{CY 煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连。在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。 4xal m SIR2 Kc0 2W _[|.;' 
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=\}^2l 34 _ eBNbO_J 煮猪肚 PHI c7*_ 煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，不然猪肚会缩得象牛筋一样硬！ " a'I^B/ L[*cb jt[ >d ]-X] 
mr G?5.7W Vraz}JV 35 nFG X2|d 糖醋菜 n[K%X s) 炒糖醋鱼、糖醋排骨等，应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里淡 。 R_GA`U\ { c1+z(NQ3 -]u>kjiIT 
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/c-k{5mH% （文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com）
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