=|6IyL_N ?x:\RNB/ aJ2
-BRn UJQ!~g.y] \Ew2@dF{O ,30&VW## 初夏,天光变长,下午6点还是很亮,晚饭变得悠闲,不象冬天那么急吼吼地又冷又饿,想快快吃饱让身体暖和一点。夏天的晚餐更多含有休息的成分,不用吃得太饱,麻烦一点不怕,在餐桌边多坐一会儿,聊聊天,喝几口啤酒,那是享受。因此,小龙虾、贝壳类的小海鲜,鸡爪、鹅掌这一类的菜成了家常餐桌上夏天最受欢迎的菜单。
,}bC V'_^g7}l& dJ$}] *l|CrUa ^0VI J)y 昨天听同事介绍,宁波张斌桥菜场门口有一家雄兴烧鹅店,烧鹅是招牌,皮脆肉嫩,但是他家的鹅掌也不错,我这个吃货,特意跑去店里买了四只鹅掌,23元钱,店家会帮忙切件,把大骨对剖,自己家里的刀没那么快,刀工也没那么好,那鹅掌干净、脆皮,无异味,回家只蘸一味酱油,其它什么调料也不用,非常的清淡好吃。那鹅掌是煮熟了以后,要用冰水镇过才能保持表皮的脆感,拿捏不好就没有那个味道了,下次还会再去买。
Tf+B<B: &iuc4"' ,Ti#g
8j ^<<
Wqmx r"xo 9&| 今天分享一个适合家里做的韩式辣鸡爪做法,以软糯的口感为主,除了鸡爪之外,最主要的是韩式辣酱,不那么辣,有一点点番茄酱和糖的微甜来中和,鸡爪入口微辣厚重,口感绵密浑厚,轻轻一抿,皮骨分离。与前一天外面买回来的白切鹅掌口感还是完全不一样的。
";Lpf]< "jy'Dpy0m -.xs=NwB.| :R_(+EK1 +* &!u=%G 我跟老公喜欢昨天清淡口感的鹅掌,但我家孩子更偏爱今天软糯入味的鸡爪,因为孩子更喜欢重口味,吃了有劲,还能下饭,岁数不同,对食物的感受也完全不同,你家是这样的吗?
R+5x:mpHy 3ZC[H'| X(/W|RY{@ J,k{Bm \!-X&ws 【韩式辣鸡爪】
k38Ds_sW6d 主料:鸡爪400克
mI l_
[ 辅料:油20克,姜1小块,蒜3瓣,小葱1根,生抽15克,料酒15克,老抽5克,辣椒粉1小勺,韩式辣酱1大勺,番茄酱半勺,白糖10克,熟白芝麻1小把
Y40{v(Pi >%xJ e' QkA79%;j [
%r
:V" @]~\H-8 做法:步骤1、鸡爪一盒,葱姜蒜备好,姜切姜片,小葱打结,蒜拍扁。
idV4hMF9 H -`7T;t~ Pocm. `w&|~xT jn]{|QZ 步骤2、鸡爪剪去指甲,斩成小块,这样更易煮入味,切块后浸在清水中泡去血水,这样的鸡爪会去除很多异味。
k;"=y)@o K2!KMhvQ ?g!py[CrE >RRb8=[J *.20YruU;j 步骤3、鸡爪冷水入锅,放入姜片和葱结,水要盖满鸡爪。
h!$W^Tm2g B4I|"5G2y Zl]\sJ1" x3]es"4Q o-R
;EbL 步骤4、再加一大勺料酒去腥,煮开。
7Rq;V=2YV -\LB>\;qn BK,=(;d3 CfAX,f"ZP
)t=Cj?5 步骤5、煮开以后再烧2分钟待血水完全煮透关火。
q[r|p"TGov A|jaWZM- JGJQ5zt 4e9mN~ ^oj)#
(3C 步骤6、焯过水的鸡爪在流水下冲洗干净,再浸泡在冷水中,这样去油腻,也能让鸡爪保持脆感。
H!,#Z7s S&9{kt|BI r..\(r 9Y~A2C ^;N+"oq!y 步骤7、接下去准备一个料汁碗,里面加生抽15克,老抽5克,白糖10克,搅拌均匀。
C:W}hA!
V\Rbnvq m39 `f,M m7fmQUk T-eeYw?Yf 步骤8、加辣椒粉1小勺
7\5;;23N4 7kHEY5s
" n
pBpYtG i9_ZK/* Uq7 y4z
J 步骤9、韩式辣酱1大勺
nx=Zl:Q} t(^c]*r~ w
$pBACX MAhcwmZNy 1S <V,9( 步骤10、番茄酱半勺
EI]NOG 0 8hGp?Ihu HA>b'lqBM J
v'$6[? (eSa{C\ 步骤11、热锅里加少量油,加入拍扁的蒜瓣爆出香味。
(@mvNlc: _"=Y j3?G% cs,%Zk.xjw ^b'|`R+~} G=(F-U;* 步骤12、加入鸡爪翻炒,炒到鸡皮微缩。
]7Tjt A.\q R9~%ORI#; ]V?\Qv/.= _a^%
V9t rk{DrbRx 步骤13、加入整碗料汁翻拌均匀
nRJcYl~
Y YX,y7Uhn nJlrBf_Kj rm<(6zY In5'(UHW: 步骤14、再加水盖过鸡爪
2vT>hC?oHz 36e!je -Y{P"!p0 V`=#j[gX)= l$z\8]x 步骤15、开大火烧开后改小火
ZEp UHdin ,ie84o {!@Pho) Q \2@OS6LUe A2!7a}*1( 步骤16、转小火焖煮1小时后,鸡爪已软糯入味
94LFElE3 x)h5W+$ y#o ,Vg*V \XD&0inv pS;jrq
I# 步骤17、开大火收汁,并撒点熟的白芝麻添香。
)k{zRq:d z`]'~ Q&rpW:^v 1
@tVfn} t L}i%7 鸡爪软糯入味,切成小块也容易夹取,鸡爪啃完,剩下的汤汁拌米饭也超级好吃。
\|R P-8 TdlF~ca| G ,An8GR%& s9?klJg !0{":4\ Tt<Ry'Z$3 w-pdpbHV TI
YI\/a\; }hv>LL (文/来源:养耳音乐网论坛 yangersao.com)
Q47Rriw 喜欢这篇文章
Vnlns2pQl 看完留个言、点个赞、转发哦! 关注我,每天教你涨气质!
s
`U.h^V End
点赞支持
歌曲链接