[美食制作]炖鸭时加点料，嫩滑多汁，比烤鸭还好吃！ [复制链接]

-3ePCAtXbe  
   ICz:>4M-dn  
mX>N1zAz  
S/oD`   
# j Tkz  
+s<6eHpm  
%vO(.A+  
最适合秋天吃的肉类就是鸭肉了，鸭肉比较温和，秋天吃鸭不上火，还能滋阴防秋燥。 ]EK(k7nH  
k;c IEEdZD  
平时在家庭生活中，我们吃鸭肉的机会并不多，潜意识觉得鸭肉腥膻不好处理，而且煮不好的话肉质会变老，啃不动。 Lx_Jw\YO  
mx)!]B"  
今天美食君带来的五味鸭就非常适合懒人在家做，一点技术含量也没有，超级简单。 k9eyl)  
g{Av =66Z  
f%PLR9Nh5@  
4Q!
%16 P  
(g@X.*c8  
w<~[ad}  
大家都知道，广东人吃鸡肉是很厉害的，没想到他们吃鸭肉也有一套。做五味鸭的时候，聪明的广东人会加点醋，不仅能让鸭肉变嫩，还能化解鸭肉的油腻感。 s/ABT.ZO  
2=?3MXcjy  
五味鸭用到了米酒、醋、柱侯酱等调味料去调配。广东当地人做五味鸭会选择他们特有的添丁醋，美食君这里不好买，于是用白醋来替换，味道也很棒。 B*:I -5  
uG -+&MU?  
f@`|2wG  
%<^^ Mw  
*SJ[~  
酒和醋在炖煮的过程中已经慢慢挥发了，只留下了淡淡的香味，鸭肉吃起来一点也不膻，让人想直接当做零食来啃。   N4x5!00  
v{$?Ow T/u  
五 味 鸭 jwjLxt  
zHKP$k8  
GLIY!BU<C  
jUD^]
Qs  
5BA:^4zr?  
 3*Q=)}  
i=/hLE8T*  
9qDM0'W
uU  
;'Hu75ymo  
肉鸭1只/酱油 80ml/米酒40ml @(c^u;  
白醋40ml /柱侯酱30g/料酒30ml bj`GGxzOb  
姜/葱/冰糖/花椒 E q4tcZ  
八角/香叶适量 Hya.OW{  
1.鸭子清洗干净，拔除杂毛，将鸭头、鸭翅、鸭腿斩下，冷水下锅，加料酒焯水5分钟 。（斩下边角是为了方便下锅，不建议剁成块，那样成品炖太烂不好看） Rk5#5R n  
O)W+rmToI  
I:t?#)wl  
sPc}hG+N  
2. 锅中倒油，加姜片、葱段爆香，加入香料，将焯水后的鸭子下锅煎至表皮焦黄（也可不煎），倒入酱油、米酒、白醋、柱侯酱、冰糖。 Jt}`oFQ5l  
4Q#{,y944  
Z;N3mD+\ye  
8Dl(zYK;  
J<L\IP?%  
ekY)?$v3  
I
Tl>HlS  
>-V632(/{o  
3. 倒入适量开水下锅中火炖煮1小时左右，期间可以勤翻动鸭肉，便于上色，也不容易沾锅。 .(/HUQn  
u3Z]!l
 
炖好以后微微放凉，切件就可以吃了。这时候其实鸭肉已经炖得很酥烂了用手就能撕开。   E-^(VZ_Xj  
,|z@Dy  
+\["HS7+'0  
5$!idfDr|m  
+UWv}|  
'C} ku>B_r  
-'O|D}  
\A^8KVE!  
想到Eason有一首歌：“你要静候，再静候，就算失收始终要守”。做这道五味鸭，只要前期把食材都放进锅中，然后静静等它成熟就好，真是太简单了。 +@uA  
*A`ZcO=   
q~#>MB}".  
+-b'+mF  
!e<5JO;c  
很多美食我们都说趁热吃比较好，对于五味鸭，美食君却认为放凉以后吃味道更佳。 /t`|3Mw  
因为鸭肉放凉后，肉质微微收紧，变得比较有嚼头。鸭子在炖煮后肉质已经非常酥烂了，就算这样也不会让人觉得肉很老，反而越嚼越香。   xKUWj<+/  
5mV!mn:H:  
/&\V6=jA1  
^X6e\]yj  
` Ft-1eE  
%h(%M'm?  
切好以后撒些白芝麻，这卖相拿去餐馆里都能当招牌菜了。今天这道五味鸭，满分十分，你觉得可以打几分？ [f\Jcjc  
N?t*4Y  
9:g A0Z  
PZru:.Mh  
YFu>`w^Y  
J;<dO7j5  
微信改版了 =p5]r:9 W  
tJ_Y6oFm=  
好多人跟美食君说 ,){#
J"W  
1.u^shc&|  
都找不到你们了 T*@o?U  
iOIq2&sV  
其实只要把杨二嫂美食置顶就可以了 #qk=R7"Q  
D?%[du:V  
只需要5步 MA_YMxP.'  
\^0>h`[  
简单教你置顶美食君       VMF?qT3Nd  
       [(a3ljbRX  
       Q7e4MKy7  
$@kOMT  
=}tomN(F~[  
（文/来源：养耳音乐网论坛 yangersao.com） ">!pos`<C  
喜欢这篇文章   Kn3Xn`P?  
看完留个言、点个赞、转发哦！ 关注我，每天教你涨气质！ E,\)tZ;,  
End

点赞支持 歌曲链接